Ecco una delle tantissime ricette preparate dal Maestro panificatore Fulvio Marino durante la trasmissione RAI condotta da Antonella Clerici: la pizza rovesciata con le zucchine. Ho la fortuna di avere un orto in giardino, sia d'estate che d'inverno, e le zucchine ed altri ortaggi in estate, qui sotto metto la foto di una delle mie zucchine, in realtà sono piante di fiori di zucca, ma riescono a produrre anche un pò di zucchine, di solito le fanno piccoline, ma quando la pianta sta per esaurire il suo ciclo vitale, circa dopo 3 mesi di attività, ne fa di più grandi. Ricetta facile e buonissima, la mia è venuta un pò alta, adatta ad essere aperta per essere farcita!!
pizza rovesciata con le zucchine
capunti con pomodori piccadilly, rucola e burrata
Profumi mediterranei si incontrano in questo piatto di pasta fatta in casa che proviene dalla Puglia: i capunti o cavatelli pugliesi. Mi piace molto preparare la pasta fatta in casa la domenica mattina per mangiarla la domenica a pranzo. La piccantezza della rucola, la dolcezza dei pomodorini piccadilly, entrambi del mio orto, sta bene con il salto delle acciughe, in più la freschezza della burrata, tutti questi ingredienti fanno diventare questo un gustoso primo piatto estivo. Sotto anche le foto dei miei pomodori piccadilly e della mia rucola.
crostata salata ripiena di melanzana, pomodori piccadilly e olive
Quest'anno ho messo in giardino anche alcune piante di ortaggi in vaso, una di queste è una pianta di melanzane, fin'ora mi ha dato soltanto 1 bella grossa melanzana, che ho utilizzato oggi in questa torta salata. Abbiamo notato che da quando c'è questo grande caldo sia l'orto che le altre piante di verdure e ortaggi hanno fermato la loro crescita, non sappiamo come risolvere questo problema e se, passato questo grande caldo, continueranno a crescere oppure si fermeranno qui. Intanto mi sono goduta questa crostata salata con melanzana, pomodorini e olive, anche perchè qui a casa le melanzane le mangio solo io. Qui sotto la foto dei miei ortaggi: la melanzana e i pomodori tipo piccadilly che ho utilizzato per questa ricetta. Questa ricetta proviene da una vecchia rivista di cucina Sale & pepe di anni fa.
pizzette bianche con fiori di zucca, mozzarella, alici
Anche quest'anno l'orto ci sta regalando tantissimi fiori di zucca, e noi siamo felicissimi per questo!! Tante ricette qui nel blog con il fiori di zucca, come i fiori di zucca ripieni di patate e pinoli, o la focaccia ripiena di fiori di zucca, stracchino e alici, o ancora scialatielli al basilico con fiori di zucca e stracciatella di burrata, un piatto più buono dell'altro. Oggi di propongo queste pizzette bianche con fiori di zucca, mozzarella e alici qui sotto anche la foto dei fiori di zucca nel mio orto. Ho farcito con le pizzette bianche prima con i fiori di zucca, per non farli seccare troppo, e sopra ho messo mozzarella e pezzetti di alici, per non far bagnare troppo le pizzette dalla mozzarella in cottura.
pasta con pesto di fagiolini, noci e basilico
fiori di zucca ripieni di patate e pinoli
Il mio orto è pieno di fiori di zucca in questo periodo che utilizzo in mille ricette, dalle pizze, alla pasta o al riso, oppure ripieni in tanti modi diversi, questa volta ho voluto provare questa ricetta ripieni di patate. Qui sotto metto la foto dei fiori di zucca nel mio orto, ho tre piante che facciamo rampicare che danno circa 10 fiori di zucca al giorno, pensate quanti fiori di zucca ho dopo 1 settimana! A noi qui a casa poi piacciono tantissimo, sono diversi da quelli che comprate al supermercato: sono molto più grandi, sono molto più sodi, anche lavandoli non si strappano, si mantengono in frigorifero anche per più di una settimana senza che si rovinano, sono bio in quanto concimiamo l'orto con il compostaggio che facciamo sempre noi. Questa ricetta proviene dalla rivista di cucina SALE & PEPE (giugno 2002). Ricetta facilissima e sfiziosa da mangiare come piatto unico tiepidi o raffreddati, abbinandoli a qualche altra verdure, io ho mangiato l'insalatina da taglio delle mie piante!
maccheroncini al ferretto con pesto alla trapanese
Oggi vi porto nella bellissima Sicilia dove io sono stata in viaggio 2 volte, dove il cibo è superlativo e le persone accoglienti, dove c'è sempre il sole. I maccheroncini al ferretto sono una pasta tipica siciliana, non difficili da preparare anzi. Il pesto alla trapanese è un condimento tradizionale originario di Trapani, utilizzato principalmente per condire la pasta. Si tratta di una salsa cruda, pestata con il mortaio, i cui ingredienti principali sono: l’olio, il basilico, il pomodoro, le mandorle, il pecorino e l'aglio rosso. Io ho utilizzato i pomodori ciliegino del mio orto, che pure sono siciliani, qui sotto metto una foto dei pomodori ciliegino. Anche in Calabria si prepara questa stessa pasta.
zaalouk di melanzane perline
Oggi una ricetta etnica che proviene dal mondo Arabo, dal Marocco. Io ho utilizzato delle melanzane perline, così ho contaminato questa ricetta con un tocco di italianità, le melanzane perline si producono in Sicilia ma io l'ho acquistate in una serra qui a Roma. Non le avevo mai assaggiato e mi hanno incuriosito, preparerò alcune ricette con queste melanzane, la prima è questa. Nella ricetta originale marocchina è importante affumicare le melanzane, mettendo le melanzane intere sul fornello, ma utilizzando queste piccole melanzane perline avevo timore si bruciassero, così le ho cotte in forno per 5 minuti, come vedere sono davvero piccole. Qui sotto la foto delle melanzane perline, piccole e carine!
focaccia fiori di zucca, stracchino e alici
Le mie 3 piante di fiori di zucca sono in fermento in questo periodo, ogni giorni mi regalano tanti buoni fiori di zucca che io utilizzo nelle mie ricette, come questa ricetta preparata con la facilissima "pasta matta" farcita anche con stracchino e qualche filetto di alici sott'olio.
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