tortine di mais ai mirtilli e vino bianco

...siamo arrivati ai saluti per il fine settimana...vi lascio la ricetta di queste semplici tortine preprarate con la farina di mais con l'aggiunta dei mirtilli...io passerò il fine settimana (partenza oggi venerdì) alla Gourmet Experience", sarò ospite, insieme ad altri food blogger, del Camput Etoile Academy dello Chef Rossano Boscolo in una fantastica esperienza formativa...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 

pollo con pomodori secchi in vasocottura

...ho imparato come usare questa tecnica di cottura durante il corso che ho frequentato questa estate di "avviamento alla professione di cuoco" e indubbiamente me ne sono innamorata ancora di più...la vasocottura ovvero cuocere negli appositi vasetti a bassa temperatura per un tempo più o meno prolungato (dipende dall'ingrediente che vogliamo cuocere)...in realtà questa tecnica a me non era del tutto sconosciuta visto che, avendo un orto con tanti pomodori in estate, ho sempre avuto la necessità poi di conservarli per l'inverno e quindi la adoperavo già per i miei pomodori...ma non avevo pensato al fatto che si potesse cuocere così anche carne e pesce, con eccellenti risultati di buona cottura degli ingredienti...così sto sperimentando anche a casa come questa ricetta di oggi del pollo con i peperoni secchi che praticamente si scioglieva in bocca...ho letto che questa stessa tecnica si può utilizzare anche con il forno a microonde ma credo che servano altri tipi di recipienti, di vetro si  ma che non abbiano ferro...per il momento mi piace sperimentare con la vasocottura classica, più in là cercherò di capire anche come cuocere nel forno a microonde... ;)

gateau di patate

...le ultime melanzane della mia pianta...ed ecco che spunta una ricetta interessante su come poterle utilizzare...raramente preparo il gateau di patate ma mi sono resa conto, proprio con questa ricetta, di quante possibilità ci sono per variarlo...infatti questa è proprio una variante della ricetta classica, qui sembra quasi una torta salata di patate, un contenitore insomma...che ai miei ospiti è piaciuta molto...qui sotto vi metto la foto della mia pianta di melanzane, come era solo 1 settimana fa...tra qualche giorno parteciperò alla "Gourmet Experience", sarò ospite, insieme ad altri food blogger, del Camput Etoile Academy dello Chef Rossano Boscolo in una fantastica esperienza formativa... ;)

crostata con crema di mandorle e more


...e siamo arrivati alle soglie di un'altro fine settimana...questa volta vi propongo un dolce preparato con more fresche che ho raccolto in montagna 1 mese fa circa..mi sono rovinata dita e braccia per prenderle dai rovi e ho avuto pure qualche spina infilata in alcune dita ma non importa il bottino è stato grande, vi metto qui sotto la foto!! Erano davvero tanto le more raccolte in montagna, mi sono così voluta rifare di quelle che non ho potuto raccogliere dalla mia pianta di more senza spine che quest'anno, a causa del troppo caldo che c'è stato, praticamente non ha dato quasi i frutti...come del resto anche con le altre piante da frutto ed anche l'orto, tranne che per i pomodori ciliegino, è stato un pò scarso come raccolto...speriamo vada meglio il prossimo anno...dolcissimo e soleggiato fine settimana tutti, un abbraccio SILVIA

anelli con funghi pleurotus e bieta

...hanno aperto un supermercato bio in una zona vicino alla mia e così sono andata a fare un'incursione...ho acquistato qui la bieta a coste colorata, bellissima da vedere e buona da mangiare...chissà magari ci faccio un pensierino e la pianto anche io nel mio orto invernale...ho già piantato oltre al cavolfiore viola anche finocchi, broccoletti cime di rapa, lattuga canasta, cicoria a foglie larghe puntarelle e spinaci, quest'anno non ho ancora trovato il cavolo nero, ma tra qualche giorno ripasso nel negozio dove ho comperato già queste piantine per vedere se è arrivato, l'anno scorso l'ho avuto e mi è piaciuto molto, ho preparato diverse ricette gustose anche con il cavolo nero...quest'anno vedremo... :) 

Cucina del Lazio: zuppa di pesce di Civitavecchia

...eccoci di nuovo all'appuntamento con la cucina regionale italiana, un piccolo gruppo di food blogger ogni mese propongono piatti della regione dove vivono, io partecipo per il Lazio, questo mese l'argomento scelto è ricordi autunnali in pentola ed io ho scelto di preparare la zuppa di pesce di Civitavecchia...semplicemente perchè avevo proprio voglia di una zuppa di pesce...l'ho preparata all'interno della tajine e devo dire che è venuta benissimo, al questa classica ricetta io ho utilizzato pomodori ciliegino del mio orto (l'ultimo raccolto) e abbinato alcune erbe eromatiche che, secondo me, hanno esaltato la ricetta: peperoncino, origano di montagna e coriandolo pestati...ecco cosa hanno preparato le altre food blogger partecipanti:

Campus Etoile Academy

ETOILE, TRENT’ANNI DI STORIA NELLA FORMAZIONE CULINARIA
Fondata nel 1982 a Chioggia Sottomarina (Ve) come centro di aggiornamento e perfezionamento
per professionisti, nel 2010 l'Academy decide di aprirsi alla formazione delle nuove generazioni di Chef e Pasticceri.  Di qui il trasferimento nella straordinaria sede di Tuscania, nell'alto Lazio, e l'istituzione del primo Campus italiano della Gastronomia, un polo didattico all'avanguardia incentrato su una metodologia totalmente pratica e dotato di postazioni lavoro attrezzate con le più moderne tecnologie.

tartellette con crema al cioccolato e lamponi

...vi parlo spesso del mio orto e delle mie piante da frutto, oggi vi parlo nuovamente della mia pianta di lamponi che mi regala sempre tantissime soddisfazioni con tanti buoni frutti...quest'anno è stato l'unico anno che, a causa del troppo caldo che c'è stato, la mia pianta di lamponi è andata in letargo molto prima del previsto...ha cominciato, seppur parzialmente, già dai primi di agosto...per questo motivo ho temuto di perderla, cioè che si fosse rovinata proprio la pianta...ed invece l'altro giorno mi sono fermata a guardarla e lei ha ricominciato a dare i suoi frutti, in realtà negli anni passati mi ha dato i suoi frutti, in maniera continuativa, da aprile/maggio fino ad ottobre...quest'anno invece si è presa un riposino, per poi riprendere adesso...ed è per questo motivo che pubblico ora questa ricetta preparata in realtà circa 2 mesi fa...perchè per me questi sono frutti di stagione visto che ne ho ancora...essì sono fortunata...dolcissimo e soleggiato (ci provo!!) fine settimana a tutti (il mio sarà al Taste of Excellence) un abbraccio SILVIA

peperoni tondi ripieni

...l'altro giorno facendo la spesa al mercato dal fruttivendolo ho notato questi particolari peperoni... d'impulso li ho acquistati, visto che non li avevo mai mangiati prima nè mai utilizzati in mie ricette...questo tipo di peperone è dolce e saporito e viene anche chiamato "peperone pomodoro" grazie alla sua forma rotonda, poi la forma così piccina e accattivante è stata l'ispirazione per questa ricetta di oggi alla quale ho abbinato il salmone selvaggio dell'Alaska e la coloratissima bieta a foglie gialle e fucsia che pure avevo acquistato in un supermercato bio pochi giorni fa...il tutto impreziosito da erbe aromatiche e da qualcosa di croccante all'interno...chissà magari decido pure di piantarli nel mio orto... ;)

Taste of Excellence


PARTE LA III EDIZIONE DELLA KERMESSE ENOGASTRONOMICA DEDICATA ALLE ECCELLENZE AGROALIMENTARI ESALTATE DA 25 CHEF, DI CUI 18 STELLATI MICHELIN.
ORGANIZZATO DA EXCELLENCE MAGAZINE, L’APPUNTAMENTO È ALLO SPAZIO SET DI VIA TIRSO
ROMA, 17, 18 e 19 OTTOBRE 2015

Pilzgröstl (rosticciata) per Quanti modi di fare e rifare


 ...torna nuovamente l'appuntamento mensile con la raccolta di ricette Quanti modi di fare e rifare alla quale anche io partecipo da tanto tempo...mi diverte perchè le ricette proposte, prese proprio dai blog partecipanti, possono essere stravolte tranquillamente (e per una volta sono tutti contenti) ed è anche così che io imparo sempre qualcosa in più, questo mese siamo andati nel blog di Maria Giovanna e prepariamo la rosticciata, nel suo blog ci spiega anche che questa è una ricetta tipica della gastronomia altoatesina, il pilzgröstl o rosticciata ai funghi, si tratta di una spadellata di patate, funghi e speck, piatto nato dall'esigenza di riciclare gli avanzi, in particolar modo patate, senza trascurare la squisitezza della preparazione, questa ricetta io non la conoscevo...anche questa volta ho apportato le mie modifiche...chissà se a voi piacciono... ;)

Biscotti P. Gentilini

Roma, Galleria del Cardinale – 7 ottobre 2015
BISCOTTI P. GENTILINI 125 anni di bontà - (1890 – 2015)

pancake al limone con mirtilli

...sta per iniziare il fine settimana...il mio sarà scoppiettante...tanti eventi ai quali partecipare, in primis sicuramente quello per il quale ho curato l'Ufficio Stampa: Fish Festa a Santa Marinella 2015...e se anche piove non vi preoccupate perchè l'evento è al coperto...e poi anche altri dei quali penso di mettere delle foto sui social network...per il momento vi lascio questi golosi pancake, la ricetta è addirittura di febbraio di quest'anno ma ricordo benissimo anche ora quanto furono buoni...da rifare sicuramente anche perchè facili da preparare...perfetti per una colazione da campioni!! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

risotto con melanzana e pomodori arrostiti

...le ultime melanzane della mia pianta...e quindi via al risotto che ho adocchiato su una rivista...semplice da preparare dove io ho aggiunto il mio tocco in più (il condimento a base di olio extravergine di oliva e limone) ma anche i pomodori ciliegino del mio orto estivo, gli ultimi ma ancora tanti, che io ho messo nei vasetti per essere poi consumati in inverno e l'origano...i pomodori sono cotti quasi confit, dico quasi perchè li ho arrostiti in forno per 40 minuti... ;)  in attesa della preparazione dell'orto invernale...

Re-Cake 2.0: clafoutis pere e cioccolato

...eccoci tornate nuovamente per partecipare ad un'altra, entusiasmante Re-cale 2.0!! Questa volta con un'ospite d'eccezione, Gabila del blog pane dolce al cioccolato, blog eccellente per ricette e foto che sicuramente tutti conoscete...con il suo clafoutis pere e cioccolato...che a me è piaciuto molto!! Salutiamo invece la preparazione del mese scorso, siete state 37 golosi e avete preparato i cruffin. Ora i vincitori della sfida di settembre:

cheesecake in a jar

...un dolcino davvero semplice da preparare, preparato con i lamponi della mia pianta...è una pianta che ho in 1 vaso che mi da ogni anno tante soddisfazioni con tanti buoni frutti, soltanto quest'anno, per il grande caldo, il raccolto è stato davvero poco, come del resto anche delle mie altre piante da frutto e anche dell'orto in generale...altrimenti avrei avuto lamponi anche fino a fine ottobre, come è successo negli anni passati...speriamo quindi che il prossimo anno sia migliore...qui sotto invece vi metto la foto della mia pianta di lamponi, quando ancora mi dava un pò di lamponi, era luglio mi sembra...poi dopo, causa troppo caldo, c'è stato il declino e si è seccata ed è tornata in letargo come quanto è in autunno e inverno...speriamo bene per l'anno prossimo...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA