Profumi mediterranei si incontrano in questo piatto di pasta fatta in casa che proviene dalla Puglia: i capunti o cavatelli pugliesi. Mi piace molto preparare la pasta fatta in casa la domenica mattina per mangiarla la domenica a pranzo. La piccantezza della rucola, la dolcezza dei pomodorini piccadilly, entrambi del mio orto, sta bene con il salto delle acciughe, in più la freschezza della burrata, tutti questi ingredienti fanno diventare questo un gustoso primo piatto estivo. Sotto anche le foto dei miei pomodori piccadilly e della mia rucola.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
200 grammi di acqua tiepida
1 pizzico di sale fino
Per il condimento:
2 burrate
10 pomodorini piccadilly (del mio orto!!)
rucola (del mio orto!!)
4 acciughe salate
olio extra vergine d’oliva
PREPARAZIONE: Preparare i capunti o cavatelli impastando 400 grammi di farina di grano duro con l'acqua tiepida, aggiungere il sale e impastare fin quando l'acqua sarà assorbita e l'impasto sarà morbido ed omogeneo. Steccare un pezzetto di pasta alla volta e formare i capunti o cavatelli passandoli in un dito, far riposare la pasta per 1 ora.
Sciacquare la rucola e i pomodori piccadilly. In una pentola mettere poco olio extravergine di oliva aggiungere le acciughe, far sciogliere per qualche minuto, aggiungete i pomodori piccadilly tagliati a spicchi,far cuocere per 7-8 minuti. Cuocere i capunti in acqua bollente salata per minuti, scolare, mantecare nella pentola con il condimento, servire nei piatti con aggiunta sopra di foglie di rucola e mezza burrata per piatto.
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