pizzette bianche con fiori di zucca, mozzarella, alici

Anche quest'anno l'orto ci sta regalando tantissimi fiori di zucca, e noi siamo felicissimi per questo!! Tante ricette qui nel blog con il fiori di zucca, come i fiori di zucca ripieni di patate e pinoli, o la focaccia ripiena di fiori di zucca, stracchino e alici, o ancora scialatielli al basilico con fiori di zucca e stracciatella di burrata, un piatto più buono dell'altro. Oggi di propongo queste pizzette bianche con fiori di zucca, mozzarella e alici qui sotto anche la foto dei fiori di zucca nel mio orto. Ho farcito con le pizzette bianche prima con i fiori di zucca, per non farli seccare troppo, e sopra ho messo mozzarella e pezzetti di alici, per non far bagnare troppo le pizzette dalla mozzarella in cottura.

Ingredienti (ricetta adattata da qui)

250 grammi di farina 0 

175 grammi di acqua

3 grammi lievito di birra fresco 

5 grammi sale

5 grammi di olio extravergine d’oliva

per il condimento

fiori di zucca (del mio orto!!)

1 mozzarella

qualche alice sott'olio

PREPARAZIONE: l’impasto può essere realizzata sia a mano che in planetaria: sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungiamo metà acqua e iniziamo ad impastare con un cucchiaio se impastiamo a mano o a mescolare con la frusta K se in planetaria, quando l'acqua è assorbita aggiungere il sale e la restante acqua, impastare, aggiungere per ultimo l'ultimo l'olio extravergine di oliva, far assorbire l'olio fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Mettere l'impasto in una ciotola e ogni 20 minuti diamo un paio di pieghe di rinforzo direttamente in ciotola. Lasciamo lievitare l’impasto fino al raddoppio.

Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro infarinato con semola di grano duro, dividetelo in 4/5 palline di circa 80 grammi l’una, fate qualche piega, pirlate e fate lievitare ancora per un’altra ora coperto.

Pulite i fiori di zucca lavandoli delicatamente ed eliminando il gambo e il pistillo. 

Formate le pizzette stendendole con la punta delle dita dal basso verso l’alto senza appiattirle eccessivamente, cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti. Estraetele da forno e farcite con i fiori di zucca aperti, mozzarella tagliata a strisce e pezzetti di alici sgocciolate, rimettete in forno per 5 minuti nel ripiano centrale per far sciogliere la mozzarella.