risotto alle fragole

Ho assaggiato, tempo fa, a casa di una mia amica, gli spaghetti alle fragole, e mi è venuta voglia di provare con il risotto, in realtà questo è una ricetta addirittura dell'anno scorso, la foto la dice tutta...ora non fotograferei più così...ma devo sbrigarmi per partecipare ad un contest!!

Ho preparato questo ricetta con il riso Arborio LA PILA che ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita; se non riuscite a trovare il riso LA PILA al supermercato, nessun problema perchè si può acquistare via web dal loro sito www.lapila.it/  (al momento sono ben distribuiti solo nel triveneto e a macchia di leopardo in Lombardia). 

La varietà di riso Arborio presenta uno dei chicchi più grandi al mondo, con caratteristiche di buona resistenza in cottura, ossia bassa collosità ed alta consistenza. Il riso Arborio è il più diffuso riso italiano da risotto. Nasce nel 1946 dall’incrocio tra il Vialone (dal quale ha ereditato l’alto contenuto di Amilosio, che conferisce resistenza in cottura) ed il Lady Wright (che ha chicco lungo, grosso e perfetto). L'Arborio ha un chicco molto grosso ed è il più amato dagli italiani, anche se non è uno dei risi più nuovi. Durante la cottura il calore penetra prima la parte più esterna, mentre il nucleo ricco di amido rimane al dente. 

Ha una resa elevata e un particolare comportamento in cottura: durante la preparazione, infatti, i granelli cuociono perfettamente ed in maniera uniforme ma mantengono al dente il nucleo centrale ricco di amido.

Classificato come superfino, ha un contenuto di amilosio pari a circa il 18%, che lo rende ideale alla preparazione di risotti mantecati. Le dimensioni e la struttura del chicco consentono un buon assorbimento dei condimenti; è quindi consigliata una tostatura di due o tre minuti prima di passare alla cottura nel brodo. 

L'Arborio è ideale per la preparazione di: risotti, timballi e supplì.

ingredienti per 2 persone:

160 gr riso LA PILA

8 fragole (delle mie piante!!)

50 gr burro

panna da cucina Via Lat  a basso contenuto di lattosio CODAP

parmigiano grattugiato

brodi preparato con 1 dado di verdure

Ho fatto cuocere metà delle fragole lavate e tagliate a pezzetti nel burro, ho aggiunto il riso e fatto tostare, quindi ho bagnato con il brodo, a cottura quasi ultimata ho aggiunto le fragole rimaste, la panna e ho mantecato il risotto aggiungendo il parmigiano grattugiato.