torta di rose con verdure

Ieri ho avuto ospiti e ho preparato un pranzo in giardino, questo è stato l'antipasto. Una torta salata con la pasta briseèe all'olio che ho preparato io, molto scenografica con le verdure così arrotolate, peccato che non è stato possibile farlo con i peperoni a causa della polpa molto spessa, ma con le zucchine e le carote è stato facilissimo. Con gli ingredienti ci si può sbizzarrire in base alla stagionalità, una torta salata molto buona che fa un figurone!! La brisèe all'olio è molto più friabile di quella al burro e meno pesante  perchè di olio ce ne va di meno del burro.

Ingredienti (ricetta adattata da qui):
250 grammi di pasta brisèe
3 carote
3 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
250 g di ricotta vaccina
1 uovo
sale
pepe
erbe aromatiche miste (timo - basilico - salvia)
olio extra vergine di oliva

Preparazione: preparare la pasta brisèe all'olio amalgamando in una ciotola 250 grammi di farina 0, 70 grammi di olio extravergine di oliva, 7 grammi di acqua fredda, un pizzico di sale, ho amalgamato tutti gli ingredienti, formato una palla e messo in frigo a riposare per mezz'ora. Per il ripieno in una ciotola amalgamare la ricotta con 1 uovo, sale, pepe, e timo, basilico, salvia ed 1 filo di olio extravergine di oliva.Riprendere la pasta brisèe dal frigo, stenderla con un mattarello e metterla nello stampo da crostata foderato da carta forno, togliere la pasta in eccesso se c'è e fare dei buchi con una forchetta, riporla in frigo giusto il tempo di preparare gli altri ingredienti. Con un pelapatate o una mandolina creare delle strisce sottili dalle carote, zucchine, peperone rosso e giallo. Riprendere la base di brisèe dal frigo e aggiungere la ricotta ben amalgamata con gli ingredienti e sopra le varie rose di verdure. Versare un filo d'olio sopra ed un pizzico di sale, cuocere in forno già caldo a 180/200° per 50 minuti. Ottima sia tiepida che fredda.