grissini alla maggiorana

....questa settimana ho dovuto un pò cambiare la solita programmazione di ricette perchè ricomincia la raccolta "cucina e territorio di casa nostra" e la pubblicazione cade di sabato...io non posto mai di sabato ma il venerdì e sempre con un dolce...vorrà dire che il dessert, questa settimana, lo posterò domenica...riprendo quindi qui il post dell'altro giorno dove ho pubblicato il gazpacho di pomodori casalino e peperoni gialli (ovvio del mio orto!!) per pubblicare la ricette dei grissini alla maggiorana che ho abbinato appunto a questo gazpacho...ovvio che anche la maggiorana è delle mie piantine...vi metto qui sotto una foto del mio orto estivo come era a giugno...tra poco si pianta l'orto invernale... ;)

ingredienti:

250 gr di farina 0

35 gr di olio extravergine di oliva

5 gr di lievito di birra

125 ml di acqua

1 pizzico di zucchero

maggiorana (delle mie piantine!!)

5 gr di sale

Nella planetaria mettere la farina insieme all'olio extravergine di oliva, il pizzico di zucchero, si scioglie il lievito di birra nell'acqua e si versa, man mano che si assorbe, all'interno dell'impasto nella planetaria avviata con il gancio, dopo che l'acqua è completamente assorbita si versa il sale e infine le foglioline di maggiorana delicatamente lavate ed asciugate, si forma un filone, si copre con pellicola (volendo spennellare la superficie di olio per evitare che si secchi) e si lascia lievitare fino al raddoppio (in estate bastano poche ore). Una volta raddoppiato si prende l'impasto e con una spatola si ritagliano delle strisce che delicatamente si allungano a forma di grissino, si mettono sulla teglia da forno, sopra alla carta forno, e si lasciano lievitare almeno per mezz'ora, si cuociono in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fin quando risultano dorati.