cupcakes alle fragole


E si...ancora fragole, per voi sicuramente non sono di stagione...ma per me si che ce le ho in giardino sulle mie belle piantine che ancora un pò di frutti me li danno...e quindi continuo a preparare ricette con le fragole...l'altra l'ho pubblicata pochi giorni fa...i biscotti con fragole e cioccolato bianco...tranquilli, questa dovrebbe essere l'ultima ricetta di quest'anno con le fragole...poi dalla prossima settimana inizio ad assillarvi con ricette degli altri miei piccoli frutti: more e lamponi...dolcissimo e soleggiato (speriamo!!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA


ingredienti per 6 cupcake (ricetta tradotta e adattata da qui)
100 gr farina 00
2 gr lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico
60 gr burro non salato ammorbidito
75 + 2 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo
1 chiara d'uovo
70 gr purea di fragole fresche (delle miei piante!!)
75 gr fragole tagliate a dadini (delle mie piante!!)
30 gr latticello 
****se non avete il latticello a portata di mano semplicemente aggiungere un succo di limone 1 cucchiaino scarso di aceto bianco o di un misurino di liquido, quindi aggiungere il latte sufficiente a raggiungere 1/4 tazza. Frullare e lasciare riposare 3 minuti.

vaniglia in polvere
qualche fragola intere per decorazione

ingredienti per il frosting: 
70 gr purea di fragole fresche (delle miei piante!!)
50 gr burro non salato quasi a temperatura ambiente
20 gr burro salato, quasi a temperatura ambiente
60 gr zucchero a velo 
vaniglia in polvere 

Ho acceso il forno a 180°. In una ciotola ho setacciato la farina, ho aggiunto il lievito, il bicarbonato, la vaniglia e il sale, ho mescolato e messo da parte. Con le fruste elettriche ho amalgamato il burro con lo zucchero fino a quando diventa chiaro e spumoso, ho aggiunto l'uovo e continuato a mescolare, pio ho aggiunto la chiara dell'uovo. Con un frullatore ad immersione ho sbattuto il latticello con le fragole e la vaniglia, fin quando le fragole sono ridotte in purea e gli ingredienti sono tutti ben amalgamati. Ho aggiunto in 3 volte prima un pò di farina, poi il latticello ed infine la restante farina, sempre mescolando, alla fine ho aggiunto le fragole a cubetti precedentemente lavate, asciugate e tagliate. 
Ho diviso il composto nei pirottini e cotto in forno già caldo a 180° per 20 minuti. 
Ho lasciato quindi completamente raffreddare prima di glassare. 

per il frosting alla fragola: 
Nel mixer ad immersione ho frullato direttamente le fragole con il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo.

assemblaggio dei cupcakes: 
Ho glassato sopra le tortine con il frosting alla fragola e ho decorato con una fragola piccola sopra ciascun cupcakes.

30 commenti:

  1. ammappa...e che fragoloni...nel mio orto fanno cilecca le fragole!
    delizia di occhi e palato

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  2. Bellissimi questi cupcakes fragolosi! Una vera delizia!

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  3. Belli e golosi questi cupcakes fragolosi, complimenti Silvia. Un abbraccio Daniela.

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  4. Devono essere deliziosi. Le tue fragole sono una meraviglia.

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  5. che belle fragole, devi essere orgogliosa del tuo orto e di quello che ne puoi trarre, brava come giardiniera e come cuoca !Un bacione

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  6. Accipicchia ma tu hai ancora tutte queste fragole!!!???? Io no !!!!! Che invidia !!!Hai fatto dei cupcakes fantastici e golosissimi!!! Very good!!!

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  7. Complimenti per il tuo orto.
    Ti auguro una serena giornata.

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  8. Bellissimi e carinissimi....le tue foto sono sempre spettacolari....questo orticello e' simpaticissimo!!!!!!Buona cucina e buona giornata

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  9. Favolosi questi cupcakes fragolosi, mettono il buonumore!!!!

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  10. Tesoro beata te che hai ancora delle fragole genuine e saporite... che ti permettono di preparare dolci spettacolari come queste cupcakes!! Un bacio tutto rosa

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  11. Silvia che belli che sono!!!!! Non saranno di stagione, ma se te le sei coltivate da sola di sicuro non sono di serra e garantite sane 100%!!! Un bascione forte!

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  12. che meraviglia, beata te che puoi ancora assaporare questi frutti e dolcetti simili!!!baci Sabry

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  13. Mamma mia che golosità Silvia, complimenti, sono davvero invitanti! Qui delle fragole nemmeno l'ombra. Le nostre sono morte, causa maltempo, e io non ne ho acquistate tante... mi rifarò spero il prossimo anno! Bacioni

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  14. li mangerei dallo schermo, hanno un aspetto delizioso, bellissime le foto rendono l'idea della bontà!
    Un caro saluto!
    L:

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  15. che belle le tue fragole e sicuramente sara' venuto buono anche il dolce complimenti.

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  16. Wow! I love it! I'm so hungry right now...

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  17. Che dolci coccole che sono questi cupcakes!!!

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  18. E fai anche bene tu che hai ancora le fragoline ,io ho qualche mora ma poi direi che abbiamo finito per quest'anno ,comunque aono una meraviglia questi cupcakes....complimenti...un caro abbraccio

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  19. Golosissimi questi tuoi cupcakes! Complimentiiiiii
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  20. Mi ripeto, adoro le fragole e averle in giardino mi sembra magnifico. Le cupcakes sono favolose, brava! Un bacio

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  21. Che bellissime fragole hai e questi cupcakes sono a dir poco favolosi !!!!!!!
    Buon weekend Sissi

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  22. Beata te che tuoi ancora godere delle tue fragole!!! e ben vengano ricette con queste delizie, brava! Un abbraccio e buon we!

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  23. Belli perfetti e chissà che buoni!!! riesci sempre a stupirmi e poi che belle fragolone che ti regala il tuo orto!!! un bacio grande e buon week end!!!

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  24. Silvia non assilli con le fragole...fai solo venire una grande acquolina!!!! :P :P
    E poi sono così teneri da vedere!!!
    Un bacione <3

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  25. bellissimi da vedere, dall'aspetto perfetto e troppo invitante e di sicuro buonissimi:)))
    bravissima Silvia, tantissimi complimenti:)
    un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  26. troppo belli e troppo buoni...ne afferrerei uno...se potessi :)
    Un bacio e buna domenica.

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  27. fortunella tu ad averle in esclusiva! ricettina deliziosa! un caro saluto a te!

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