pan di spagna con confettura di fragole

Vi lascio i miei saluti per il fine settimana con un dolce classico, il pan di spagna. Come tutti sapete è una preparazione morbida che viene usata anche come base per torte o dessert, ho visto questa ricetta su Crea e Decora e l'ho voluta provare.  E' un dolce facile da preparare che si mantiene per alcuni giorni avvolto in un foglio di alluminio, ottimo per soddisfare le voglie della prima colazione. Dicono che arriverà il freddo tutto insieme, infatti già da ieri sera qui ad Ostia Antica si è abbassata di parecchio la temperatura, ma è giusto così...Il prossimo post che inserirò penso che sarà quello di un'altro evento al quale ho partecipato lunedì presso le Officine Farneto di Roma, il "Cooking for Art". Dolcissimo fine settimana a tutti, un abbraccio, SILVIA 

Ingredienti:

6 uova

180 gr zucchero

200 gr farina 00

vanillina in polvere

un pizzico di sale

burro (solo se serve per le teglie)

1 confettura di fragole SANT'ORSOLA

Ho acceso il forno a 180°. In una ciotola ho versato lo zucchero, la vanillina, le uova e un pizzico di sale e ho montato con le fruste per almono 15 minuti fin quando diventa un composto gonfio e spumoso, quasi bianco. Le uova devono essere non di frigorifero altrimenti non si montano (o comunque si montano con molto difficoltà). Ho setacciato la farina e l'ho messa, poco alla volta, sul composto utilizzando una marisa per amalgamarla con un movimento dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto. Ho suddiviso il composto in 2 teglie (leggermente imburrate) e ho cotto in forno per 20 minuti (sono bastati). Quindi ho sfornato e lasciato riposare e freddare. Ho messo il primo strato sopra, poi ho farcito con la confettura di fragole, poi ho aggiunto il secondo strato e al centro, con uno stampino a forma di cuore, ne ho ritagliato un pezzo a forma di cuore, appunto, inserendo qui anche della confettura di fragole (non avendo 2 teglie identiche ho dovuta fare la parte inferiore più piccola e la parte superiore più grande).