pollo alle nocciole con chips di topinambur

Vi sembrerà strano (a volte sembra strano anche a me) ma ho un frigorifero alto 2 metri che non funziona bene: funziona benissimo! Le materie prime si mantengono in maniera impeccabile, oserei dire anche per ben oltre 1 mese...infatti è proprio il caso di questo topinambur...che avevo acquistato oltre 1 mese fa, tenuto nello scompartimento delle verdure nel frigo, è rimasto...intatto!! Visto che mi piace tanto l'ho abbinato a questa ricetta...si...un secondo di carne, miracolo!! Pochissimi sono i secondi che posto qui nel blog...e di solito veramente sono di pesce...che amo molto più della carne...per quanto riguarda il carciofo di Gerusalemme (topinambur) ho preparato già altre ricette: qui, qui, qui e qui. Voi non avete idea di quanto è stato difficile scattare la foto qui sotto...come perchè? Io ho solo 2 mani e voi!?!?!? Nel frattempo organizzo il mio prossimo viaggio in Asia...Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 2 persone:
2 petti di pollo tagliati a metà
per la panatura e l'accompagnamento:
60 gr nocciocialda NOCCIOOLIO
50 gr pangrattato
2 uova
1 topinambur
olio di semi per frittura 
per la vinaigrette alla senape:
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino senape
1 cucchiaio aceto bianco
1 cucchiaino erba cipollina
sale
pepe 
* Salad Mixer PYREX

Nel kitchen Lab ho messo l'olio extra vergine di oliva, la senape, l'erba cipollina, l'aceto bianco, un pizzico di sale e una macinata di pepe e ho emulsionato. Ho frullato la nocciocialda nel mixer e l'ho aggiunte in una terrina insieme al pangrattato e ho amalgamato tutto. Ho passato i petti di pollo tagliati a metà nelle uova sbattute con un pizzico di sale, li ho panati nel composto di nocciole e pangrattato e fritti in padella nell'olio bollente su entrambi i lati, quindi li ho scolati e messi su carta assorbente. In un'altra padella ho fritto il topinambur sbucciato e tagliato a fettine, ho scolato le fettine e messe su altra carta assorbente. Ho composto il piatto mettendo le chips di topinambur da un lato e dall'altro le fettine di pollo con impanatura di nocciole dall'altro, ho aggiunto sopra la vinaigrette alla senape.
Ho abbinato un vino rosso servito con Merlot (ricetta tratta da Cucina Moderna)


28 commenti:

  1. Ottima la carne con le nocciole!
    Complimenti

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  2. Che bella ricetta Silvia ! Croccante e gustosa ! Un abbraccio :)

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  3. Al sud il topinambur è raro, non si trova proprio.
    Bella la tua ricetta, con quella vinaigrette dev'essere stata proprio saporita.
    Buon fine settimana!

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  4. invitante poi il topinambur ha davvero un profumo interessante, l'ho preparato solo un paio di volte:-)
    PS anch'io ogni scatto con una mano per fare vedere qualche passaggio, e che ci vuoi fare....ci divertiamo così;-)

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  5. Buonsissima questa panatura Silvia! Di solito la faccio con le mandorle non avevo mai pensato alle nocciole!!!!!
    Un bacione

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  6. Complimenti per il piatto..mi piacciono tutti gli abbinamenti che hai fatto! Deve essere squisito :-P
    Buon WE cara <3
    la zia Consu

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  7. Ma che bella ricetta! :) Bravissima come sempre!!

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  8. buonissima ricetta ma li posso cuocere al forno i petti di pollo?complimenti un abbraccio e buon we...

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    1. si, li puoi cuocere al forno, ma sicuramente non vengono buoni come quelli fritti che sono pesanti, lo so, ma una volta ogni tanto possiamo mangiarlo il fritto no? BACIO!

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  9. Questo piatto sembra buonissimo e di quelle chips ne vorrei tanto una...(per cominciare!)! Complimenti, buon WE.

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  10. Un piattino di quelli che piacciono tanto a me...super sfizioso!!!!

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  11. pochi secondi di carne ma squisiti!che bella la cremina per farcire la carne!
    buon week end anche a te!

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  12. Buonissimo!!! Un'altra variante di pollo che me gusta....!
    brava tesoro!
    bacio
    Mari

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  13. Anche io faccio pochi secondi e perlo più prediliggo il pesce, ma tu con il pollo hai recuperato alla grande, Le nocciole legano benissimo, complimenti,

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  14. ottima ricetta ... davvero invitante e stuzzicante!!! Buon fine settimana

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  15. Se ve muy bien su receta absolutamente delicioso y buen acompañamiento de Merlot ,abrazos y abrazos.

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  16. Ti sembrerà strano ma anch'io ne ho solo due di mani hahaha. Il topinambur é delizioso e questo piatto me gusta!

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  17. io amo la cucina classica meditteranea,a mio marito piace questa cucina moderna con noci e spezie varie ma la tua dimostra che ormai in tutte el cucine i piatti si sono evoluti e quindi anche noi possiamo fare la nostra bella figura da masterchef complimenti

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  18. Complimenti, sembra ottimo!
    Un bacione
    Bruna

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  19. Complimenti per la ricetta, molto interessante!!! :)

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  20. Adoro le impanature con la frutta secca!! Li proverò sicuramente!

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  21. Complimenti ottimo. Un abraccio Daniela.

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  22. Che bella ricetta, mi piace l'aggiunta delle nocciole!

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  23. COMPLIMENTI per la ricetta!ci vedevo più un bianco in abbinamento, ma sono curioso di provare quel merlot :D

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