Adoro preparare la pizza a casa, semplicemente perchè amo mangiare pizza! Spesso utilizzo ricette di Fulvio Marino, ne trovate tante qui nel blog anche di pane e panini, vengono sempre bene, trovate anche la pizza con le patate, la pizza rossa bassa, la focaccia di Voltri, la sarnenaira sanremese, la focaccia con pomodori datterino e olive, i pomodori datterini erano del mio orto. Devo dire che è finita in 2 giorni!!
Ingredienti (ricetta adattata da qui)
500 grammi di farina 0
320 grammi di acqua
6 grammi di lievito di birra
10 grammi di sale
20 grammi di olio evo
passata di pomodoro
200 grammi di mozzarella
basilico
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE: In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, uniamo gran parte dell’acqua dove ho sciolto il lievito di birra fresco. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto e, infine, aggiungiamo l’olio evo ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 2 ore in frigorifero. Io ho fatto lievitare a temperatura ambiente per un paio di ore in quanto le temperature sono rigide in questo periodo.
Dividiamo l’impasto in due parti da circa 500 g, che ripieghiamo in modo da ottenere due pagnotte allungate. Le posizioniamo all'interno di due placche da forno, ungiamo d’olio in superficie e lasciamo lievitare, coperte, ancora 2 ore a temperatura ambiente.
Allarghiamo ciascun panetto all'interno di una teglia ben oliata, condiamo in superficie con la passata di pomodoro condita (1 l passata, 11 g sale, 20-30 g olio evo), mozzarella ben asciutta tritata, olio e basilico. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 10 minuti e ancora a 220° per altri 20 minuti.
Buonissima😋😋😋😋
RispondiEliminaPerfetta!
RispondiElimina