focaccia con pomodori datterini e olive

Seguo sempre con fiducia le ricette di Fulvio Marino, non ne sbaglia una, lui l'ha chiamata focaccia morbidissima, io l'ho preparata più sottile e l'ho chiamata pizza, ho aggiunte i pomodori datterini del mio orto e le olive nere. Ricetta sempre di facile preparazione, ho dimezzato le sue dosi, queste sono per una teglia cm 30 x 40. Il Mulino Marino, di proprietà della sua famiglia che si trova nelle Langhe, mugnai da generazioni, crea farine di qualità, lui è anche il responsabile di tutte le panetterie della catena Eataly, partecipa alla trasmissione di Antonella Clerici "è sempre mezzogiorno" sfornando ogni giorno tante bontà.

Ingredienti per l'impasto:
500 grammi di farina W240
340 di acqua fredda
3 grammi di lievito di birra fresco
11 grammi di sale
25 grammi olio extravergine di oliva

Per farcire:
pomodorini datterino (del mio orto!!)
olive nere

Preparazione: Nella planetaria con il gancio impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che verrà aggiunto, poco alla volta, quando l'impasto avrà assorbito per bene l'acqua, dopo 10 minuti aggiungere il sale e alla fine l'olio extravergine di oliva, facendolo assorbire lentamente. Lasciare lievitare per almeno 2/3 ore a temperatura ambiente (dipende dalla temperatura della vostra stanza) in un contenitore coperto. Quindi mettere l'impasto su una teglia ben oliata e far lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore. Stendere delicatamente l'impasto nella teglia, farcirlo con pomodorini e olive, lasciare lievitare per 1 ora coperto con un canovaccio perchè potrebbe seccare in superficie per il gran caldo. Cuocere in forno già caldo alla massima temperatura (il mio forno arriva a 230°) per 20 minuti.

#focaccia #ricette #cucinaitaliana #fulviomarino