cheesecake con more

Il mio compagno adora la ricotta, e la cheesecake preparata con la ricotta è uno dei suoi dolci preferiti, per questo la preparo spesso, questa estate ne ho preparate alcune in versione mini, una è questa preparata con uno coppapasta a forma di cuore... in realtà lui adora proprio i dolci preparati con ingredienti semplici...dose quindi per 1 persona, ma basta moltiplicare...et voilà!! (ricetta preparata questa estate prima di partire per la Thailandia). Tra qualche giorno sarà live un bel progetto che abbiamo creato tra alcune simpatiche blogger...si chiama RE-CAKE e sarà operativo dal 1° ottobre...quindi ormai dovrete aspettare proprio pochi giorni per sapere di cosa si tratta...per il momento buona domenica! ;)

MINI dose per 1 persona:

per la base

35 gr biscotti

20 gr burro fuso

1 punta cucchiaino di miele millefiori

per la cheesecake

70 gr ricotta

30 gr zucchero a velo

estratto vaniglia

2 gr colla di pesce (1 foglio)

mezzo cucchiaio latte

40 gr panna da montare

per decorare

more delle mie piante!!

Ho frullato i biscotti, ho aggiunto burro e il miele fusi e amalgamato con un cucchiaio. Ho messo il composto all'interno di un coppapasta a forma di cuore e messo in frigo. Ho preparato la crema di ricotta: ho messo la colla di pesce ad ammorbidire in una acqua fredda; in altra ciotola ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.

In un pentolino ho fatto scaldare la panna fresca, ho strizzate la colla di pesce e fatta sciogliere in un cucchiaio di panna e l'ho aggiunta alla crema di ricotta. Ho montato la restante panna e l'ho incorporata delicatamente al composto per non farla smontare. Ho aggiunto la crema sopra alla base di biscotto e messo in frigo per almeno 2 ore. Quindi ho ripreso la mia mini cheese cake e servita con l'aggiunta sopra di more fresche.

Ho abbinato una crema al pistacchio TERRE POMPEIANE