dacquoise alle nocciole con crema alla gianduia, alla ricotta e allo zabaione

Un'altra settimana è già volata via, accidenti, quindi vi lascio un dolcino che ho preparato per il primo   dei 2 pranzi per il mio compleanno appena passato...questo c'è stato la settimana scorsa...qui trovate le altre ricette, oltre a queste ricette ho offerto ai miei ospiti carne alla brace (ho il barbecue in pietra in giardino che, ovviamente non ho fotografato...ma che in primavera ed estate mi salva dal preparare anche il secondo e che poi piace tanto ai miei ospiti proprio perchè loro non ce l'hanno...) quindi questa la mia prima  dacquoise, l'ho sviluppata a modo mio (non so se è veramente così...), addirittura a 3 strati e altrettante farciture golose e non ho messo copertura sopra e intorno come le torte serie...l'ho lasciata rustica, proprio per provarla, anche perchè, a mio parere, ricoperta ancora con qualche altra cosa sarebbe stato troppo calorica...è già golosa così...ringrazio italiansdoeatbetter per avermi donato il premio super sweet blogging award, in basso come sempre trovate tutto.  Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, speriamo! Un abbraccio SILVIA


ingredienti:
per i 3 strati di dacquoise alle nocciole (ricetta presa da qui)
220 gr nocciocialda macinata finemente NOCCIOOLIO
6 albumi
220 gr zucchero
1 cucchiaio fecola
*tappetino da forno graduato HAPPYFLEX 
Ho montato a neve ferma gli albumi con lo zucchero, quindi ho aggiunto fecola e nocciocialda tritata finemente e ho amalgamato, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Ho versato il composto in un sac-a-poche e punta liscia ho formato, una alla volta, 3 rotondi a spirale, se necessario livellare con una spatola, ho infornato a 160° per circa 15 minuti ciascuno. Far freddare prima di farcire.
per la farcitura alla crema alla gianduia (già provata qui):
170 gr latte
80 gr pasta gianduia  SARACINO
100 gr panna
40 gr zucchero a velo
35 gr farina 00
Ho messo a bollire la panna con il latte, a parte in una ciotola ho messo lo zucchero e la farina, ho mescolato e ho aggiunto questi 2 ingredienti al latte e panna, infine ho aggiunto la pasta gianduia, e ho fatto cuocere fino al bollore, ho fatto raffreddare.
per la farcitura alla crema di ricotta:
250 gr ricotta
75 gr zucchero
50 gr pezzetti di arancia candita
Ho lavorato la ricotta con lo zucchero, fino a farla diventare una cremina, ho aggiunto i pezzetti di arancia candita e ho amalgamato e tenuta da parte in frigorifero. 
per la farcitura alla crema allo zabaione, ricetta presa qui:
4 tuorli
8 cucchiai zucchero
marsala 1/2 bicchiere
per decorare (come se servisse poi ehehehehehehe):
1 tavoletta gr 50 cioccolato puro con noce moscata Dolceria Bonaiuto XTRANOIR
Ho lavorato i tuorli con lo zucchero zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e soffice, ho aggiunto il marsala e continuato a mescolare, ho messo ora il composto a scaldare per qualche minuto a bagnomaria, fino al raggiungimento del bollore e, a questo punto mantenetelo al caldo ma senza farlo bollire.
Ho composto il dolce mettendo sul fondo il primo strato di dacquoise alle nocciole, sopra la crema alla gianduia raffreddata, poi un secondo strato di dacquoise alle nocciole e sopra la crema alla ricotta, e infine l'ultimo strato di dacquoise alle nocciole e sopra la crema allo zabaione, ho aggiunto sopra alla torta dei pezzettini tagliati grossolanamente di cioccolato puro con noce moscata.
da notare la goccia che scende di crema allo zabaione...non l'ho fatta apposta mi è venuta per caso e mi piace un saccooooooooooooooooooo eheheheehheeh


Ringrazio italiansdoeatbetter per avermi donato il premio super sweet blogging award, premio che mi era già stato donato qui


50 commenti:

  1. cavoli se l'ho notata la goccia che scende!! che acquolina! Brava :)

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  2. Dev'essere buonissima !!!! Grazie per la ricetta !

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  3. Ma che delizia Silviaaaa, mi piace tantissimo e' supergolosa. Buon w.e. cara.

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  4. Auguri, anche se in ritardo, per il tuo compleanno...! :) E complimenti per il premio e questa golosissima ricetta!!

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  5. Cara ma che delizia, non ho mai provato la dacquoise ma vedendo la tua non so se riuscirò a resistere a lungo a un primo tentativo... soleggiato e felice fine settimana anche a te, un abbraccio! :)

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  6. Fantastica, ho l'acquolina in bocca , compolimenti Silvia. Un abbraccio, buon we Daniela.

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  7. l'ho solo sentita nominare da un pasticcere in tv, mi piaceva il nome ma ora che la vedo gnammy!!!!!

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  8. Ciao Silvia :) Quant'è buona la dacquoise... la tua è stragolosa!!! :D Ne è rimasto un pezzettino per me che sono ancora acciaccatina e ho il raffreddore? :D ;) Complimenti e un abbraccio fortissimo! Buon weekend :**

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  9. Un dessert davvero molto particolare e certamente squisito!!!!! bacini

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  10. Buonissima, da copiare...Anch'io ho fatto il compleaano da poco...noi per un anno siamo a posto...ora tocca agli altri, ciao!!!!

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  11. Favolosa super golosa brava Silvia baciotti ISA

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  12. Silvia augurisssimiiiiiiii!!! E la tua daquoise?!? sai che lo vidi una volta in un ristorante e non lo presi perché non avevo un bell'aspetto; ma il tuo è strepitoso! E poi non sapevo appunto quanto potesse essere sublime la ricetta. Insomma, gran pezzo d'ignorante che sono hahaha!!
    un forte abbraccio! Clara

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  13. Passo col ditino e ripulisco dalla goccia prima che cada.. :-) stupenda!!! Brava baci

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  14. Auguri anche se in ritardo di una settimana!!!!♥
    Complimentissimi per questa squisitezza!!

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  15. è una goduria pazzesca!!!!complimenti...

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  16. ma tu di tenti.... voglio anch'io queste cialdine golose!!!!!!!!!!!!!!!!! :)

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  17. Ohhh ma è qualcosa di divino...
    Un abbraccio forte

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  18. che golsa silvia quella crema che scende vien voglia di metterci il ditino!!!

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  19. Un premio ben meritato! Ma che buona la tua dacquoise, me la papperei tutta! ;-) Un bacione

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  20. mannaggia leggo solo adesso del tuo compleanno.. AUGURONI!!! cioè,, mi sembra di non averlo letto e di non averti fatto gli auguri! (Silvia cara.. ormai sono del tutto rintronata!) se le li ho già fatti beh.. te li ricucchi! meraviglioso dolce! poi da brava piemontese per me il gianduja è davvero il massimo! Anche noi ci diamo dentro con barbecue sulla pietra! altrochè se "salva" e poi fa subito festa! bacioni!

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  21. Gnammy deliziosa!!! bellissima!! bacioni e buon fine settimana!!

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  22. mamma mia che delizia!! non ho mai mangiato questo tipo di dolce, ora ho una curiosità incredibile!!
    baci
    Laura

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  23. Al prossimo compleanno ti prego ti prego, invitamiii!!! Un abbraccio, sei bravissima

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  24. mi sembra proprio una goduria!!!!!!!! un abbraccio grande e buon w.e. Lory

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  25. Cosi o non cosi la tua prima daqcuoise e super deliziosa, bravissima!!!Non vedo l'ora di vedere il prossimo dolce, ciao, un abbraccio!

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  26. Troppo golosa!!! quella goccia che cade di crema fa venir voglia di appoggiarci un cucchiaino, anzi un dito!!!!

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  27. sissi ma che avevi a pranzo niente popodi meno che montersino'?? che torta stragalattica un abbraccio simmy

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  28. Con quella crema!!!!!! Una squisitezza. Complimenti e buon fine settimana

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  29. ma non ti pare di aver esagerato con la golosità? è una favola questa torta, io metterei il cucchiaio sotto la goccia che cola, buon fine settimana anche ate, un bacio

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  30. Wow!!!che spettacolo!!!anche se è passato tanti AUGURIIII :)

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  31. Tanti auguri per il compleanno passato ^_^
    Che golosità questo dolce con quella copertura....

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  32. Auguri carissima!!!!!!!!!! il tuo dolce è sensazionale complimentissimi!!!

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  33. O_O mamma mia che libidineeeeeeeeeeeee!!! Un abbraccione ^_^ buon w.e.!

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  34. Prima di tutto auguri (anche se in ritardo!) il tuo dolce già si mangia con gli occhi. L'ho copiata però l'unica cosa io non amo molto la crema allo zabaione con che cosa la posso sostiutire?
    Buon fine settimana
    Patrizia di Cucina con Dede

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  35. ha perfettamente ragione!!! Così va più che bene!!! slurp!

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  36. mamma mia che bontà questo dolce!

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  37. Brava non è facile anche se non difficile io però non mi sono ancora decisa a provare....buona fine settimana.

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  38. hai prsente quelli che si sparano la panna monatata direttamente in bocca? ecco, io mi metterei con la bocca aperta direttamente sotto quella goccia golosissima!!!! wow!

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  39. sisssi woww che pazienza complimenti e chissa' che buona ----buona domenica

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  40. *_* sto sbavando sulla tastiera. E' troppo golosa, devo provare a farla!

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