Semplicemente pane, si, ma che bontà! Per preparare questo pane ho voluto sperimentare la ricetta del pane casareccio semplice e croccante di Vittorio vivalafocaccia, ed è venuto non solo buono, saporito, e croccante ma anche con un'alveolatura perfetta, oserei dire...Nei prossimi giorni poi vi racconterò dell'esperienza di ieri pomeriggio metti le mani in pasta…con DS-gluten free, show cooking per cucinare insieme senza glutine che si è svolto presso la scuola di cucina cuoche per caso di Roma, estremamente utile e interessante per chi, come me, ne sa ben poco sulla celiachia non essendone affetta..abbiamo messo le mani in pasta, appunto, con i prodotti per celiachi sfornando tutta una serie di ricette gustose, assaggiate poi tutte ovvio ehehehehehehe. Più sotto invece trovate un nuovo amico che svolazza dietro casa...abito ad Ostia Antica, non dalla parte del Castello ma dalla parte opposta, in mezzo alla natura (ringraziamo il cielo) fuori dal caos e da qualsiasi rumore che non sia il canto del gallo, il cinguettare degli uccellini e qualche abbaio di cane, una di questi è anche la mia Maya però ;) Come avete visto non sento molto Halloween, per questo non ho preparato nulla...buon divertimento a tutti!!
ingredienti
310 gr acqua
15gr lievito di birra
9 gr sale
380g-410 gr farina tipo 0
*piastra in terrecotta refrattaria PEPITA
Ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida, ho aggiunto metà della farina, il sale e, poco a poco, la farina rimanete e ho mescolato per 5 minuti, l’impasto risulterà’ piuttosto grezzo. L'ho messo in un contenitore piuttosto grosso (l’impasto raddoppierà o triplicherà di volume), ho coperto e lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente (o nel forno spento con la luce accesa se preferite). Ho tenuto l’impasto ben coperto e messo in frigo per 2 ore fino a 2-3 giorni (io l'ho lasciato 3 giorni in frigo). Più lo lasciate in frigo e più prendera’ un sapore piu’ acido. Ho tirato fuori dal frigo, rovesciato l’impasto sul tavolo di lavoro sopra la carta forno spolverata di farina e dato un paio di pieghe alla pasta, formato una palla (potete anche formare un filone se preferite, io ho dato la forma di una grasso ciabatta) ho coperto e lasciato lievitare 60 minuti a temperatura ambiente (o nel forno spento con la luce accesa se preferite). Ho preriscaldato il forno a 220-230°, ho messo in forno una teglia larga con 250 ml di acqua, ho fatto qualche incisione alla ciabatta e cotto 220-230 per 40 minuti sulla pietra refrattaria. Dopo 20 minuti controllate il pane e se vi prende troppo colore copritelo con un foglio di stagnola (e ma non è servito questo accorgimento).
Ammazza Silvia che pane! Fai concorrenza a Bonci! bello fragrante (no Bonci, il pane)! E questo nuovo amico? E' il tuo vicino? E' bellissimo!
RispondiEliminaMa che simpatico il nuovo amico!! cara, niente Halloween neanche da me, e per un pane come il tuo non so cosa darei... forse sarà il caso di farlo con le mie mani!! :-) Un abbraccio e buone festività
RispondiEliminafa vo lo so!!!!!!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaE' perfetto!!!!!!! L'alveolatura è perfetta.. buchi proprio grandi! io questo w.e. voglio sperimentare la pizza con lievitazione in frigo di 2 giorni!!! smack e buona giornata :-)
RispondiEliminastupendamente meraviglioso, devo comprarla anch'io la pietra refratttaria.baci kiara
RispondiEliminaSilvia questo è il pane di cui si parlava ieri, alveolatura perfetta, è stupendo, complimenti...il pappagallo ha dei colori fantastici, sarà scappato a qualcuno...un abbraccio
RispondiEliminagrazie, di pappagalli ne ho diversi dietro casa, non penso siano scappati a qualcuno perchè ho anche anatroccoli e altri animali, abito in mezzo alla natura e mi sento fortunata (anche se sono lontana da Roma, pazienza)
EliminaLa bontà e la buona riuscita nella stupenda lievitazione.
RispondiEliminaBrava!
ecco mi ero dimenticata, la mia pietra è andata in mille pezzi, dopo anni era bruciata, dove l'hai comprata?
RispondiEliminase clicchi sul link PEPITA andrai direttamente nella pagina del mio sponsor che me l'ha fornita ;)
Eliminamolto bello silvia. brava. anche io seguo da un paio di anni il blog di vittorio che è veramente bello e chiaro con tutti i video.
RispondiEliminaora io sto facendo il pane con farine integrali e l'alveolatura ne risente un pò.
irene
un pane spettacolare!! bravissima Silvia.
RispondiEliminaun abbraccio e buon WE lungo se riesci
questo pane è davvero invitante..mi verrebbe voglia di addentarne una fetta..
RispondiEliminasono andata a vedere anche il filmato, è uno spettacolo, voglio provare questa lievitazione in frigo! curiosità tu quanto lo hai lasciato perchè fra 2 ore e 2 giorni c'è in mezzo parecchio tempo:-)
RispondiEliminaio in frigo l'ho lasciato 3 giorni ;)
EliminaO interior desse pão está fantástico!
RispondiEliminaChe bellezza questo pane e' praticamente perfetto. Buona giornata cara.
RispondiEliminaE' assolutamente meraviglioso!
RispondiEliminaWau quanto è buono!! Mi piace con quella bei buchi dentro e quella bella crosticina!!
RispondiEliminaChe brava
Che buon pane croccante all'esterno e morbidissimo all'interno.
RispondiEliminaPovero pappagallino, ma sarà scappato a qualcuno? Perché di solito soffrono il freddo e fanno fatica a trovare cibo in inverno... speriamo di no che é tanto carino...
Bellissimo Vittorio è una garanzia ti è venuto splendido!!
RispondiEliminaBuona giornata!!
Sissi, l'alveolatura è perfetta, ma come hai fatto? La mia risulta sempre fitta e compatta: sei stata bravissima!
RispondiEliminai miracoli di tanto in tanto avvengono...stavolta è toccato a me ahahahahahahah
Eliminache brava! un pane venuto benissimo (almeno così sembra da quella mollica così piena di bolle!!!!). Non credo sarei in grado di rifarlo ;)
RispondiEliminaChe meraviglia, un'alveolatura perfetta! Proverò anch'io a farlo con questo sistema...
RispondiEliminaEro convinta di essere già una tua lettrice... ma ho rimediato subito ;)
Un bacione
Tiziana
sono d'accordo anche io un'alveolatura perfetta..
RispondiEliminabravissima
baci
Ma quanto ti è venuto bene??? Stupendo!
RispondiEliminabuonissimo questo pane!!! è perfetto..
RispondiEliminache meraviglia ti è venuto davvero ottimo
RispondiEliminache meraviglia!!!!
RispondiEliminacomplimentissimi! hai sfornato un pane meraviglioso!!!
segno subito la ricetta, grazieeee
baci!
Oh che bontà il pane! Ho appena pubblicato anche io una ricetta del pane!
RispondiEliminaBuon pomeriggio!
Ciao!
Noemi
adoro fare il pane ed il tuo é venuto proprio bene!
RispondiEliminaCiao Silvietta,
RispondiEliminachissà che profumo che c'era nella tua cucina.
Adoro il pane appena sfornato caldo e croccante.
Baci
Taty
wow che alveolatura!
RispondiEliminasai che faccio?tu mi mandi il pane e io la marmellata..ci stai,vero??? :D
RispondiEliminache bello,Silvia!!è venuto un pane spettacolare!!eh..Vittorio,per me è un mito!!è lui,che mi ha insegnato a fare il pane e curare un lievito madre,che ha 2 anni 1/2 ormai.. :)complimenti e bacioni,cara;0))
RispondiEliminaPerfetto....magnifico.....superbo!!!!
RispondiEliminaBravissima,ti abbraccio.
Alla faccia Silvie' troppo buono il pane in questo caso anche molto bello ma sei davvero brava io ho provato un paio di voltr ma poi ho perso le speranze sonon un disastro ahahhahahahha ... ti abbraccio Giovanna
RispondiEliminaWow Silvia ma sei stata bravissima e tu dici semplicemente??? non è così facile!!!bellissimo! buona giornata
RispondiEliminaarrivo con la mortadellaaaaa :D un pane fantastico!!!! bravissima!
RispondiEliminagià dall'aspetto si capisce che è venuto perfetto!
RispondiEliminate lo dice una che di pane ne capisce...visto che sono di ALTAMURA!!!!
e sono nipote di panettieri da generazioni!!!!!!!
bravissima...mi ricorda molto il pane calabrese......
attendo notizie sull'esperienza gluten-free!
baci
Oh Mamma, è davvero bello, complimenti, mi sa che scopiazzo la ricetta e proverò a farlo anch'io, un abbraccio a presto!!!
RispondiEliminaChe bontà e anche molto bello da vedere, complimenti!
RispondiEliminaBaci e buon divertimento!
Lo chiami semplicemente pane...è buonissimo..direi perfetto.
RispondiEliminaIn questo fine settimana impasterò anch'io pane e farò lo stesso taglio che ha fatto Vittorio nel video...mi piace molto.
Baci cara e grazie tante per i tuoi bellissimi commenti.
Inco
Bel vestitino nuovo, bel pane. Di Vittorio di w la focaccia ho sperimentato più di una ricetta e mi sono sempre trovata bene! E complimenti anche per continuare la scuola di cucina per gli intolleranti. Purtroppo i miei orari e il mio lavoro questo periodo non mi permette troppe fuoriuscite!! Mettici pure che 50 km per tornare a casa sono tanti... Un saluto alla mia omonima che avrei veramente avuto piacere di conoscere, come te del resto... ma prima o poi...
RispondiEliminaComunque, sto pane t'è venuto da Dio!!! Bacio!
decisamente divino!!!
RispondiEliminaè un pane favoloso silvia, proverò anche io questa ricetta
RispondiEliminaPreparare il pane in casa è sempre bellissimo, non solo per il sapore delle pagnotte calde, ma anche per il profumo che riempie la casa...
RispondiEliminaLa tua versione è davvero fantastica, la proveremo di certo!!
A presto
il pane fatto in casa e' una grande fatica ricca di soddisfazioni, dal profumo che invade la cucina al sapore all'assaggio...lo sappiamo sopratutto perche' nel mondo del gluten free e' una piacevole abitudine. il tuo dev'essere squisito!!! lo assaggerei io per entrambi ^_^
RispondiEliminagrazie per essere passata,ti seguo anch'io molto volentieri ^_^ complimenti per questo pane favoloso,ha davvero una bellissima alveolatura...brava ^_^
RispondiEliminaCiao Sississima,è stato un piacere conoscerti, io diciamo che sono ancora alle prime armi! Magari con una veterana come te da seguire andrà sicuramente meglio! :) baci baci e buon Halloween!
RispondiEliminaè perfetto...!! complimenti...!!
RispondiEliminafantastico questo pane!!! adoro il pane fatto in casa, non c'è nulla di più buono del profumo del pane appena sfornato!!!!!!
RispondiEliminaSilvia che piacere! E questo pane così fragrante, croccante fuori e morbido nel suo cuore...io che con i lievitati ho un rapporto di "tensione" (alla pari delle pianti oserei direi!) ammiro parecchio quanti riescono a realizzare queste bontà. Dovrei lanciarmi...e lanciar via la macchina del pane ;) A prestissimo!! Clara
RispondiEliminaTi è venuto una meraviglia Silvia, immagino che morbidezza! Fare il pane è una delle cose che più sanno di calore domestico, già solo il profumino è tutto un programma!! Devo provarci anche io, magari approfittando di una giornata di pioggia come quella di oggi..
RispondiEliminaUn abbraccio cara
Questo pane è perfetto! alveolatura fantastica! praticamente sembra comprato1 bravissima!!!! attendo i dettagli sul tema celiachia! un abbraccio carissima e buon ponte:***
RispondiEliminaE' strepitoso!!! Bravissimissima!!!! :-)
RispondiEliminaMa come hai fatto, Silvia!!! :D E' perfetto, veramente io mi inchino davanti a tanta bravura! Complimenti!!! :D
RispondiEliminaE' strepitoso il tuo pane , complimenti Silvia. Buona serata Daniela.
RispondiEliminama che tortura guardarlo e non poterlo addentare.............. =(
RispondiEliminaun'alveolatura meravigliosa! Vittorio è una garanzia, io ho provato la sua focaccia con le patate che posterò a giorni, un'altro successo. Non sai quanto invidio il fatto che tu possa "respirare la natura". Io non posso quasi nemmeno più aprire le finestre, lo smog del traffico del GRA arriva fino dentro casa!!! meraviglioso il tuo nuovo "ospite" :)
RispondiEliminaUn bacione, buona serata.
p.s. nemmeno io amo Halloween, anzi, non vedo l'ora che finisca questa sfilata di dolcetti mostruosi in tema!
Che super pane che hai sfornato.Bravissima.
RispondiEliminaUn abbraccio e buona serata.
Che bella crosta ha il tuo pane, sei stata bravissima
RispondiEliminaBaci da me
ciao Silvia da oggi ti seguo anche qui ..... bravissima il pane a un aspetto favoloso ...anch'io sbircio spesso il blog di vittorio ..... le sue ricette
RispondiEliminasono una garanzia ....ciao carissima un bacio
e direi che ti è venuto benissimo :)
RispondiEliminaLa mia mamma dice che quando ha tanti buchi, dati dalle bolle d'aria, la lievitazione è perfetta!
Se lo avessi ora x le mani lo farcirei di marmellata alle pesche e il palato gradirebbe questa magnifica colazione.
RispondiEliminati è riuscito benissimo !!
RispondiEliminache bell'aspetto questo pane ... mi immagino il profumo quando l'hai sfornato ... uno dei più buoni del mondo!
RispondiEliminaun abbraccio e buona giornata
la foto ti invita assolutamente a provare!
RispondiEliminadi questo pane se ne può sentire il profumo fin qui! mi sembra buonissimo!:-) brava
RispondiEliminabellissimo pane, ben riuscito!!
RispondiEliminacomplimenti anche per la ricetta del riso nei carciofi, bell'idea da copiare!!!!!
Ha un aspetto meraviglioso!!!! Complimenti, un bacione
RispondiEliminache pane dall'alveolatura perfetta :)
RispondiEliminaciao ricordavo di seguirti già, ma con il vecchio blog che non esiste più. Interessante il corso per ciliaci, ho partecipato il mese scorso ad un contest,forse lo conosci già, ma se ti può interessare ti segnalo il blog amici allergici lo sapevate che...http://amiciallergici.blogspot.it/, che sta cercando di fare un prontuario con i prodotti adatti agli allergici e agli intolleranti. :) Rosalba
RispondiEliminaCiao Silvia, passo da qui in seguito al tuo commento....hai un blog ricchissimo e molto bello, complimenti. Questo pane ti e' venuto benissimo, io ho sempre trovato difficoltà nella riuscita del pane! Ti seguo anch'io! Baci ed alla prossima!
RispondiEliminaMa che bello e che alveolature perfette che ha il tuo pane! Non vedo l ora di vedere le tue ricette che hai imparato al corso, anche a me interessa molto conoscere di più il mondo della celiachia!
RispondiEliminaNon posso fare a meno di immaginario con del buon formaggio e del prosciutto crudo.... una meraviglia!!
RispondiEliminaA presto
Valeria
Interessante cara!!! io ho una ricetta simile, un po' piu' semplice e veloce, i "filoni croccantissimi" http://www.golosando.net/2012/01/filoni-croccantissimi.html
RispondiEliminaper questo vorrei provare la tua!!! C'è sempre da imparare!!!
mia cara ho per te un premio.....passi da me ritirarlo? ti aspetto con gioia baci
RispondiEliminaMa che pane meraviglioso!!!!! Farti i complimenti è poca cosa!!! Fameeeee!!!!
RispondiEliminaBacioni tesoro!!!!
che bello questo pane!!! wow!
RispondiEliminaciao, a presto :-)
Federica :-)
Sembra proprio come piace a me: croccante fuori e con la mollica morbida. Che bello fare il pane in casa!
RispondiEliminail tuo pane ha un aspetto fantastico, croccante e morbido al tempo stesso.
RispondiEliminadirei che visti i commenti il tuo pane è stato un successone! beh in effetti me lo sto mangiando con gli occhi... proverò a farlo!
RispondiEliminabuona domenica
mamma mia che spettacolo, mi fa pensare all'estate, alla bruschetta con pomodorini! bravissima
RispondiEliminaMeravigliosoooooooooooo!!!!!!!! sai quanto adoro fare il pane e quella mollica cosi ben alveolata e' favolosa!!!! bravissima!!!!!
RispondiEliminagracias, me gusta tu blog:)besos
RispondiEliminagrazie a tutti per aver gradito, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaho rifatto questo pane, è uno spettacolo, l'ho postato oggi ovviamente con il riferimento a te e vittorio, spero ti faccia piacere....
RispondiEliminahttp://lacucinadellapallina.blogspot.com/2012/11/pane-croccante.html
ciao
raffaella