carpaccio di pesce spada con salsa agra ai lamponi

E prosegue la saga delle ricette con i miei piccoli frutti: fragole, more e lamponi...i lamponi sono quelli che ne ho di più per quantità e che quindi devo tentare di utilizzare cercando mille ricette, questa ricetta è un antipasto sfizioso preparato semplicemente con il carpaccio di pesce spada che trovate al supermercato nel banco frigo, già affettato e sottovuoto...qui i lamponi si utilizzano per diventare una salsina agra che completa questa ricetta veloce da preparare, e si, perchè anche a me un pò la voglia di cucinare è passata (ma poca è!!) me fino al 9 agosto, giorno della partenza per la Thailandia, ho ancora 10 post da inserire nel blog...con il carpaccio di pesce spada avevo preparato anche gli involtini di pesce spada ripieni di caviale di melanzane, me li ricordo bene questi involtini proprio perchè mi erano piaciuti tanto...da abbinare con delle ottime bollicine...of course... :D   

ingredienti per 2 persone:

qualche fettina di carpaccio di pesce spada affumicato (nel banco frigo del supermercato)

70 gr lamponi (della mia pianta)

la punta di un cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino aceto balsamico

mezzo cucchiaino aceto bianco

olio extravergine di oliva bio

pepe

insalata

Ho frullato i lamponi con lo zucchero e mezzo cucchiaio di acqua, passati poi al setaccio per eliminare i semi. Ho messo la purea in una casseruola e ho fatto sobbollire per un paio di minuti, mescolando continuamente. Ho tolto dal fuoco e aggiunto l'aceto balsamico e l'aceto bianco, ho mescolato e lasciato raffreddare. Ho messo nei piatti le fettine di carpaccio di pesce spada, ho aggiunto delle foglie di insalata lavate e asciugate, ho condito con olio e pepe e con qualche goccia di salsa al lampone. La restante salsa l'ho messa in un piccolo recipiente. (adattata da una vecchia rivista di Sale e Pepe)