filetti di pollo con chutnety di cipolla



Come dicevo già l'altro giorno questo blog è in continuo mutamento, un ulteriore piccolo grande passo ci sarà dalla prossima settimana...i post da 4 a settimana diminuiranno a 3, questo perchè spero di ampliare la qualità a dispetto della quantità (anche perchè ne ho già pubblicati 777 in poco più di 3 anni di blog!!)...a dicembre ne ho pubblicati anche 5 a settimana ma è stato un mese particolarmente ricco di eventi...nel frattempo cerco la ricetta della torta paradiso, non l'ho mai preparata prima e sarà sicuramente una dei prossimi dolci che preparerò ;) inoltre siccome in questo periodo sono a dieta, sto rispolverando vecchie o addirittura vecchissime ricette preparate anche 2 anni fa...e si vede...eccome se si vede ahahahahahahah sia per le ricette che per le foto!! :))

CIOK IN ROMA


Alla terrazza del Pincio torna
“CIOK IN ROMA”
il grande evento di Roma
Interamente dedicato al Cioccolato

risotto con crema di carciofi e formaggio al peperoncino


Oggi vi propongo la ricetta del risotto ai carciofi, semplice e gustosa, arricchita da un formaggio al peperoncino...non so voi ma io adoro il peperoncino...anche nel mio orto, i primi anni che ho piantato di tutto, avevo piantato anche alcune piantine di peperoncino...era strepitoso e aveva un gusto parecchio piccante...infatti bastava metterne poco nelle ricette per dare il giusto gusto e pizzicore...per ricette afrodisiache, oserei dire!! 

ingredienti per 2 persone: 
200 gr riso Carnaroli
1 carciofo
20 gr pancetta tesa dolce
qualche fettina di cipolla
mezzo bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale
1 cucchiaio e mezzo olio extravergine di oliva Granverde MARINA COLONNA
qualche foglia di menta
Gasperone formaggio al peperoncino BRUNELLI

Ho pulito il carciofo eliminando le foglie esterne e il fieno interno, ho diviso a spicchi e cotto insieme al brodo vegetale. Ho scolato il carciofo dal brodo e frullato con il frullatore ad immersione insieme ad un pò di brodo, ho aggiunto 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e ho ridotto a crema, ho messo da parte. Ho sbucciato la cipolla e ridotta a fettine, ho tagliato la pancetta a dadini, ho messo tutto in una casseruola e fatto soffriggere insieme all'olio alla menta selvatica.
Ho aggiunto il riso, l'ho tostato per alcuni minuti e sfumato con il vino. Ho versato il brodo e portato a cottura. Una volta cotto l'ho tolto dal fuoco e mantecato con la crema di carciofi e con il formaggio al peperoncino grattugiato.
Ho abbinato un vino Greco di Tufo DOCG VILLA RAIANO