pici all'acqua di cavolo nero con sugo all'aglione della Valdichiana

Amo mangiare ma non da tutta la vita, circa da vent'anni, non ho una tradizione culinaria familiare, le ricette che preparo solo mie, o al massimo adatto le ricette degli altri alle mie esigenze (prese sia da altri sito / blog che da giornali di cucina) e poi ho aperto questo blog 14 anni fa proprio per imparare a cucinare e tanto ho imparato. Amo preparare la pasta freca fatta in casa, soprattutto la domenica mattina, e sperimentare come questa ricetta tutta Toscana: pici all'acqua di cavolo nero con sugo all'aglione della Valdichiana, il cavolo toscano è del mio orto invece l'aglione l'ho acquistato al supermercato così è nata questa ricetta. L'orto invernale è quasi terminato, sono rimaste poche verdure tra queste il cavolo nero con il quale sto preparando le ultime ricette della stagione, i primi di aprile l'orto verrà pulito e concimato con il compostaggio (che facciamo sempre noi) per lasciare posto all'orto estivo. Qui sotto la foto del cavolo nero del mio orto.

polpette di patate e cavolo nero

Fritto è buono tutto! Così si dice ed è proprio vero, qualsiasi cosa si frigge viene buonissima come queste polpette di patate e cavolo nero che io ho nel mio orto, ancora per 1 mese circa, fino a metà aprile più o meno quando l'orto invernale lascerà il posto all'orto estive, tutte le rimanenti verdure invernali, anche il cavolo nero, verranno pulite, lessate e surgelate per essere mangiate a maggio e giugno, ovvero in quei mesi che l'orto estivo non è ancora cresciuto e noi abbiamo bisogno di mangiare le nostre belle verdure bio, sapientemente conservate. Qui sotto trovate la foto delle piante di cavolo nero del mio orto.

pizza all'acqua di cavolo nero

Seguo con piacere alcuni bravi panificatori e pizzaioli su Instagram, dai quali prendo spunti per replicare le loro ricette o adattarle secondo le mie esigenze, tra questi c'è Simone Chiappini che nel suo profilo pubblica video di preparazione di pizze di tutti i tipi e per tutti i gusti, ho visto il suo video sulla pizza all'acqua di cavolo nero e l'ho voluta rifare a casa, il cavolo nero ce l'ho nel mio orto. E' venuta molto buona, poteva essere cotta un pò meglio, riproverò sicuramente a farla, lui l'ha condita oltre che con la stracciatella anche con salame piccante, io con salame spianata romana solo per evitare il piccante. Qui sotto la foto del cavolo nero del mio orto.

chips di cavolo nero

Ho la fortuna di avere un orto in giardino, sia d'estate che d'inverno, che mi regala tantissime buone verdure, come il cavolo nero toscano. Ho visto queste chips in una pizzeria dove sono stata recentemente a Roma, erano sulla pizza, buonissime, e le ho riprodotte a casa, ricetta super semplice ma super sfiziosa, ho io non ho aggiunto niente sopra, le ho lasciate al naturale e infatti si sente tutto il buon sapore del cavolo nero. Qui sotto metto la foto delle piante di cavolo nero del mio orto.