Ecco qui una ricetta proprio in tema natalizio, preparata con l'astice, buona buona proprio per la vigilia di Natale, quando la tradizione ci consiglia di non mangiare carne ma pesce, risotto all'astice impreziosito da 2 spezie, la cannella, si proprio lei, e la paprika, che gli danno sicuramente una marcia in più...
ingredienti per 2 persone
150 gr riso arborio
1 astice gr 500 circa PANAPESCA
1 bicchiere spumante secco
1 scalogno
cannella
paprika
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 noce burro per mantecare
prezzemolo
melograno (per decorare)
La ricetta la potete leggere anche sui sul sito LE PANARICETTE
Ho messo dell’acqua in una pentola e ho cotto l’astice per circa 10 minuti. Ho tolto l’astice dalla pentola, estratto la polpa e rimesso solo la testa nel fumetto ed ho fatto bollire ancora per altri 10 minuti, quindi ho spento e filtrato. In una casseruola ho messo a rosolare nell’olio extravergine di oliva lo scalogno pulito e tagliato a rondelle, ho aggiunto il riso e fatto tostare, quindi ho fatto sfumare con lo spumante secco. Ho aggiunto la paprika e la cannella, ho regolato di sale, e ho continuato la cottura aggiungendo un mestolo di fumetto precedentemente preparato e filtrato. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura ho aggiunto i pezzetti di polpa di astice e ho fatto insaporire. A fine cottura ho tolto la casseruola dal fuoco, ho aggiunto il burro e mantecato il risotto ed ho servito con prezzemolo fresco e chicchi di melograno.
ha un aspetto delizioso, non ho mai messo cannella nel pesce, vado a leggere la ricetta, buona serata
RispondiEliminabel piattino!Delizioso e prelibato!
RispondiEliminaun bel risotto, complimenti Silvia, adatto alla sera di Natale...un abbraccio
RispondiEliminabel piatto...ma la cannella...a me non piace proprio ;(
RispondiEliminaricetta interessante e particolare, laa cannella l'ho sempre usata nei dolci, da provare anche con il salato :) Rosalba
RispondiEliminaBhe... del tutto nuova questa ricetta per me! Vale la pena testarla, perché l'aspetto è delizioso! :)
RispondiEliminaRicetta bellissima e presentazione stupenda!
RispondiEliminaUn piatto prelibato e invitantissimo!!!! Complimenti, un abbraccio
RispondiEliminaPERFECT for Christmas Eve! What a marvelous idea for risotto...so elegant and delicious! xo
RispondiEliminaQuesto si che è un risotto importante, immagino che bontà!!!!
RispondiEliminamamma mia, quando vedo i crostacei, non capisco più niente e mi escono gli occhi dalle orbite, sono ghiottissima!!!!!! e il tuo risotto anche se è ora di una bella tazza di latte, me lo mangerei anche subito. baci kiara
RispondiEliminabeh scusa non vale!!!! un piatto cosi' dove si trova???
RispondiEliminaCiao Silvia, non avrei mai immaginato di aggiungere la cannella ad un piatto con i crostacei, splendidaricetta, brava, baci
RispondiEliminaM.G.
no ma che meravigliaaaa!!! ottima ricettina, complimenti!!!
RispondiEliminaCiao Silvia :) Adoro l'astice e questo risotto deve essere squisito, complimenti! :) Un abbraccio e buona giornata :)
RispondiEliminaun risotto di grande effetto!!!!
RispondiEliminainterssante risottino...io l'astice l'ho sempre mangaiata con linguine o spaghetti..ma il riso mi stuzzica!!!ciao cara ^^
RispondiEliminaun risotto de fiesta, me gusta!!!bsts
RispondiEliminaComplimenti. L'aggiunta delle spezie è perfetta, voglio provare quest'abbinamento, non ho mai assaggiato il pesce con la cannella. Credo che il sapore dell'astice si sposi benissimo!
RispondiEliminaComplimenti, è un risotto molto raffinato, interessante l'aggiunta della cannella, è sicuramente da provare! Ciao
RispondiEliminaQuest risotto è molto raffinato ed elegante....proprio ideale per il cenone. Complimenti!
RispondiEliminamamma...ma questo è un piatto da re....!
RispondiEliminache bello cara!
bacione
mmm la cannella con il pesce... mi intriga! Buona giornata
RispondiEliminaUn risottino fantastico...e quelle due spezie ci stanno una meraviglia!!
RispondiEliminaalla cannella propio non avrei pensato..intrigante ricetta..
RispondiEliminaComplimenti..
baci
E invece a me tocca il baccalà alla vigilia! :( Buona giornata!
RispondiEliminabella presentazione!!! mi piace!!! sto arrivando :P
RispondiEliminama e' fantastico sissi troppo buono che darei per gustarlo stasera
RispondiEliminacon la cannella? stuzzicantissimo!!
RispondiEliminaCiao Silvietta, questo è uno dei miei piatti preferiti!:)Anche se con l' aggiunta della cannella e della paprica non l' ho mai assaggiato, magari ci faccio un pensierino un grosso abbraccio Angela!
RispondiEliminaChe piatto di classe!!
RispondiEliminabellissimo!
wowwwwwwwwwwwwwwwww...che risotto di gran classe!
RispondiEliminaSilvia, ma è fantastico!
RispondiEliminabravissima...
baci
Eccomi a segnare la ricetta per la cena della vigilia... Quest'anno mi tocca!
RispondiEliminame lo sono dovuto andare a leggere ;-), decisamente invitante !
RispondiEliminaBaci
RispondiEliminaInvito - Italy
Io sono brasiliano.
Dedicato alla lettura di qui, e da visitare.
Ho un blog molto semplice. Ti invito a farmi visita, e, se possibile seguire insieme per loro e con loro. Mi è sempre piaciuto scrivere, esporre e condividere le mie idee con le persone, a prescindere dalla classe sociale, credo religioso, l'orientamento sessuale, o, di Razza.
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Auguri Brasileiras.
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Invitation - Inglês
I'm Brazilian.
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Greetings Brasileiras.
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Silvia uno spettacolo, ma io astici e aragoste non riesco proprio a cucinarli.. =(
RispondiEliminaNatale o no questo risotto merita sempre!!! ottimo
RispondiEliminaun risottino molto raffinato, complimentissimi!!!!!
RispondiEliminama che meraviglia questo riso.. io poi lo adoro in tutte le salse
RispondiEliminasi una ricetta molto natalizia! qui si mangia tanto l'astice la sera della Vigilia! bravissima! non so cosa aspettarmi dall'aggiunta della cannella :) è sicuramente da provare! ciao cara!
RispondiEliminache dire? ottimo e davvero un buona idea per la vigilia...
RispondiEliminaun abbraccio.
Un riso così non può mancare il giorno della Vigilia!!! Bravissima!!!
RispondiEliminauno dei miei piatti preferiti! che delizia!
RispondiEliminaeccezionale questo risotto silvia! io ho una predilezione per i crostacei... da applauso! un abbraccio :*
RispondiEliminache eleganza....buonissimoooo
RispondiEliminaMi piace un casino l'astice!!!
RispondiEliminaPeccato che non so pulirlo
Baci
Taty
Caspita che brava sei ed ottimo abbinamento con questo vino ottimo!
RispondiEliminaUao, ricetta perfetta per le Feste, mi piace l'aggiunta delle spezie per quel tocco in più! :) Un abbraccio e buona settimana ara
RispondiEliminaEh cavoli che meraviglia! Non c'è niente di così elegante come questo favoloso risotto!
RispondiEliminaComplimentissimi cara Silvia!!!