involtini di pesce spada ripieni di caviale di melanzane

Oggi un secondo che a me personalmente ha stuzzicato parecchio l'appetito, il caviale di melanzane poi non l'avevo mai mangiato nè preparato, ho unito questi 2 ingredienti, fettine di pesce spada affumicato e caviale di melanzane per un secondo super!! Domani ho le prove finali del corso di assaggiatore di olio extravergine di oliva che sto frequentando a Frosinone presso l'ASPOL, le prove verteranno sul riconoscimento olfattivo dei difetti dell'olio extravergine di oliva e così saprò se sono idonea per continuare questo percorso anche per una futura iscrizione all'Albo degli assaggiatori...vedremo...e sabato...sarà una giornata super, sarò ospite in una prestigiosa Accademia di Cucina che si trova a Tuscania (VT), sicuramente avete già capito di quale Accademia sto parlando...per il momento non dico altro...il post la prossima settimana qui, of course...;) 

vellutata di carote e patate viola speziata

Con leggero ritardo passo subito ai ringraziamenti per i premi ricevuti (i banner li trovate giù in basso) ringrazio Ribana per il premio Simplicity che mi era già stato donato qui e qui, e ringrazio anche Barbara, Maria, Giovanna e Lucia per avermi donato il premio Dardos, grazie ragazze!! Come sempre per non sentirmi obbligata a scegliere ma volendo dedicarlo a tutti i miei lettori, lo passo alle prime 15 persone che commenteranno questa ricetta...già la ricetta, ehehehehehe questa sembra molto più adatta all'appena passato Halloween visto il colore viola scuro, è una semplice vellutata di carote (che hanno qualità antinfiammatorie e antiossidanti, sostanze nutritive che proteggono l'organismo e aiutano a ridurre l'invecchiamento) e patate viola, o vitelotte, anch'esse ricche di antiossidanti, profumano quasi di nocciola (ho caricato pure la dose di colore ehehehehe) speziata...molto semplice, salutare, anche se scenografica ed anche un pò tetra forse...fate vobis!! 

Metti le mani in pasta...con DS - gluten free...

Qualche giorno fa ho partecipato, insieme ad altri blogger, allo show cooking "metti le mani in pasta…con DS-gluten free" dove abbiamo imparato a cucinare gluten free, evento ospitato presso  la scuola di cucina CUOCHE PER CASO di Roma, molto utile e interessante per chi, come me, ne sapeva ben poco sulla celiachia, non essendone affetta...Abbiamo messo le mani in pasta, appunto, utilizzando prodotti per celiachi, sfornando tutta una serie di ricette gustose, sponsor di questo evento l'azienda Schär  (che produce farina, pane e sostituti del pane, fette biscottate, pasta, biscotti e merendine per la colazione, panettone, pizze surgelate, piatti pronti surgelati, gelati) e ci ha anche omaggiato della farina per provare a casa altre ricette e biscotti vari. Ma cos'è la celiachia? E' un'intolleranza permanente del sistema immunitario al glutine. Se la persona affetta mangia alimenti contenenti il glutine (quali frumento - grano, la segale, l'orzo, il farro, il kamut, il cous cous, il bulgur, il seitan, l'avena, il triticale, il monococco) avrà un'infiammazione cronica all'intestino e altri sintomi quali diarrea, calo di peso, dolore addominale gonfiore, vomito e arresto della crescita, ma anche osteoporosi e anemia. A tutt'oggi l'unica terapia per garantire alla persona celiaca un buono stato di salute è proprio quello di eliminare dalla sua dieta tutti quegli alimenti che contengono anche solo tracce di glutine, anche minime. Alimenti invece consentiti sono il riso, il mais, il grano saraceno, l'amaranto, la manioca, il miglio, la quinoa, il sorgo e il teff. La pasta e il pane sono pilastri della nostra dieta quotidiana sono derivati dal frumento ma esistono, come scritto sopra, altri cereali gluten free che si prestano benissimo alla panificazione e pastificazione. Abbiamo passato alcune ore in allegra compagnia non solo tra noi blogger ma con Diego Bongiovanni (cuoco specializzato in cucina per celiachi nel ristorante dove lavora Sinòira di Costigliole d'Asti); Letizia Saturni, specialista in Scienze dell'Alimentazione, master in celiachia, curatrice del blog notonlyglutenfree e autrice, tra l'altro insieme a Gianna Ferretti, del libro "Celiachia e dieta mediterranea senza glutine"; e con Paola Sucato, meglio nota come Ci_polla, amante di viaggi e cibo, ora editor di cucina della community donnamoderna.com, il suo sito www.paolasucato.it. Abbiamo preparato alcune ricette: lo spiedo di caprese in carrozza, gnocchi di pane conditi con mascarpone e pesto, ravioli ripieni di panzanella, e torta di noci, prugne e pane (ricette di Diego Bongiovanni) tutto esclusivamente con prodotti gluten free (farine, pangrattato, pane del casale, focaccia). Alla fine ci siamo dedicati all'assaggio di tutti i piatti preparati ehehehehehe, è un duro lavoro ma qualcuno deve pur sacrificarsi all'assaggio, vedremo in seguito cosa combinerò io con questa farina, buona visione!!