Ho avuto il piacere di conoscere lo Chef Rossano Boscolo ad un'evento, recentemente, alla fiera di Roma (qui) e qualche giorno fa sono stata ospite nella sua prestigiosa Accademia di cucina. La scuola si trova all'interno di un ex convento abbandonato nel 1798 in seguito all'invasione francese e alla soppressione degli ordini religiosi e adibito ad altri usi (fra i quali il mattatoio), fu distrutto, finchè nel 1971 il terremoto che colpì Tuscania fece altri grandi danni, così molte parti crollarono definitivamente. Nel 2010 quando il Gruppo Boscolo decise di riportare a nuova vita l’immobile, ora è bellissimo, si trova proprio all'interno di una cornice paesaggistica mozzafiato. Lo Chef Rossano Boscolo ha trasferito la scuola a Tuscania (VT) per scelta, anche per divenire portavoce dell'ottima qualità dei prodotti del territorio ai quali appartengono tutti i criteri per una sana e variata alimentazione. Il complesso è molto grande, non solo Accademia di cucina con tantissimi corsi, ma ha anche ben 32 camere, l'ideale per me sarebbe stato passare almeno un bel fine settimana per unire le bellezze che il territorio con i corsi di cucina che la scuola offre. All'interno ci sono tanti laboratori: la cucina con postazioni singole per professionisti e amatori Pellegrino Artusi, il laboratorio-aula magna Vincenzo Cervio con 48 posti a sedere, la cucina professionale Bartolomeo Scappi, il secondo laboratorio di pasticceria Antonio Latini, il laboratorio di panificazione e pizzeria Giovanni Nelli dotato anche di forno a legna. E ancora...hanno un orto!! L'ho trovato fantastico visto che anche io, nel mio giardino, ho sempre un piccolo orto che cura il mio compagno, quest'anno ho avuto, tra le altre cose, da aprile fino a fine ottobre, diverse piante di pomodori sia ciliegino che piccadilly, cresciute oltre 3 metri, spazzate via dal forte vento proprio a fine ottobre, purtroppo...E non mi dimentico del ristorante dove si creano, con prodotti genuini, piatti belli visivamente e appetitosi al palato. Bene, allora si comincia...;)
L'ingresso della scuola, l'organizzazione dell'Accademia è molto professionale ed anche la segreteria, mi hanno richiamato alcuni giorni prima per la conferma del corso e per l'orario ;)
e queste formine

l'orto
il ristorante
alle 13 c'è stata la pausa pranzo, molto gradita, dove abbiamo mangiato un profumatissimo risotto ai funghi (era un secolo che non lo mangiavo, il mio compagno è allergico ai funghi e quindi solo per me non lo preparo)
e un secondo, salmone marinato, dire squisito è riduttivo!!
poi, in aula, ci hanno fatto assaggiare altre ricette preparate dagli allievi del corso di cucina, tra le altre io non ho resistito e ho mangiato una di queste deliziose polpettine ripiene di un bocconcino di pollo con aceto balsamico e patate viola (che adoro!!)
il laboratorio aula magna
la cucina con postazioni singole
svolgono tantissimi corsi, sia professionali che amatoriali, corsi base sia di cucina che di pasticceria, gelateria, decorazione, cake design, pane e pizza, anche di cioccolateria, mi è caduto l'occhio su queste sculture di cioccolato: magnifiche!!!
la macchina per il temperaggio del cioccolato(divina!!)
infine io ho partecipato al corso dolci da colazione e tè, insegnante lo chef Andrea Riva Moscara guardate un pò cosa abbiamo combinato: preparazione della pasta frolla
biscotti al cacao
i viennesi
gli abbracci
mini crostatine (quanto erano buoneeeeeeee)
torte di pasta frolla
tortine di frangipane (si avete letto bene!!)
lo chef Andrea Riva Moscara
tantissimi tipi di biscotti
per un ricco buffet, proprio come questo!!
tornata a casa stanca ma entusiasta, avete visto anche voi, attraverso queste mie foto, che meraviglia!!
Mamma che meraviglia Silvia. Un posto mega. E quelle formine saranno state per 10 kg di prodotto! Quanti dolci e tutti meravigliosi. Bella esperienza
RispondiEliminaComplimenti!! che posto meraviglioso....e quanti dolci...mi metti fame a qualsiasi ora del giorno!!!
RispondiEliminaMi piacerebbe averti per un giorno chef a casa mia!
Baci
Lucia
splendida manifestazione mia cara!
RispondiEliminabacioni
non era una manifestazione ma un corso di cucina al quale ho partecipare sabato scorso
EliminaChe esperienza meravigliosa: questi corso sono delle occasioni preziose per osservare i gesti degli chef..Complimenti!
RispondiEliminasimo
c'è da perdersi Silvia
RispondiEliminaChe bel postoooo!!
RispondiEliminaE che bella esperienza!!
bellisssima esperienza, brava Silvietta! ora aspetto i corsi cheprima o poi ci farai tu, stai diventando sempre più brava
RispondiEliminawow Silvia da sballo!!! cosa darei per una cucina così tutta per noi =) te lo immagini???
RispondiEliminacomplimenti silvia, che meraviglia sono contenta per te dalle tue foto si evince un'esperienza fantastica,perdonami ma ti ho un poco invidiata,desidero tanto poter frequentare uno di questi corsi ma i costi per me non sono accessibili. Aspetto di vedere ancora tuoi resoconti un bacio buona serata..!!
RispondiEliminaCiao Cara.
RispondiEliminaChe giornata meravigliosa!!! Mi piacerebbe tanto fare un corso di pane, pasticceria...
Principalmente di pane!!!
Bellissimo post. Fotografie stupende.
Un abbraccio.
Thais
Ciao Silvia :) Che meraviglia, ho lasciato gli occhi sulla macchina per temperare il cioccolato! :D Non ho mai fatto un corso e mi piacerebbe tanto, deve essere bellissimo poter imparare direttamente da grandi maestri ed esperti del settore :) La seconda torta di frolla assomiglia (molto lontanamente, ovviamente :D) ad una torta di frolla con ripieno di pane nero e albicocche che ho sul blog... certo quella della tua foto sarà stata sublime, non ci sono paragoni ehehehehe :) Grazie per aver condiviso con noi questa magnifica esperienza e complimenti, un bacione :)
RispondiEliminache bello questo corso..invidiaaaaaaa!!! ^__^
RispondiEliminagli occhi mi si sono appiccicati al video!!! Che esperienza entusiasmante!
RispondiEliminaChe bella esperienza....
RispondiEliminaBravissima
baci
:D ma sai che ci sono almeno 3 ricette che prossimamente dovrò pubblicare io? come la frolla montata! che belle foto :) grazie! notte
RispondiEliminala prossima volta che vado a trovare i miei parenti ci faccio una capatina, baci kiara
RispondiEliminaChe bello e che buoni tutti quei dolcetti.
RispondiEliminaNon sapevo di questa sciìuola così vicina, vado a leggere seguendo il link, sarebbe magnifico riuscire a partecipare ad un corso!
una esperienza bellissima...un posto magnifico...
RispondiEliminae che delizie avete preparato!!
Buon WE!!
Ciao, che bellissima esperienza e che posto meraviglioso!!!
RispondiEliminaSicuramente una giornata entusiasmante e la possibilità di aver lavorato con persone preparatissime.....basta vedere la carrellata di torte e dolcetti!!!
Baci
Che bell'esperienza che hai vissuto! Complimenti cara!
RispondiEliminaKiss
Mari
Mamma mia cara che meraviglia dovevi essere al settimo cielo. Grazie come sempre di condividere queste meravigliose esperienze con noi. Baci e buon w.e.
RispondiEliminaSempre belle le tue esperienze e fai bene!
RispondiEliminaFelice we
bacioni!!
sempre in giro seiiiiiiii :)
RispondiEliminasi fa quel che si può Giuliè !! ;)
Eliminache giornata favolosa!!!!!sono felice per te...un abbraccio e felice we...
RispondiEliminaposso dirti una cosa ti invidio tantissimo^_^ immagino che sia stata una fantastica esperienza....bellissime foto,parlano da sole...brava ^_^
RispondiEliminaSilvietta,questa volta ha proprio suscitato in me una sana invidia...se rinasco faccio lo chef, deciso!!!
RispondiEliminabacioni e buon we,
Vale
che bel posto e ben curato, compimenti per il corso hai fatto bellissima esperienza :) Rosalba
RispondiEliminaSissy, ma tu mi fai morire d'invidia!!! Che bel reportage, ma quante cose belle hai avete preparato. Il risottino ai funghi deve essere buonissimo!
RispondiEliminaGrazie del tuo commento, la mia vacanza è stato un tuffo nel passato ed uno nel presente con mia figlia. Un abbraccio
Un corso ricco e interesssante! Complimenti!
RispondiEliminaCiao, sono arrivata!
RispondiEliminaMi complimento con te per la meravigliosa esperienza che hai deciso di fare!
A presto
Ma quante belle cose!!Una bellissima esperienza..!!
RispondiEliminaChe bel corso piacerebbe partecipare anche a me!!Tutto stupendo!!
RispondiEliminacaspita!! che bello
RispondiEliminaun'esperienza sicuramente fantastica....sei una vagabonda...bravissima!!!Un abbraccio e buon week end...stefy
RispondiEliminaCiao Silvia questo weekend ho deciso rimango a dieta
RispondiEliminaun forte abbraccio
Tiziano.
Meraviglioso questo posto, un'accademia bellissima spero un giorno di poterci andare. E quei biscotti, i piatti che hanno preparato sono spettacolari. Baci.
RispondiEliminache belle foto e presentazione e che scuola...
RispondiEliminaDescrizione e illustrazioni eccezionali ! Brava ! E poi...che posto, che organizzazione, che piatti....e quanti "che"....potrei aggiungere !!!
RispondiEliminaSarà stata sicuramente un'esperienza molto piacevole :-)
Ciao a presto
Annaemy
Todo se ve muy lindo e interesante pero el risotto está espectacular,abrazos y abrazos.
RispondiEliminaPasso per augurarti un sereno week end.
RispondiEliminagrazie, anche a te!! ;)
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