pasta di arancia

...sono andata in vacanza in Sicilia, per la prima volta, nel 2012, qui trovate le foto, e ne sono rimasta piacevolmente affascinata...oltre alle tante bellezze storiche tanto anche la cucina ha occupato la mia mente durante questo viaggio: gli innumerevoli prodotti tipici del territorio tra i quali i famosi agrumi (limone, mandarino, arancia) che vengono usati molto nella cucina siciliana...e proprio la città di Palermo si vanta di avere un'ottima produzione di agrumi e di utilizzarli molto nella propria cucina ed anche in pasticceria...dal frutto degli agrumi si utilizza tutto, dal succo alla buccia che entrano così a far parte di impasti e montate profumatissime...ma anche nei liquori la fanno da padrona...inoltre il succo di limone è anche un ottimo conservante per confetture e marmellate, oltre che aroma per torte e famoso anche nelle granite accompagnata qui da una brioche col tuppo...
...ho comperato delle arance bio siciliane (così mi hanno detto speriamo!!)...mi è venuto in mente di preparare la pasta di arancia...solitamente è un preparato che si utilizza nei laboratori di pasticceria, si ricava dalle scorze degli agrumi e può essere anche acquistato già pronto. Si può però ottenere un prodotto del tutto simile preparandolo a casa...come ho fatto io...questo preparato mi servirà poi per preparare il pandarancia...ovvero una torta a base di arancia e mandorle...appena avrò tempo e modo di prepararla perchè in questo periodo con tutti i dolci tipici di natale, panettone e non, più quelli che ho preparato io...il pangiallo...i roccocò glassati...il panforte...e il dessert panettone con bavarese al passito...di dolci siamo tutti saturi!! Dolcissimo e soleggiato fine settimana, buon Anno, un abbraccio SILVIA 
ingredienti:
2 arance bio
zucchero semolato pari peso delle bucce di arance

Sbucciare 2 arance non trattate, eliminando del tutto la parte bianca, lasciare le scorze in ammollo in acqua per 2 giorni, cambiando l'acqua 2 volte al giorno. Quindi scolarle, asciugarle e tritarle finissime con il mixer. Pesarle e aggiungere pari peso di zucchero semolato, mettere tutto in un tegame e far cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, girando continuamente. Far raffreddare il composto su un piatto e mettere in un contenitore.







30 commenti:

  1. caspita ma questa e' una vera genialata!!!!!fantastica!!!

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  2. Non conoscevo questa pasta, m è una vera chicca, brava! Un bacio

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  3. che profumo deve avere questa pasta!!! ho anche un sacchettino di arance bio :-)
    un abbraccio e buon inizio d'anno!
    raffaella

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  4. così non ho mai conservato la buccia di arancia...appena la mia amica me le dà provvedo!

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    1. Buona pasta d'arancia siciliana a voi.

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  5. Io amo la Sicilia e amo i prodotti tipici!!!! E questa pasta d'arancia è la fine del mondo. Bravissima Silvia.
    Ti abbraccio forte e ti auguro un gioioso anno.

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  6. Non vedo l'ora che leggere la ricetta della tua panarancia nel frattempo mi segno questa ricettina.

    A presto
    Taty

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  7. ricetta salvata,alla prima occasione la faccio anche io questa pasta di arancia !Un abbraccio !

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  8. Che bella idea, magari la provo coi limoni dell'albero dei miei genitori!

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  9. Buona la pasta arance a me piace anche mangiarla da sola. Buon anno cara

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  10. Che bella idea , attendo la ricetta del panarancia . Buon 2015, un saluto, Daniela.

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  11. Deve avere un profumo inebriante... bravissima!
    Buon anno Silvia!

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  12. Ma che ideona Silvia!!!!!
    Il tempo di acquistare delle buone arance e la provo!!!
    Un mega abbraccio e BUON 2015
    Carmen

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  13. Bellissima preparazione!! Brava!!
    Auguri di buon anno nuovo!!

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  14. sia che profumo,complimenti

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  15. ho preparato le scorzette candite, ora proverò la pasta di arancia. Una prelibatezza!!! grazie per la ricetta e ancora tanti auguri!!!

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  16. Non conoscevo la pasta di arancia. Mi sembra di sentire il profumo.
    Grazie della ricetta, è fantastica :)
    Buon fine settimana.

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  17. wowwww è favolosa!!!! semplice e veloce... grande!!! e grazie...Buon fine settimana!!

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  18. Ciao Silvia, che bel giro che avete fatto!!! Quanto alla pasta di arance, ogni anno preparo le scorzette e le trito all'occorrenza, però in effetti è più comodo averle così già pronte per l'uso. PS: Le conservi in frigo?!

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  19. Ho tutto e faccio subito questa pasta di arancie. Baci

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  20. Che idea bella e profumata Silvia, prendo appunti!!

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  21. Che bella idea! Un sereno e felice 2015 a te e famiglia!

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  22. Ciao Silvia, sono andata a vedere i bellissimi reportage sulla Sicilia, veramente interessanti, e le foto splendide..ho letto tutto con interesse e piacere e sono contenta che grazie a questo viaggio hai avuto modo di conoscere la regione in cui abito da quasi 5 anni (sono nata e vissuta in Sardegna, altra regione meravigliosa..io dico sempre che si tratta di due bellezze diverse per quanto potrebbero
    sembrare simili essendo due isole ma non è così, e meritano entrambe e allo stesso modo di essere
    conosciute e apprezzate) e alla quale sono molto legata...e mi fa piacere apprendere che ne conservi un ricordo positivo in quanto si tratta di una terra bellissima, ricca di storia, cultura e dalla tradizione
    gastronomica e dolciaria eccellente..i livelli sono a mio giudizio sublimi:).
    La ricetta che proponi non la conoscevo..abitando in un territorio in cui vi è una produzione cospicua di arance non trattate (le trovo molto facilmente) non posso fare a meno di provarla, la trovo molto, molto utile:)).
    Un bacione, grazie mille per la ricetta e rinnovo a te e famiglia i miei migliori auguri di Buon Anno:))
    Rosy

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    1. mi fa piacere che le foto ti siano piaciute, deve essere meraviglioso vivere in Sicilia...pensa che invece in Sardegna io non sono mai stata...sei sempre gentile tu, ti adoro! Buon Anno, un abbraccio!! :))

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  23. questa tua idea di usare le arance è molto interessante,bella idea!

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  24. Ottima preparazione! complimenti! Ti auguro Buon Anno! :)

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  25. La trovo un idea brillante quella di realizzare questa meravigliosa pasta d'arancia, mi segno la ricetta,
    grazie!!!
    Un abbraccio Laura<3

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  26. Grazie per la ricetta, salvata subito! La proverò per le pastiere :*.
    Un bacione grande, ciao Silvia!
    Lina

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