waffle al timo con verdure e pollo

Oggi vi parlo di un'interessante e molto utile iniziativa dei Supermercati Simply che si chiama #selezione di stagione...nei punti vendita  Simply e IperSimply (non nei PuntoSimply) fino a dicembre 2014 saranno vendute (dal giovedì alla domenica) delle vere e proprio cassette piene di prodotti di stagione, troverete sia la cassetta di frutta che quella di verdura, al prezzo promozionale di € 0,79 al Kg (la cassetta pesa 5 kg). Seguite la scritta “Selezione di Stagione” e non rimarrete delusi! Io ho utilizzato per la mia ricetta la cassetta con verdura di stagione che conteneva pomodori, melanzane, peperoni e cetrioli, ovviamente sono prodotti a KM 0, quelli della mia cassetta provenivano da Terracina (LT),  non molto lontano da dove abito io. Da qui nasce questa mia ricetta...un waffle salato aromatizzato al timo con peperoni e farcito, come se fosse un panino, con verdure grigliate e pollo fritto...secondo me anche un modo simpatico e appetitoso per far mangiare le verdure a tutti, soprattutto ai bambini...

ingredienti per 4 waffle salati, ricetta per 2 persone:

2 uova

50 ml olio extravergine di oliva delicato

100 gr farina setacciata

40 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino lievito in polvere

70 ml latte

1 peperone rosso (proveniente dalla Selezione di Stagione Simply)

timo (delle mie piante!!)

per il ripieno:

1 melanzana, 1 pomodoro, 1 cetriolo (provenienti dalla Selezione di Stagione Simply)

400 gr di fettine di pollo

1 uovo grande

pangrattato
sale

olio extravergine di oliva per friggere

Ho acceso il forno a 180°. Ho tagliato a fettine la melanzana e l'ho grigliata, ho tagliato a quadratini piccoli il peperone e li ho cotto in una padella antiaderente per 10 minuti regolando di sale, quindi ho tolto dal fuoco e fatto raffreddare. In una ciotola ho messo le uova, ho aggiunto l'olio, il latte, il sale e ho mescolato, ho aggiunto il peperoni a quadratini cotti e raffreddati, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la farina, poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi. Ho lasciato riposare la pastella per almeno 20 minuti, quindi ho versato negli appositi stampini  da waffle e cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Ho fatto freddare completamente prima di farcire.

Ho passato le fettine di pollo prima nell'uovo (sbattuto leggermente salato) poi nel pangrattato, quindi le ho fritte in padella contenente olio ben caldo, fino a doratura. Ho farcito i waffle con le verdure e il pollo fritto.