farfalle con pesto di pistacchi e mortadella


Le mie sperimentazione di ricette di tutti i tipi continuano! Oggi vi propongo un primo piatto molto goloso che ho preparato circa 1 mese fa, diciamo pure che è abbastanza calorico, ma la soddisfazione dopo averlo mangiato è tanta, sempre ricette facili da preparare!





Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta formato farfalle
100 grammi di mortadella (io ho acquistato un pezzo grosso, non le fettine)
sale

per il pesto al pistacchio: 
100 gr di pistacchi sgusciati

80 grammi di olio extravergine di oliva
50 grammi di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio

Tagliare la mortadella a fiammifero e tenere da parte. Mentre l'acqua per la cottura della pasta bolle preparare il pesto al pistacchio: frullare nel minipimer i pistacchi sgusciati (tenere da parte una piccola quantità da mettere sopra nella ricetta), l'olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato, lo spicchio di aglio dal quale ho tolto l'anima, deve diventare una cremina. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con i pesto di pistacchio aggiungendo poca acqua di cottura che servirà per la mantecatura. Servire nei piatti aggiungendo i fiammiferi di mortadella e la granella di pistacchio.

Ricetta adattata da qui.
 

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