Oggi una ricetta etnica che proviene dal mondo Arabo, dal Marocco. Io ho utilizzato delle melanzane perline, così ho contaminato questa ricetta con un tocco di italianità, le melanzane perline si producono in Sicilia ma io l'ho acquistate in una serra qui a Roma. Non le avevo mai assaggiato e mi hanno incuriosito, preparerò alcune ricette con queste melanzane, la prima è questa. Nella ricetta originale marocchina è importante affumicare le melanzane, mettendo le melanzane intere sul fornello, ma utilizzando queste piccole melanzane perline avevo timore si bruciassero, così le ho cotte in forno per 5 minuti, come vedere sono davvero piccole. Qui sotto la foto delle melanzane perline, piccole e carine!
Ingredienti per 4 persone (ricetta adattata da qui):
400 grammi di melanzane perline (nel mio caso, ma voi potete utilizzare melanzane normali)
pomodori ciliegino del mio orto!!
3 spicchi di aglio
coriandolo fresco
1 cucchiaino paprika dolce in polvere
1 cucchiaino cumino
prezzemolo tritato
sale, pepe
olio extravergine di oliva
qualche cucchiaio di acqua
PREPARAZIONE
Abbrustolire le melanzane sul fornello, nel caso state usando melanzane normali, io che ho utilizzato melanzane perline le ho cotte in forno a 180° per 5 minuti, tolto le estremità tagliatele a cubetti. In una padella mettere poco olio extravergine di oliva e l'aglio sbucciato, aggiungere le melanzane a cubetti, aggiungere i pomodori ciliegino tagliati a metà, mescolare, aggiungere le spezie (paprika, cumino, prezzemolo, coriandolo) versare un pò di acqua, far cuocere per circa 30 minuti, quindi regolare di sale e pepe. Servire con fette di pane per fare la scarpetta!! O volendo, in alternativa, come condimento per la pasta, o ancora come ripieno di ravioli.
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