Sabato scorso c'è stata la quarta lezione di pasticceria: le masse montate, ovvero quel processo che coinvolge le uova, processo per il quale si incorpora aria e l'albume cresce anche fino a 8 volte!! Ovviamente non si usa il lievito e attenzione alla cottura: mai aprire il forno altrimenti il dolce collasserebbe! Ma vi metto un pò di foto...come al solito degustazione finale per noi allievi...eheheheheheh
MA PASSIAMO ALLA RICETTA DI OGGI: TIGELLEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Ecco la ricette per 7 tigelle, belle grosse, che ci hanno pienamente sfamato in 2 persone:
gr 330 farina
una presa di sale
gr 5 di lievito di birra fresco sciolto in 2 dita di latte tiepido
1 cucchiaio di olio extra vergine
*** stampo per tigelle ENRICO PRUNI
*** stampo per tigelle ENRICO PRUNI
Ho impastato unendo anche un pò di latte e ho lasciato riposare per 3 ore in un recipiente di vetro chiuso con il suo coperchio. L'impasto è cresciuto diventato almeno 4 volte più grande, quindi ho ripreso la pasta, lavorata per formare delle palline, messe su un piatto distanziata tra loro e lasciate ancora cos'ì per mezz'ora. Ho unto con un pò di olio lo stampo per tigelle, saldato a fiamma bassa da entrambe le parti, quindi ho messo le palline di pasta in ognuna posti all'interno dello stampo e cotto prima da un lato e poi ho girato la padella e cotto dall'altro. Le abbiamo mangiate con vari ripieni: filetti di tonno e carciofini sott'olio, prosciutto crudo e fettine di fontina, crema di broccoletti GLI ORTI DI ANGUILLARA e fettine di mortadella, fettine di salmone e insalata...e chi più ne ha più ne metta!!
che meraviglia queste tigelle! io ho un po' il blocco verso pane&affini... ma una tigella con prosciutto me lo farebbe superare :D buona serata, Vale*
RispondiEliminameravifliose queste tigelle, devo farti i complimenti. un abbraccio carissima silvia, ti aspetto da me
RispondiEliminaE la Peppa che ricetta :)
RispondiEliminaBuona serata
Ah, che meraviglia queste tigelle, nrava Silvia un bacio, a presto!!!
RispondiEliminaSono stupende, per caso ti avanza una? Mi hai fatto venire una gran fame...;)) Buona serata
RispondiEliminache buone le tigelle!
RispondiEliminaBellissime in quello stampo! Vorrei comprarlo anche io! Baci!
RispondiEliminaciao silvia mamma mia mi sembra di essere entrata in un un laboratorio, complimenti davvero, sono bellissime con il disegnino sopra, grazie per la ricetta baci a presto rosa buonanotte.)
RispondiEliminaCHE spettacolo!!! Sia la lezione di pasticceria che queste golosissime tigelle! Un bacione ;-)
RispondiEliminaLa lezione di pastocceria è super e le tigelle fantastiche, ma dove posso trovare lo stampo???? Grazie Silvia!!!!
RispondiEliminache buone e anche belle da vedere...complimenti!!!
RispondiEliminaComplimenti sono davvero splendide...una grazie!!!! slurp!
RispondiEliminaMa sono bellissime, lo stampo ti è venuto perfetto, bravissima.
RispondiEliminaBelle le foto del corso.
Baci da me
mmm...che bontà le tigelle! le ho assaggiate anni fa e me ne sono innamorata!
RispondiEliminabaci Baci
Che meraviglia le tigelle e che bel pan di spagna! Io non sono capace, non riesco a stare lì a montare!, e aggiungo sempre un po' di lievito. Buona giornata, Laura
RispondiEliminami piace tantissimo quello stampo per tigelle!! Confesso che non ne avevo mai visto uno: ne vengono fuori delle meraviglie!
RispondiEliminaE mi piacciono molto anche le foto del corso di pasticceria, spettacolo per gli occhi: splendido quel pan di spagna...credo che per farne uno così perfetto dovrei studiare e applicarmi per una vita intera!!!
baci, buona giornata
Che bello il corso di pasticceria, le foto sono davvero molto rappresentative....pensare quanto lavoro c'è dietro e quanta cura del particolare....ecco perchè non mi sono mai dedicata ai dolci....
RispondiEliminaLe tigelle ti sono venute bellissime!!!!
ps. ti aspettiamo per il contest.
che carina che sei ad aggiornarci sul corso che stai seguendo :) complimenti per le tigelle che hai realizzato!
RispondiEliminaChe bello fare il corso di cucina, è una bella esperienza! Le tigelle sono perfette! Brava! Ciao
RispondiEliminavedo che ti stai insegnando tante cose interessanti:queste tigelle sono gustose e anche carini da vedere:)
RispondiEliminaChe meraviglia di post!!!!
RispondiEliminaIl corso, le tigelle, non so più cosa guardare!!!
Tantissimi complimenti e un grande bacio!!!!
sissi un ost meraviglioso e spigato alla perfezione ..e poi le tigelle....mi fanno impazzire devo decidermi a farle .baci veronica e ti ringrazio soprattutto che passi sempre da ME,PERDONAMI MA IO CON IL MIO LAVORO,LA mia pizzeria sono semopre super impegnata.grazie di cuore
RispondiEliminaLe lezioni di pasticceria devono essere interessantissime, ma, non volermene, io preferisco la perfetta riuscita delle tue tigelline, che mi ricordano tanto i miei fine settimana a Sestola!
RispondiEliminabellissimo l'attrezzo per le tigelle, se l'avessi ne mangeremmo a quintali. Forse è meglio se non me lo compro.... ; )
RispondiEliminaSissi cara queste tigelle sono meravigliose!!!
RispondiEliminaSono stupende, con i fiori addirittura! Quello stampo da tigelle entra di prepotenza nella mia wish-list.... dove lo hai trovato?
E hai mai provate le tigelle col battuto alla modenese?
Roba da svenimento, eh eh eh... ;)
Baci!
Linda
ciao tesoro!
RispondiEliminama chissa' che bello il corso!
allora,ti diro' qualcosa per quanto riguarda le tigelle:io sono modenese e le tigelle le conosco come le mie tasche,le ho mangiate da sempre,le ho viste preparare,le preparo,quidi..
tira la pasta alta mm5 e ritaglia dei dishi con un coppapasta cosi' ti verranno ancora piu' precise come devono essere e soprattutto NON ungere piu' la tigelliera perche' non si attaccheranno mai!
ricorda che la tigelliera NON va lavata e NON c'e' assolutamente bisogno di ungerla!!!
la dose dell'acqua dividila con il latte ,ma se le vuoi piu' croccanti e soffiate usa solo acqua.
le ho fatte anche io e ho il post nella sezione piatti unici(o pane e affini?)
se ti va passa a vederle,anche se le tue vanno benissimo lo stesso!
ricorda pero' di non ungere piu' la tigelliera!
ciao carla
il pandispagna è buono, ma le tigelle... e chi le batte? Ottime, fanno venire fame solo a guardarle! Un bacio e a presto
RispondiEliminach bello il corso! le tigelle! è tanto che non le faccio! sono buoneee! ciao cara!
RispondiEliminache bello deve essere il corso!!
RispondiEliminaLe tigelle ti sono venute una favola!!
Che spettacolo le tigelle, non le conoscevo! Un abbraccio.
RispondiEliminaIl corso che stai frequentando è molto interessante e i dolci che pubblichi lo sono ancor di piu' eheheh!!!
RispondiEliminaChe belle le tigelle, dovrò decidermi a comprare l'attrezzo per farle.
Ciao
Le crescente sono tipiche delle mie parti, mamma me le fa spessissimo, pensa che siamo in 8 e fa 80 crescente, mica piccole eh!
RispondiEliminaBaci.
Bravissima....io non ho mai fatto le tigelle....dovrei comprare l'attrezzo...dove lo trovo?? è vero che costa una cifra?
RispondiEliminaBellissime tigelle, complimenti!!! :)
RispondiEliminax Valentina: eheheheheheeh, si sono venute perfette!
RispondiEliminax Stefania: grazie, sempre gentile tu! Bacio!
x Letiziando: ahahahahaha
x Teresa: grazie, bacio!
x Sar@: purtroppo non sono avanzate questa volta, ma la prossima te ne metto da parte 2 per te....
x Chiara: è sempre un piacere averti qui!
x Emanuela - Pane, burro e alici: lo vende l'azienda ENRICO PRUNI, bacio!
x Rosa: notte!
x Deborah: :-))
x speedy70: grazie a te!
x Marco_e_Barbara: grazie!
x elena: slurp!
x Claudia: grazie cara, baci a te da me!
x Elena: salutami il mio amico a 4 zampe che adoro!
x matematicaecucina: dai che è facile fare il pan di spagna, un abbraccio!
x Luna - Pizza Fichi e Zighini: presto posterò la ricetta e il procedimento del pan di spagna
x Artù: ma dai prova!
x Nel cuore dei sapori: è un piacere farvi vedere cosa impariamo al corso
x La cucina di Molly: si bella esperienza!
x La prova della cuoca: si sto imparando le tecniche di base della pasticceria
x LoryB: grazie, è sempre un piacere averti qui!
x Veronica: non ti preoccupare
x Serena: eheheheheheheheh, comunque anche io preferisco il salato al dolce...
x sere: eheheheheheeh
x I Sapori di Romagna: lo stampo lo vende l'azienda ENRICO PRUNI, non le ho mai provate con il battuto modenese...cerco la ricetta...
X carla: grazie per i preziosi consigli, la prossima volta provo la tua ricetta, e va bene non ungo più la tigelliera...ma si fa soltanto la prima volta che si usa, c'è scritto proprio nelle istruzioni della tigelliera...
x fausta: ehehehehehe
x vichyart: siiiiiiiiiiiiiiii
x Puffin: siiiiiiiiiiiiiiiii
x Tinny: allora la prossima volta te ne lascio 2 per te...
x AngelaG: eheheheheheheheh
x miracucina: 10 crescente a persona!?!?!?!?!?
x dolcemela: a me lo ha dato l'azienda ENRICO PRUNI
x ALE: grazie!!
Buona serata a tutti, SILVIA
Buonissime le tigelle, vorrei farle ma non so dove trovare lo stampo!! :(
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