maxi red velvet cupacake

26 dicembre 2010/26 dicembre 2012 = 2 anni di blog!!

Oggi si festeggia!! E si, l'avventura è iniziata proprio 2 anni fa su consiglio di amici che, vedendomi appassionata di cucina, mi hanno consigliato di aprire questo blog...sono molto soddisfatta perchè la mia cultura enogastronomica è cresciuta sensibilmente grazie al traino che ho avuto dal blog (qui)...leggere, imparare, cercare, provare e anche sbagliare per poi riprovare!! La passione è aumentata ancor di più e il tempo libero è diminuito proprio per seguire il blog, le ricette, le letture enogastronomiche, gli eventi culinari, le fiere, ecc. Festeggiamo con una tinta di rosso, maxi red velvet cupcake, che, secondo me, ci sta a pennello viste le festività natalizie... Auguri mio piccolo blog!!

Ingredienti

per la torta

125 gr burro ammorbidito

325 gr zucchero

2 uova

25 gr cacao in polvere

1 cucchiaino estratto vaniglia

35 ml colorante rosso per alimenti

325 gr farina 00

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino colmo bicardonato

140 ml latte fresco magro

140 ml yogurt magro

1 cucchiaio aceto

confettura frutti di bosco SANT'ORSOLA

per la crema al burro

100 gr burro ammorbidito

300 gr zucchero a velo

Ho acceso il forno a 180°. Ho lavorato il burro con lo zucchero con il mixer e ho ottenuto un composto soffice e cremoso. Ho aggiunto le uova leggermente sbattute. In una terrina ho mescolato il cacao, la vaniglia e il colorante, deve risultate una preparazione liscia e omogenea, l'ho incorporata al composto di burro e zucchero, amalgamando tutto. In altra terrina ho setacciato la farina, il sale e il bicarbonato. Ho unito, poco alla volta, la miscela rossa e ho aggiunto il latte e lo yogurt mescolati, alla fine ho aggiunto l'aceto. Ho messo l'impasto negli stampi e informato per circa 45 minuti, quindi ho lasciato raffreddare. Ho spalmato all'interno del dolce la confettura di frutti di bosco e ho preparato la glassa al burro montando il burro con lo zucchero a velo setacciato, aggiungendolo poco per volta, fin quando diventa cremoso, deve risultare un composto liscio ed omogeneo. Ho riempito con il composto la tasca da pasticcere dove avevo messe la punta a forma di stella n. 11 e ho decorato facendo delle roselline, alla fine ho aggiunto un pò di colorante rosso alla crema al burro e ne ho fatto 2 roselline, una al centro della torta. Ho abbinato un prosecco Cuvèe Oro CARPENE' MALVOLTI. (ricetta tratta da Forno&Fantasia)