pettole pugliesi con cicoria

Mi piace riadattare ricette italiane aggiungendo verdure del mio orto, come questa ricetta le pettole pugliesi, rigorosamente fritte, alle quali ho aggiunto cicoria del mio orto. L'orto invernale ormai è stato tolto per far spazio a quello estivo, nelle prossime settimane verranno piantate le nuove piante: pomodori, fiori di zucchina, fagiolini, quest'anno vorrei metter almeno 1 pianta di melanzane e 1 di peperoni. Le piante di cicoria fruttano tantissimo, cioè producono tantissima cicoria, già sola spadellata con olio, aglio e peperoncino è buonissima, magari mangiata insieme a del formaggio di media stagionatura.

panada con carciofi e patate

 

La mia prima panada sarda, ho scelto di prepararla con i carciofi che sono di stagione, ma so che in Sardegna la farcitura può essere di agnello e patate, oppure di carne di maiale, o ancora ripiena di anguilla, infine anche vegetariana con patate, peperoni e cipolle. Questa ricetta proviene da Ada del blog "siciliani creativi in cucina", ho soltanto ridotto un pochino le dosi, preparata e mangiata a pasquetta, ci è piaciuta davvero tanto, contiene 2 ingredienti che amiamo carciofi e patate. La ricetta sembra difficile invece è facilissima ci sono solo diverse preparazioni da fare, il risultato è eccellente, sicuramente la preparerò nuovamente con altre farciture.

hummus di cavolo nero

 
Ultima ricetta con il cavolo nero toscano del mio orto, ho letto questa ricetta sulla rivista Cucina Naturale, che seguo sempre proprio perchè le ricette sono con le verdure ed avendo io un orto in giardino per me è comodo leggere le ricette lì, questa volta l'ho eseguita alla lettera, altre volte le rielaboro, sono tutte ricette semplici e gustose. L'orto invernale è arrivato quasi al termine, mancano credo 2 settimane, poi si cambia e si pianta l'orto estivo, sto preparando ricette con le ultime verdure rimaste cioè scarola e cicoria. Qui sotto la foto del cavolo nero toscano del mi orto che quest'anno è cresciuto ben 2 volte. L'hummus è una ricetta facilissima e tanto, tanto sfiziosa!