pranzo per il mio compleanno, antipasti

O dovrei dire pranzi! Comunque questo è il primo pranzo che ho preparato per il mio compleanno appena passato, la scorsa settimana...il secondo pranzo ancora deve esserci!! Finalmente abbiamo potuto mangiare sotto il patio, in giardino, me lo hanno chiesto proprio i miei ospiti, visto che il sole non ce n'era molto ma la temperatura era calda...io ne ho approfittato, così siamo stati larghi e all'aria aperta in un silenzio...si sentiva soltanto il cinguettare degli uccellini...meraviglia...(il patio è coperto da un tetto di legno...), qui sotto invece vi lascio la foto delle mie prime fragole...;)
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antipasti:
uova sode ripiene con salsa di ciliegino e ricotta
uova (ho calcolato 1 uovo a persona)
mezzo vasetto bruschetta ciliegino AGROMONTE
Ho cotto le uova fino a farle diventare sode, le ho sgusciate, tagliate a metà, svuotate del tuorlo e riempite con un composto fatto di ricotta e il composto di pomodori ciliegino, messe in frigo fino al momento di servire.
tartellette di briseè con crema di carciofi e pomodori ciliegino
per la pasta briseè:
200 gr farina
100 gr burro
70 ml acqua ghiacciata 
1 pizzico di sale
1 vasetto bruschetta di carciofi e ciliegino AGROMONTE
Ho preparato la pasta briseè: ho impastato velocemente a mano la farina, il burro freddo e il pizzico di sale fin quando diventa un composto sabbioso, quindi ho aggiunto l'acqua, poco per volta e ho amalgamati gli ingredienti, formato una palla che ho messo in frigo per almeno 30 minuti, quindi ho ripreso la pasta, ne ho staccati dei pezzetti di pasta brisèe con i quali ho riempito gli stampini delle tartellette, ho coperto di carta da forno e riempito con fagioli, ho cotto le tartellette in forno a 180°per circa 15 minuti, quindi le ho estratte dagli stampini, fatte freddare e riempite con il composto di  carciofi e pomodori ciliegino.
cestini di pecorino con fave e pancetta
per i cestini di pecorino:
1 cucchiaio e mezzo per ogni cestino di pecorino grattugiato
fave fresche sbucciate
pancetta piacentina a fettine
In una wok ho messo il pecorino grattugiato cercando di formare un rotondo, ho cotto per alcuni minuti fin quando inizia a colorarsi, poi ho tolto il composto e l'ho messo all'interno di pirottini di carta (tipo quelli per i muffin) cercando di dargli una forma a cestino che possa contenere all'interno altri ingredienti. Appena si sono freddati li ho riempiti con le fave fresche sbucciate e una fettina di pancetta piacentina per ciascun cestino.
primo piatto 
corona di riso con vergaro e crema di carciofi
700 gr riso parboiled
400 gr formaggio Vergaro BRUNELLI
1 vasetto di crema di carciofi AGROMONTE
brodo vegetale
3 cucchiai olio extravergine di oliva
1 cipolla bianca
sale (poco)
Ho preparato con 2 dadi il brodo vegetale. In una casseruola ho messo l'olio e la cipolla affettata a soffriggere a fuoco basso, ho aggiunto il riso e ho fatto tostare, ho aggiunto il brodo fino a portare quasi a cottura il riso, e ho anche aggiunto il formaggio Vergaro a pezzettini e la crema di carciofi e ho amalgamato, ho aggiunto soltanto 1 cucchiaino di sale perchè il sapore glielo ha dato il brodo, il formaggio Vergaro e la crema di carciofi, ho lasciato il risotto un pò brodoso. Ho cosparso di burro uno stampo da ciambella, l'ho cosparso anche con del pangrattato, ho leggermente sbattuto lo stampo per far fuoriuscire l'eccesso di pangrattato e ho aggiunto all'interno il risotto, ho fatto gratinare in forno a 200 gradi per 10/15 minuti. Ho estratto dal forno e aspettato solo 5 minuti prima di rovesciare la ciambella di riso su un piatto da portata ma non sono bastati! Ho rischiato di rompere la ciambella di riso...infatti ha alcune crepe...il resto ha retto per miracolo...la fretta! E non ho nemmeno potuto scattare altre foto perchè i miei ospiti...scalpitavano!! Vi assicuro che tutti abbiamo fatto il bis (eravamo in 7!) 

50 commenti:

  1. A noi le fragole non sono ancora spuntate! :(
    Deliziosi i tuoi antipasti e ...TANTI AUGURI! :)

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  2. mammma mia quanto lavoro ma chissà che squisitezza..nonostante oggi sia incasinata per un problema con i post dimenticato da spedire...rischio espulsione collaborazione... con ditta importante non potevo non passare...sono la solita casinista bacio simmy

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  3. Le mie fragole muoiono, ufff... sono un disastro!!!!
    Cmq mi piace un casino la proposta antipasti che hai offerto! Da prendere appunti!!! :)

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  4. Un menù sfizioso gustato all'aria aperta.
    Le nostre fragole non si vedono ancora :( speriamo bene, io non vedo l'ora di usarle.
    Un bacio.
    Miky

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  5. Auguri in ritardo..il mio è domani e mi hai dato degli ottimi spunti per il buffet che vorrei organizzare..grazie <3
    la zia Consu

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  6. Sto letteralmente sbavando di fronte alle tue foto, anche se ho appena pranzato! Ma perchè ho sempre fameeeeee! Un baciottolo!

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  7. ma che bello!1E tanti auguri!
    Un abbraccio
    Monica

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  8. Innanzi tutto auguroni per il tuo compleanno anche se è passato!
    Devo dire che hai preparato molte cose sfiziose,come sempre!
    Anch'io ho le fragole nel mio orticello,ed è l'unica cosa che mi campa!:-)

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  9. Oh ma quante leccornie e tanti auguri cara!
    Un abbraccio

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  10. auguri Silvia!!!! e che meraviglia di pranzo! l'ho fatto anch'io domenica quello di compleanno....in ritardo di un mese:-) avevo i pupi con la varicella, a turno s'intende, un mese di isolamento o quasi:-(

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  11. Tanti Auguri e complimenti per il pranzo.

    ciao

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  12. Tanti auguri! Ottimo antipasto Silvia.
    Buona giornata

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  13. Un inizio davvero con i fiocchi!!!

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  14. intanto buon compleanno cara, deliziosi questi piattini conplimenti

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  15. Grande Silvia un piatto più bello e buono dell'altro!!! ciaooooooooooo

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  16. Mammamia, Silviaaaa quante delizie! :D Prossimo compleanno posso venire anche io? Eheeheheh :D ;) Tesoro complimenti, sei grande... non mi stancherò mai di dirtelo :) Un abbraccio fortissimo :**

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  17. L'anello di riso lo vorrei stasera per cena, buonissimoooo!!! Ma al secondo pranzo mi posso ritenere invitata???!! Hahahaha ;-)
    un abbraccio forte

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  18. Se il menù è lo stesso al secondo pranzo voglio venire anche io!!!! :D

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  19. per prima cosa augurissimi!!!!e poi complimenti ottimo menù...

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  20. ne so qualcosa di passare il giorno del compleanno, anche quello prima, in cucina :P però la soddisfazione di vedere gli ospiti rallegrati e sazi è sempre un gran riconoscimento! beati i commensali tuoi :D bravissima!

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  21. Quante cose buone!!! Al secondo pranzo vengo anch'io!!!!
    Bravissima!!!
    Bacioni tantissimi!!!!!!!

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  22. Allora il prossimo compleanno mi autoinvito!!! :) Buoni i tuoi antipasti cara!!
    Ancora tantissimi auguri!
    Mari

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  23. Hai lavorato tanto ma i risultati si vedono!! Complimenti e tanti auguri!!

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  24. Tanti auguri meravigliosi piatti gnam gnam nessuno prepara per me .... cia buona giornata domani.

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  25. Che bel pranzo, di nuovo tanti auguri! :)

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  26. Quante cose buone hai preparato, tu si che sai far felici i tuoi ospiti, complimenti Silvia. Un abbraccio, buona serata Daniela.

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  27. Che dire se non complimenti e tantissimi cari auguri!!! Un bacio!

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  28. Ciao a me le fragole sono ancora minuscole però ci sono! Un bacio e tanti auguri
    paola

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  29. Ciao Silvia.
    Volevo farti gli auguri per il tuo compleanno... Tanti auguri e ti abbraccio forte.
    Il pranzo all'aperto é una meraviglia.... In questo momento sto dando una bella sistemata nel mio giardino, ma appena pronto farò anch'io un bel pranzetto all'aperto.
    Non sono potuta venire al raduno e mi dispiace, ma chi sa ci possiamo incontrare presto?? Mi piacerebbe, visto che siamo vicine.
    Un abbraccio.
    Thais

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  30. Cara Silvia, tu sei come me, non perdi occasione per viziarti in cucina!!
    Auguri e buon primo maggio
    Baci
    Francesco

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  31. Auguri Silvia e che dire ti sei trattata proprio bene, giustamente. E la torta?
    Un abbraccio e che belline le tue fragoline!!!

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  32. Ciao Silvia auguri!!! complimenti per il bel pranzetto, bravissima come sempre, a presto rosa.)) buon primo maggio

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  33. Tanti auguri Silvia, anche se in ritardo! Bellissimo pranzo ;)

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  34. tantissimi auguri!!!!! bellissimo pranzo, complimenti!!
    buon 1° maggio baci a presto! :)

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  35. Auguri e tanti complimenti per il tuo pranzo

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  36. Che bel pranzo :)
    Tanti auguri :)

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  37. Sono ormai in ritardo, ma gli auguri te li faccio lo stesso. Quante cose hai preparato! Una più golosa dell'altra, i tuoi ospiti si saranno leccati le dita. Un abbraccio.

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  38. Auguri cara..anche io ho fatto il compleanno la scorsa settimana..esattamente il 24. Allora di nuovo auguri a noi!!
    Un abbbraccio fortissimo con tanto affetto.
    Incoronata

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  39. silvia, auguri anche se in super ritardo.. comunque buonissimi i tuoi antipasti, e belle anche le fragole, raccolte con le proprie mani hanno tutto un'altro sapore!!! bacino

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  40. Ma tanti auguri silvietta!! (in ritardo perchè non sapevo, ma ancora più sentiti!!).
    Che bel pranzetto (e non vedo l'ora di conoscere anche il menu del secondo pranzo!!).
    E che meraviglia mangiare all'aria aperta!
    complimenti anche per le fragole: mi piacerebbe tanto averne una piantina sul mio balcone, sarà il caso che mi decida a comprarla prima o poi!!)
    baci, buona giornata

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  41. ma che bel menù... ora aspetto il resto :)

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  42. grazie a tutti per gli auguri!! Fanno sempre piacere, un abbraccio SILVIA

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  43. leggo solo ora del tuo compleanno e ti faccio tantissimi auguri anche se in ritardo!!!!

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  44. mmmmmmmmm adoro antipasti ed aperitivi, alle feste mi sazio solo di quelli!
    Auguri per il tuo compleanno!

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  45. Oh oh, tra una cosa e l'altra mi sono persa il tuo compleanno!!!! beh..hai festeggiato in maniera super a quanto pare! auguri in ritardo!

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