Ortaggio originario della Cina e del Giappone, è ricco di sali minerali e vitamina C, ha un sapore lievemente piccante. Dissetante e rimineralizzante, è ottimo se servito in abbinamento a formaggi freschi dal gusto delicato. Squisito semplicemente in pinzimonio. Il rapanello si mantiene fino a 6 giorni se conservato nello scomparto della frutta e verdura del frigorifero, ma va consumato prima che le foglie appassiscano.
Tradizionalmente coltivata in Spagna ed in Sicilia, è ormai utilizzata in tutta Italia. In cucina è davvero gustosa: ha un sapore gradevolmente acidulo. Può essere cotta a vapore, e condita a piacere. è ottima anche nelle frittate. Si consiglia di conservarla in frigorifero nello scomparto della verdura o in un altro luogo fresco ed asciutto, dura solo qualche giorno.
Durante l’acquisto, è meglio scegliere le cipolle intere, pulite, senza danni provocati dal gelo e sufficientemente secche. In cucina le cipolle bianche sono particolarmente indicate per essere cotte e per accompagnare bolliti. Si consiglia di conservarle a
temperatura ambiente se intatte, e nel frigorifero, avvolte da una pellicola, se divise a metà.
Asparago
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Di questa pianta si usano sia le foglie, dal colore verde-azzurro, che i semi. In cucina viene adoperato nelle insalate, sulle patate lessate, nelle marinate, nella zuppa di pesce, per insaporire minestre e sulla carne alla griglia. Si accoppia molto bene anche con yogurt e formaggi freschi. Dopo averlo setacciato si può conservare a lungo in un barattolo di vetro.
(fonte: dal giornale " BENE INSIEME" di Conad)
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