crostata di brisèe con verdure dell'orto

Una crostata salata che potrà essere utile per pasquetta, farcita con 2 delle verdure ancora rimaste nel mio orto: lo spigariello napoletano e la scarola. La pasta brisèe è senza burro, ho aggiunto poco olio extravergine di oliva e acqua e l'ho aromatizzata con alcune erbe aromatiche. Buona pasquetta a tutti!

INGREDIENTI per la pasta brisèe:

250 grammi di farina 00

30 grammi di olio extravergine di oliva

120 grammi di acqua

salvia, origano, basilico, pepe, sale

ingredienti per il ripieno:

spigariello napoletano e scarola del mio orto

150 grammi di ricotta di bufala

olive snocciolate

qualche pomodoro secco sott'olio sgocciolato

peperoncino, sale

olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE: in una ciotola mettere la farina, le erbe aromatiche che preferite, io ho aggiunto salvia, origano, basilico, pepe, un pizzico di sale, aggiungete l'olio extravergine di oliva e l'acqua, poco alla volta, amalgamando fino a formare un impasto compatto. Far riposare mezz'ora in frigorifero. Preparare il ripieno pulire le due verdure, lo spigariello napoletano e la scarola. In una padella mettere dell'olio extravergine di oliva, aggiungere il peperoncino, far insaporire, quindi le verdure tagliate finemente, far cuocere per 5 minuti quindi aggiungere le olive snocciolate e i pomodori secchi sott'olio, far insapore, regolare di sale, far raffreddare, aggiungere la ricotta di bufala, amalgamare la farcia. Estrarre dal frigo la pasta brisèe, stenderla nello stampo, io ho utilizzato uno stampo rettangolare, bucare il fondo con una forchetta, aggiungere la farcia, cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Far raffreddare la crostata salata prima di servire.