Ingredienti per l'impasto:
500 grammi di farina W240
340 di acqua fredda
3 grammi di lievito di birra fresco
11 grammi di sale
25 grammi olio extravergine di oliva
Per farcire:
pomodorini datterino (del mio orto!!)
olive nere
Preparazione: Nella planetaria con il gancio impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che verrà aggiunto, poco alla volta, quando l'impasto avrà assorbito per bene l'acqua, dopo 10 minuti aggiungere il sale e alla fine l'olio extravergine di oliva, facendolo assorbire lentamente. Lasciare lievitare per almeno 2/3 ore a temperatura ambiente (dipende dalla temperatura della vostra stanza) in un contenitore coperto. Quindi mettere l'impasto su una teglia ben oliata e far lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore. Stendere delicatamente l'impasto nella teglia, farcirlo con pomodorini e olive, lasciare lievitare per 1 ora coperto con un canovaccio perchè potrebbe seccare in superficie per il gran caldo. Cuocere in forno già caldo alla massima temperatura (il mio forno arriva a 230°) per 20 minuti.
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Buonissima!
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