occhi di Santa Lucia

 

Occhi di Santa Lucia: la magia della puglia in un biscotto 

Mentre le luci di natale iniziano ad accendersi in ogni casa, in Puglia si celebra una festa che precede il grande giorno: Santa Lucia. il 13 dicembre, giorno dedicato alla santa protettrice della vista, la tradizione culinaria pugliese porta in tavola un dolce semplice ma carico di significato: gli occhi di Santa Lucia.

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 un biscotto che racconta una storia

Questi biscotti non sono solo una delizia per il palato, ma veri e propri custodi di un antico rito.

• Il nome: il nome, "occhi di Santa Lucia," è un omaggio diretto alla santa. la loro forma, infatti, è quella di piccole ciambelline o anelli, che simboleggiano gli occhi. si crede che mangiarli in questo giorno possa invocare la protezione della santa sulla vista.

• La tradizione: in molte famiglie pugliesi, la preparazione di questi dolcetti è un momento di condivisione che coinvolge nonne e nipoti. la farina e l'uovo si mescolano non solo per creare un impasto, ma per tenere vivo un legame con il passato.

• L'ingrediente segreto: la ricetta è rustica e genuina, tipica della cucina povera del sud italia, ma l'ingrediente che non può mai mancare, e che conferisce loro un profumo inconfondibile, è l'anice (o, in alternativa, il limone).

Gustare la Tuscia: i fagioli in greppa

 

I Fagioli in Greppa: Un Assaggio Autentico della Tradizione Gastronomica Viterbese 

Turismo e Cultura nell'Alto Lazio edizione 2025, tornano gli show cooking con giornalisti e blogger organizzati dalla Camera di Commercio Rieti Viterbo in collaborazione con la sua Azienda speciale Centro Italia che hanno come obiettivo la promozione delle eccellenze enogastronomiche e turistiche del territorio. Quattro sono appuntamenti in diretta che si terranno in queste date: 1-8-15 aprile e 6 maggio 2025. Questa ricetta è stata preparata martedì 15 aprile 2025 insieme allo chef  Marco Ceccobelli del ristorante "Agriristorante Il Casaletto" Str. Grottana n.9 Grotte Santo Stefano (Viterbo). 

Cari amici appassionati di sapori antichi e di storie culinarie che profumano di terra e di genuinità, oggi ci immergiamo nel cuore della tradizione gastronomica del Viterbese per scoprire un piatto che racchiude in sé l'essenza della cucina popolare: i Fagioli in Greppa.

Questo nome così particolare, "in greppa", ci riporta indietro nel tempo, a una cucina semplice ma ingegnosa, dove l'ingrediente principe, il fagiolo, veniva declinato in mille modi per nutrire le famiglie contadine. Un tempo, infatti, con questa espressione si indicavano tutte quelle preparazioni a base di fagioli, condite con gli ingredienti più disparati che la dispensa offriva, e servite in un modo tanto pratico quanto evocativo.