Pabassinos per Quanti modi di fare e rifare

...torna oggi l'appuntamento mensile con "Quanti modi di fare e rifare" al quale ho il piacere di partecipare anche io con le mie ricette solo da alcuni mesi...il blog di Paola ospita la ricetta da rifare per questo mese...dei biscotti tipicamente sardi i Pabassinos...inutile dirvi quanto mi sono divertita a rifarli e soprattutto a mangiarli!!  Ho soltanto apportato alcune, piccole varianti, in base ai miei gusti personali...buona domenica!

ingredienti:

500 gr farina

125 gr di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone grande (oppure due piccoli)

130 gr strutto (io ho sostituito con la stessa quantità di ghee= burro chiarificato)

3 uova

35 gr di semi anice (io ho sostituito con semi di lino che hanno donato alla ricetta una gradevole croccantezza con un sapore che somiglia a quello della nocciola)

250 gr di nocciole tostate (io ho sostituito con 150 gr di mandorle a granella) 

150 gr di uva passa

1 bustina di lievito

200 gr di zucchero a velo

confettini colorati

Metto l'uvetta in ammollo in acqua fredda per il tempo di iniziare l'impasto. Nella planetaria metto la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone, il burro chiarificato, le uova ed ho iniziato la lavorazione a bassa velocità, per poi aumentare a quella media. Quando tutto inizia ad amalgamarsi aggiungo i semi di lino, l'uva passa strizzata e le mandorle a granella. A questo punto l'impasto è pronto e lo lascio una mezz'oretta in frigorifero perché col caldo di questi giorni mi sembra troppo morbido. Riprendo l'impasto e ne prendo piccole quantità che modello in salsicciotti che poi taglio di sbieco, a creare dei rombi. Cuocio in forno a 180° per circa mezz'ora. Una volta freddi si decorano con la glassa ottenuta con lo zucchero a velo lavorato solo con acqua e coperti con i confettini colorati.

con questa ricetta della mia versione dei Pabassinos partecipo
 questo mese a "Quanti modi di fare e rifare"