giovedì 8 novembre 2012

involtini di pesce spada ripieni di caviale di melanzane

Oggi un secondo che a me personalmente ha stuzzicato parecchio l'appetito, il caviale di melanzane poi non l'avevo mai mangiato nè preparato, ho unito questi 2 ingredienti, fettine di pesce spada affumicato e caviale di melanzane per un secondo super!! Domani ho le prove finali del corso di assaggiatore di olio extravergine di oliva che sto frequentando a Frosinone presso l'ASPOL, le prove verteranno sul riconoscimento olfattivo dei difetti dell'olio extravergine di oliva e così saprò se sono idonea per continuare questo percorso anche per una futura iscrizione all'Albo degli assaggiatori...vedremo...e sabato...sarà una giornata super, sarò ospite in una prestigiosa Accademia di Cucina che si trova a Tuscania (VT), sicuramente avete già capito di quale Accademia sto parlando...per il momento non dico altro...il post la prossima settimana qui, of course...;) 


 ingredienti per 2 persone
per il caviale di melanzane
1 spicchio aglio
succo limone 2 cucchiai
1 melanzane grande
menta fresca (della mia pianta)
2 cucchiai olio extravergine di oliva MARINA COLONNA
1 cucchiaino paprika in polvere
sale

Ho lavato e asciugato le melanzane, le ho messe in una teglia da forno senza bucarle così da non far fuoriuscire troppo liquido e cotte in forno caldo a 180° per almeno un’ora, quindi le ho tolte dal forno e aperte a metà e prelevato la polpa aiutandomi con un cucchiaio. Ho strizzato la polpa delle melanzane molto bene in un colino, l'ho messa nel frullatore, ho aggiunto l’aglio schiacciato e tritato a coltello, e fatto ridurre tutto in purea. Ho aggiunto quindi l’olio e regolate di sale, ho trasferito la purea ottenuta in una terrina e aggiunto anche il succo di mezzo limone, la paprika e ho amalgamato il tutto delicatamente. Ho tritate la menta a coltello e aggiunta alla crema ottenuta; in ultimo, a piacere, aggiungete ancora un filo di olio extravergine a crudo. (ricetta tratta dal sito Giallo Zafferano)
ingredienti per gli involtini
6 fettine di pesce spada affumicato
2 fettine di pancarrè
capperi
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
prezzemolo
2 cucchiai succo di limone
olio extravergine di oliva Granverde MARINA COLONNA
condimento a base di olio extravergine di oliva e limoni biologici di Sicilia, si ottiene dalla olitura
delle scorze di limoni biologici insieme alle olive raccolte in giornata. Consigliato nella arinatura di crostacei, pesci crudi e affumicati, per condire bresaola e carni secche e pesce al forno.
pepe bianco 
sale

Ho spalmato il caviale di melanzane sulle fettine di pesce spada affumicato, le ho arrotolate e allineate su un piatto. Ho tostato le mandorle in una casseruola a 1 manico; poi ho tostato anche il pancarrè tagliato a dadini e privato della crosta con un filo d'olio extra vergine di oliva. In una ciotola ho emulsionato il succo di limone con 2 cucchiai di olio, ho aggiunto qualche cappero e il prezzemolo tritato e ho  mescolato. Ho versato la salsina sugli involtini di pesce spada e ho aggiunto il pane e le mandorle. Ho abbinato un vino bianco Falanghina AZIENDA VITIVINICOLA MARIANNA
(ricetta tratta da Il meglio di Sale e Pepe) 





59 commenti:

  1. Interessante il tuo piatto! Che fame, la presentazione mi ispira molto!:) A presto cara!

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  2. Che buono questo abbinamento e anche leggero!

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  3. XD così si... ed io che pensavo al caviale davvero... ho fatto anch'io questo abbinamento e davvero ottimo =) bravissima!!!

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  4. Ciao cara, purtroppo io non mangio pesce quindi non riesco ad apprezzare la ricetta ma il caviale di melanzana mi intrippa troppo!!!
    Baci

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  5. La ricetta mi piace moltissimo, la proverò al più presto e in bocca al lupo per l'esame

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  6. Una ricetta mooolto invitante!!
    Baciiii

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  7. In bocca al lupo per il corso. La ricetta e' buonissima l' accostamento dei due sapori e perfetto.Baci cara.

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  8. Ciao Silvia, eccellente questo piatto, una vera bontà :) Complimenti, un bacione e buona giornata!

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  9. Molto interessante, non ho mai provato a fare il caviale di melanzane, deve essere un piatto davvero squisito, complimenti!
    In bocca al lupo per il corso!
    Baci e buona giornata!

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  10. Caviale di melanzane? Mai provato, mi invoglia parecchio...

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  11. Imparo sempre qualcosa qui!! Baciiii

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  12. Una ricetta davvero interessante e stuzzicante, voglio provarla :)

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  13. bello questo piatto mia cara, ricco e saporito....complimenti!
    bacioni

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  14. Una interessante connubio di sapori, complimenti silvia. Buona giornata Daniela.

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  15. oddio ma qua è cambiato tutto!! mi piace la nuova veste dell'header, fa molto sito! mi sembra di non mancare da molto e invece forse mi perdo qualche tua ricetta e qualche cambiamento...sono incantata da quegli involtini eleganti e con ottimi ingredienti!!!

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  16. Un piatto bellissimo, ricco di colori e di sapori!

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  17. Che buono il caviale di melanzane ed è ottima l'idea di abbinarlo al pesce spada affumicato. Secondo me i sapori si sposano benissimo. In bocca al lupo per il tuo corso!

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  18. Ma dai che bella ricetta!!!...originale e sfiziosa!!!

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  19. sempre ricette fantastiche! baci Valeria

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  20. wow che bella ricetta complimenti

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  21. trovo questo piatto delizioso, amo le melanzane e le mangerei con tutto, auguri per sabato...un abbraccio

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  22. questo piatto è davvero strepitoso,complimenti e buoina giornata!

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  23. la tua ricetta stuzzica l'appetito...complimentoni:)

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  24. Un ottimo piatto, sano, gustoso e buono!!!

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  25. Da dove inizio? probema allora premetto che come al solito essendo una buon gustaia mi piavciono tutti gli ingredienti ahahahahahahha continuo a ripetere che sono una causa persa ahahahha le melanzane le adoro, non parliamo di pesce spada ecc... quindi la ricetta è meravigliosa , la presentazione oramai è inutile dirtelo ma so' anche che piace sentirselo dire la trovo semplice ma schiccosa (se po' di? ahahhaha) quindi Silvia continua a postare cosi io mangio ...purtroppo ..solo con gli occhi.... a presto Giovanna

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  26. Un piatto delicato, ma sicuramente buonissimo! complimenti!

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  27. mi hai fatto venire l'acquolina in bocca......che buoni......!!!!!!!!!!!!!!!

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  28. Mi hai incuriosito...non vedo l'ora di leggere il tuo prossimo post! Intanto mi approprio di questa tua stuzzicantissima ricetta per l'aperitivo di stasera!! ;)

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  29. Bau bau!
    Invitantissima questa ricetta,da provare, complimenti! E in bocca al lupo per la prova!
    tante leccatine
    mirty

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  30. Carissima , fai sempre piatti gustosi ed eleganti!!
    bravissima bacioni!

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  31. un fantastico,che spero di preparare al piu' presto...brava...un abbraccio ^_^

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  32. Hai ragione tesoro..è stuzzicantissimo :))
    Ti abbraccio !

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  33. ed ora che impari la strada per arrivare fino a tuscania come scendo devi venirmi a trovare assolutissimamente. Piatto originalissimo! un bacione

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  34. Una ricetta deliziosa e raffinata, complimenti!!!
    E naturalmente in bocca al lupo!
    A presto

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  35. innanzitutto in bocca al lupo per la prova dell'olio! E poi questo secondo è molto sfizioso e poi il caviale di melanzane dà un tocco diverso e originale al pesce spada affumicato! Bravissima! Baciotti e ronron Helga e Magali

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  36. Silvia questa ricetta è grandiosa!!! Buonissimo il caviale di melanzane! e in bocca al lupo!!!!

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  37. Silva, sebbene purtroppo a me non piaccia il pesce, questa ricettina dev'essere deliziosa..
    Complimenti, un 'ottima preparazione!
    Mari

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  38. Particolarissima e golosa questa ricetta!!!bravissima!!!

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  39. mi piace troppo aquesta idea! e qui è pieniìo di melanzane!

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  40. In bocca al lupo per tutti i tuoi prossimi impegni!!
    Intanto ci gustiamo questa ricettina interessante e davvero golosa!! Non possiamo ressitere al caviale di melanzane!!! brava!
    A presto

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  41. Ottimo piatto, brava! E in bocca al lupo.. futura assaggiatrice ;)

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  42. Da siciliano posso solo dirti che questo piatto è splendido...come te e il tuo blog del resto...
    scusami ma devo correre ad unirmi ai tuoi sostenitori e aggiungere il tuo blog tra quelli che seguo!
    Vadoooo!!
    baci
    Francesco

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  43. Ciao Silva, passa da me c'è una cosina per te!
    Baci
    Lucia

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  44. Uuuuu ma neanche io conoscevo il caviale di melanzane! *__* poi con il pesce spada deve essere una delizia!
    Bravissima!
    un bacio
    Laura

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  45. il caviale di melanzane é una figata!!!!!!!!! direi che abbinato allo spada é perfetto! baci giulia

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  46. questa ricetta è una meraviglia...
    bravissima
    baci e buon fine settimana

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  47. guarda un po' che ti combina stà fanciulla... pure il caviale di melanzana ora so fare!

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  48. Nemmeno io avevo mai sentito il caviale di melanzane.
    Questo piatto mi attira tantissimo.

    Baci
    Taty

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  49. Buonissima questa ricetta..anche io ho il caviale di melanzane...lo devo usare al piu' presto!!!ciao cara ^^

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  50. Con questa ricetta super appetitosa hai stuzzicato anche il mio appetito!!!
    Baci
    Valeria

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  51. grazie a tutti per aver gradito, un abbraccio SILVIA (peccato per chi non mangia pesce)

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