sformatini di anellini con salmone e vodka su crema di carciofi

Si ricomincia con le ricette, in attesa dei saluti per la fine dell'anno (lunedì)...quest'anno sono stata proprio brava e NON ho mangiato di tutto e di più (tipo secchio della spazzatura, insomma...) ma ho scelto soltanto i cibi e le ricette che più mi piacevano (sia quando ho cucinato io, sia quando sono stata ospite di parenti) tralasciando quelli che ho mangiato sempre negli anni scorsi e quindi conosco bene (soprattutto tra i dolci ehehehehe ma per me che adoro il salato non è stato affatto facile, so rinunciare tranquillamente ad un dolce, ma alla pizza, per esempio, no...) complice sicuramente la mia dieta (seguita da una nutrizionista, ovvio) che mi ha permesso di ritornare in forma in maniera sana...mangiando...anzi imparando a mangiare! Non ve ne siete accorti? Certo che no, perchè il blog è andato avanti da settembre come sempre... facendo una dieta ho imparato anche questo, a gestire un blog senza nulla togliere alla dieta che ho fatto (e che devo continuare ancora per un pochino) ma senza rattristare il mio blog per questo (io non sono mai stata triste, ma ora sono felice!!) e ho quindi anche imparato a mangiare meglio...vi sembra triste? A me no, avevo preso quasi 2 taglie in più, ora sono tornata alla mia taglia e quasi al mio peso forma che avevo da anni, senza fatica e senza sforzi (questo non è un messaggio pubblicitario, non vi devo vendere niente!! AHAHAHAHHAHAHAH) Dimenticavo...ho aggiunto altre 2 foto alla torta per i festeggiamenti dei 2 anni di questo blog, il maxi red velvet cupcake, una della fettina e l'altra dell'interno della torta, un'amica mi ha detto che sarebbe stato carino aggiungerle, le vedere nel post, qui. 

Intanto vi auguro un dolcissimo e soleggiato (qui ad Ostia Antica c'è un sole splendido) fine settimana a tutti!! 

Questa ricetta è un classico, anche durante le feste di natale, tutti la conoscono, a noi di casa piace molto, ho soltanto fatto delle piccole variazioni: ho aggiunto gli anellini come pasta, mi piacciono troppo, e una crema di carciofi di base, che se il salmone fosse troppo saporito addolcisce il gusto e lo rende gradevole...;) Si, avete visto bene, ho pure i piatti (ma anche posate, teglie, bicchieri, oggetti per la colazione, insomma tutta la collezione) di Tom e Jerry eheheheheheh carini no?

ingredienti per 4 persone

280 gr anellini siciliani

120 gr salmone affettato

mezzo bicchiere bicchiere di vodka

aneto

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine di olive biologico 

concentrato dei pomodoro

1 confezione di panna

Per la crema di carciofi:

2 carciofi

olio extravergine di oliva alla menta selvatica FATTORIA SAN SEBASTIANO

1 spicchio aglio

mezzo bicchiere vino bianco secco

Ho pulito 2 carciofi e tagliati a spicchi, ho messo in una casseruola l'olio alla menta selvatica e l'aglio a soffriggere, ho aggiunto i carciofi, ho fatto cuocere per 5 minuti, il vino bianco e fatto sfumare, ho regolato di sale, ho fatto cuocere per altri 10 minuti, e ho frullato tutto il con minipimer, ho aggiunto 2 cucchiai di panna. Ho messo la crema sul fondo dei piatti. Ho pulito e tritato lo scalogno e l'ho fatto appassire nell'olio, ho tagliato a listarelle il salmone e l'ho aggiunto e ho fatto cuocere per qualche minuto, ho aggiunto la vodka e fatto evaporare, quindi del concentrato di pomodoro e l'aneto, alla fine, 1 confezione di panna e ho fatto insaporire. Ho lessato gli anellini siciliani e versati nella pentola con il condimento. Ho messo in ciascun piatto, sopra la crema ai carciofi, un coppapasta rotondo, all'interno ho versato gli anellini al salmone e vodka, ho fatto assestare per pochi minuti, quindi ho tolto il coppapasta ho servito.

Colgo l'occasione per ringraziare Mari per avermi donato il premio Dardos, premio che mi era già stato donato qui e qui 

e ideecreative per avermi donato per il premio The versatile blogger, premio che mi era già stato donato qui, qui e qui