terrina di carne con porri alle erbe

...dopo tantissime ricette di dolci, parecchie di primi piatti, un pò di pane e pizze finalmente una ricetta per un secondo semplice e gustoso...si prepara in poco tempo e accontenta tutti, se poi avete delle mini terrine potete preparare questa ricetta in modo che ogni commensale può mangiare la sua direttamente dalla terrina...vi dico anche che la prossima volta metterò sopra delle fettine sottili di arancia... ;)

ingredienti per 2 persone:

300 gr di carne trita di vitello

1 salsiccia

1 porro medio

qualche fettina di pancetta affumicata

rametti di timo (delle mie piantine!!)

qualche bacca di ginepro

qualche foglia di alloro (del mio albero!!)

noce moscata

brodo vegetale

sale

pepe nero in grani
*alluminio per la cottura in forno

Pulire il porro eliminando la radice e le foglie esterne verdi e dure, tagliare a rondelle e far rosolare per alcuni minuti in padella a fuoco basse con poco olio extravergine di oliva, bagnare con del brodo caldo, regolare di sale, coprire e far cuocere per 15 minuti, quindi far raffreddare. Mettere la polpa di vitello in una ciotola, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, i porri, un pò di timo, qualche bacca di ginepro pestata, noce moscata grattugiata al momento, sale e pepe e mescolare bene. Foderare il fondo e le pareti di 2 terrine con una parte delle fettine di pancetta affumicata, versare dentro il composto di carne, coprire con altre fettine di pancetta e sopra ancora timo, alloro e qualche granello di pepe. Coprire le terrine con alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora e mezza. Far raffreddare le terrine a temperatura ambiente prime di servirle anche a fette spesse.