ingredienti per 2 persone
250 ml latte
120 gr topinambur
120 gr polpa di zucca
50 gr panna fresca
30 gr gorgonzola dolce
4 gr gelatina in fogli
alloro
brodo vegetale
sale
Ho pelato i topinambur, tagliati a dadi e lessati per 30 minuti nel latte mescolato con 250 gr di acqua, aromatizzato con una foglia di alloro e salato. Ho ammollato la gelatina in acqua fredda. Ho scolato i topinambur e frullati con circa 40 gr del loro liquido di cottura, ho aggiunto la gelatina strizzata e mescolato per farla sciogliere, ho lasciato raffreddare. Ho montato la panna, mescolata delicatamente ai topinambur frullati, distribuito il composto in 2 stampini e messe in frigo per 3 ore (bavarese). Ho cotto al vapore la zucca per 12 minuti circa, l'ho frullata con 1 mestolo di brodo e il gorgonzola tagliato a tocchetti, ho regolato di sale. Ho tolto le bavaresi dagli stampini e servite con la crema di zucca ancora tiepida. Ho abbinato un vino bianco Custoza SARTORI
(ricetta tratta dalla rivista La Cucina Italiana)
Ha un aspetto delizioso, sembra una panna cotta, bellissima!
RispondiEliminaSono venuta a curiosare attirata dai topinambur e ho ritrovato una ricetta che ho provato anche io, è deliziosa e la tua è anche molto bella!!!
RispondiEliminaMi spiace che quest'anno non sono riuscita a trovarne! ;)
E' una grandissima ricetta :) Non amo il gorgonzola, ma è sostituibilissimo !
RispondiEliminaBacio :)
spettacolare mi ha conquistato in pieno!
RispondiEliminabel modo per provare il topinanbur, il piatto si presneta divinamente e poi c'è la mia amica zucca!!!!
RispondiEliminache delizia...sembra un piccolo fiore :)
RispondiEliminaDeliziosa, che bei colori e che bella presentazione! :) Complimenti, un bacione, buonanotte! :)
RispondiEliminaBella ricetta, amo molto la bavarese anche salata...un abbraccio
RispondiEliminabellissima ricetta soprattutto ai usato alla grand ei poveri topinambur che sono sempre poco sfruttati. La foto dall'alto è favolosa
RispondiEliminapreparazione fantastica... bellissima l'idea della bavarese salata...
RispondiEliminaSilvia ma che bellezza e' meravigliosa.Sembra un dolce e poi una stupenda scoperta!!un piatto salato.Bravissima cara seguirti e' sempre un piacere. Baci
RispondiEliminaCiao cara ma come si presenta bene!!
RispondiEliminaTi abbraccio
XDXD davvero cosa non ci fai con quei topinabur!!! <3 brava!!!
RispondiEliminaquando riuscirò a trovare i tobinambur devo provare tante ricette! questa è una di quelle...
RispondiEliminaParticolarissima ricetta e poi questo tubero ha davvero delle ottime proprietà...da noi non è conosciuto. Saluti Daniela e Letizia
RispondiEliminami piace la tua idea di bavarese...ottima come antipastino per le feste!
RispondiEliminabacioni cara
Cioa, che delizia questa bavarese. Una ricetta molto originale e presentata benissimo. Buon fine settimana!
RispondiEliminaè la prima volta che vedo una bavarese salata :) caspita non ci avevo proprio pensato! me la studio per bene :) così come l'abbinamento del topinambur! ottimo! tutto bello! buon fine settimana :-***
RispondiEliminauna ricetta molto interessante e raffinata da preparare proprio per queste feste
RispondiEliminache raffinatezza questo piatto mia cara..
RispondiEliminaOramai Silvia chi ti ferma più :) ... sei sempre più brava, questo antipasto è una vera chiccheria!!! Ciao, a presto!
RispondiEliminaBavarese salata??? Che piattino super raffinato!!!!
RispondiEliminaOttimo l'abbinamento topinambur e zucca, sei davvero brava!!!
Bacioni e buon w.e.!! Roberta
Bellissima presentazione cara!!
RispondiEliminaBuon Natale carissima a presto!!
Una deliziosa ricetta e una splendida presentazione. Buona serata Daniela.
RispondiEliminacome al solito sei bravissima a presentare le tue superbe ricettine!!!ciao cara ^^
RispondiEliminaMa che proposta originale! Bravissima Silvia! :)
RispondiEliminaUn grande abbraccio!