mud cake al cioccolato

In parole povere torta americana alta farcita...questa è la seconda torta che ho preparato per le festività appena passate...l'altra era la cassata siciliana, è stata la prima volta che ho preparato entrambe...si, lo so non mi credete ma è proprio la verità...e non mi sono venute affatto male sia nel gusto che nell'insieme nella presentazione...una bella novità c'è, il mio blog è stato approvato dalla Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria, nei prossimi giorni il post, infine ringrazio l'azienda MUTTI che sabato scorso mi ha dato la possibilità di partecipare ad un concorso di cucina grazie al loro triplo concentrato, insieme ad altri 10 food blogger, ci siamo divertiti da matti, siamo stati talmente bene insieme a cucinare, uniti solo da una sana competizione, che ci siamo ripromessi di rivederci quanto prima...in basso trovate qualche foto dell'evento, dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 
ingredienti per il pan di spagna (ricetta presa da qui)
300 gr di farina 00
180 gr zucchero a velo
1 bustina lievito per dolci
195 ml acqua
120 ml olio di semi
5 uova
1 bustina cremor tartaro
1 pizzico sale
Ho versato in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (tranne il cremor tartaro che andrà unito agli albumi) e  ho creato una fontana al centro. Ho versato quindi i tuorli, l'acqua, l'olio e frullato con le fruste elettriche. Ho montato gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare. Ho versato quindi in uno stampo tondo dalle pareti alte e cuocere in forno caldo a 170 °C per circa 50 minuti. 
per la crema alla gianduia (ricetta presa da qui)
350 gr latte
80 gr pasta gianduia  SARACINO
200 gr panna
70 gr zucchero a velo
60 gr farina 00
Ho messo a bollire la panna con il latte, a parte in una ciotola ho messo lo zucchero e la farina, ho mescolato e ho aggiunto questi 2 ingredienti al latte e panna, infine ho aggiunto la pasta gianduia, e ho fatto cuocere fino al bollore, ho fatto raffreddare.
per il frosting al cioccolato (ricetta presa da qui)
15 gr di cacao amaro in polvere
60 ml di acqua bollente
240 gr di burro a temperatura ambiente
40 gr di zucchero a velo, setacciato
un pizzico di sale
340 gr di cioccolato in pezzi, sciolto a bagnomaria e raffreddato
Unisco il cacao amaro all’acqua bollente, mescolando fino a quando il cacao si sia sciolto. Con la mia planetaria la frusta piatta, miscelo a velocità medio-alta il burro, lo zucchero a velo ed il sale fino a quando il composto risulti spumoso e chiaro. Riduco la velocità a bassa. Aggiungo il cioccolato sciolto e raffreddato, mescolando fino a che risulti amalgamato e raschiando di tanto in tanto i bordi della ciotola per assicurare che tutti gli ingredienti siano combinati tra loro. Unisco la miscela di cacao amaro ed il frosting è pronto per essere usato. Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni, prima di utilizzarlo riportarlo a temperatura ambiente e farlo miscelare nella planetaria a velocità bassa fino a quando non sia tornato liscio.
Assemblaggio della torta: ho tagliato a strati il pan di spagna e farcito con la crema gianduia, ho farcito con la stessa crema anche i bordi, infine ho coperto la superficie con il frosting al cioccolato lavorandolo tutto intorno alla torta.







Ringrazio MUTTI per avermi dato queste foto, era una gara culinaria riguardante il loro triplo concentrato


50 commenti:

  1. Conosco molo bene questa torta ed è davvero un tripudio di cioccolato!
    Vale

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  2. La mud cake è una delizia e a te è venuta veramente bene con tutto quel cioccolato spalmato sopra.
    Complimenti per l'approvazione della F.I.P e per la gara culinaria a cui hai partecipato. Direi tante cose belle ultimamente!
    Complimenti!
    Buon fine settimana, Silvia!

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  3. cosi si che mi piace il blog ^_^ e anche la torta.. me ne merito un pezzo?? famo mezza???

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  4. Che delizia!!!
    Ne voglio anch'io una fetta!
    Buon fine settimana:)

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  5. le voglio anch'io tutte le tue icone...ahhha sissi ho comprato da poco il dominio e sto riinserendo nella home page i blog preferiti... sono capitata a puntino io in questa tua strafantastica torta mi ci tuffo bacioni e a presto anzi prestissimo a roma

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  6. Che dici??? Facciamo cambio??? Bellissimo e molto goloso il tuo dolce!!!
    Un abbraccio e felice fine settimana!!!

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  7. Complimenti per la FIP..6 la candidata perfetta, non avrebbero potuto dire di no ^.^
    La torta è troppo golosa e che dire di quel grazioso servizio da thè??!!
    Brava brava brava!
    :-* la zia Consu

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  8. è stragolosa e , nonostante la dieta, una fettona la mangerei! Buon we cara, un abbraccio !

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  9. Complimenti per il meritato riconoscimento!!!
    Le torte che hai preparato sono deliziose! Preferisco questa al cioccolato!!!!
    ..non ne è rimasto nulla...vero?
    Buon fine settimana!
    bianca

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  10. Complimenti per la fantastica golosità!!!

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  11. Cara una torta deliziosa e golosissima. Complimenti per la Fip e per il concorso. Buon w.e.

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  12. alta americana golosissima!! l'ho vista varie volte per il web e mi incuriosisce ,la tua è bellissima buon fine settimana anche a te

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  13. Dear Silvia, Congratulations on your blog being approved by the Federation of Italian pastries. That is wonderful. It sounds like you had good fun and met nice people at the contest.
    I wish you the best.
    The cake sounds delightful. I love, love chocolate.
    Thank you for your visit and kind words. Blessings dear. CAaherine

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  14. O_O beh è un vero capolavoro!!!Grande Silvia!! buon w.e.!

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  15. noooooooo cosa vedono i miei occhi,questa torta è da urlo,troppo golosa...ne voglio una fetta anch'io...buon week-end cara :)

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  16. la torta è stupenda, ma perchè non vedo le altre foto?
    buon weekend

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  17. è davvero bellissima questa torta..che goduria! la voglio fare al più presto!

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  18. davvero una torta che ti toglie la voglia di dolce!

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  19. wow ti è venuta veramente benissimo!!! e chissà ke bontà!!!!

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  20. Cara Silvia
    che buona questa torta.... anch'io ho preparato una torta oggi......
    Questa é buonissima e molto bella. Complimenti.
    Un abbraccio e buon weekend.
    Thais

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  21. Favolosa la tua mud cake!!!!!!!!!!
    Franci

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  22. Maaa... non ho capito... tu questa la chiami "tortina"??? Questa è una Signora torta, di tutto rispetto! Bella e golosa! E poi io adoro la mud... la faccio sempre! :D Complimenti, bravissima :) Un abbraccio forte forte e buon weekend! :) :** <3

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  23. Es una tentación al paladar un pastel de lujo me encanta,abrazos y abrazos.

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  24. ohhhhhhh...i dolcetti che piacciono a me!!!!*_*

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  25. Che torta buonissima. Ma anche la cassata siciliana è una delle mie favorite.

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  26. Ma è meravigliosa! Sono con Valentina non la puoi chiamare tortina!
    Buona giornata

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  27. Adoro la mud cake, ti si scioglie in bocca! La tua si vede chiaramente che il risultato è stato eccellente, sei molto brava!

    Un bacione e buon week end!

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  28. Mamma mia è spettacolare. Da mangiare anche con gli occhi!
    Bravissima!
    Bruna

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  29. oddio Silvia...ma è un tripudio di golosità!
    Mamma mia,bellissima!
    L'ho fatta anch'io un paio di volte, ma ho avuto un pò di problemi con la glassa...proverò con la tua!
    Un abbraccio e doppi complimenti per tutto!
    A presto!

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  30. Un'opera d'arte! Ho le lacrime agli occhi...

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  31. quante novità Silvia!Complimenti per la torta, come prima volta è andata proprio bene direi!Oggi sole anche qui!Buon week end anche a te!

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  32. in questa mi ci tufferei dentro, così cioccolatosa la adoro!!!!!

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  33. complimenti per la torta e per il team di mutti

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  34. tripudio di cioccolata :) bravissima che fame!!!! buon fine settimana :-*

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  35. vero, un trionfo di torta cioccolatosa!

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  36. What a glorious creation!This looks and sounds delicious. It is a really nice recipe. I hope your weekend is off to a great start. Blessings...Mary

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  37. Dire che è fantastica è poco, bravissima!

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  38. dio mio che meraviglia ...mi sono appena iscritta se ti va passa da me a trovarmi baci

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  39. Altissima questa torta!
    francesca

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  40. mammmaaaaaa ed io come non posso farti i miei complimenti bellissimaaaaa

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  41. Favoloso il tuo dolce,complimenti silvia!! Complimenti anche per il meritato riconoscimento. Un abbraccio, buon pomeriggio Daniela.

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  42. Complimenti per il premio !Meritatissimo!
    Il tuo dolce è favoloso!!!!
    Baci!

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  43. ha un aspetto splendido, ti ruberò presto la ricetta per la glassa esterna ^_^

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  44. ammazza Silvie è spettacolare, bravissima tesorina! baci mony****

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