....taralli ai 3 gusti...

Ingredienti per 4 persone
300 g di farina
20 g di lievito di birra
2 cucchiaini di semi di finocchio, peperoncino, rosmarino
Sale
Preparazione
Usate dell’acqua tiepida per sciogliere il lievito ed impastatelo con 3 cucchiai di farina. Fate lievitare per 30 minuti.
Prendete la restante farina, disponetela a fontana e aggiungete il composto di lievito preparato precedentemente, semi di finocchio, peperoncino grattugiato, rosmarino, sale e poca acqua tiepida ed impastate il tutto.
Se l’impasto risulta poco elastico e morbido aggiungete altra acqua tiepida.
Dividete la pasta in 16 parti e date ad ognuna di queste una forma di cordoncini.
Unite le due estremità di ogni cordoncino, in modo da ottenere 16 ciambelle e fatele lievitare per un ora.
Fate cuocere un tarallo alla volta in acqua bollente, finché non salga a galla.
Cuoceteli quindi in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

...orecchiette con i broccoletti siciliani....

Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di orecchiette fresche,
200/250 gr di broccoletti siciliani,
olio evo,
peperoncino,
1 spicchio d’aglio,
pecorino grattugiato
Preparazione:
Pulire i broccoletti e metterli a bollire nell’acqua.
Quando saranno cotti scolarli senza burattare l’acqua di cottura dove cuocete invece le orecchiette.
Far soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino e ripassare i broccoletti, scolate le orecchiette al dente e e versatele nella padella e ripassate il tutto, spolverate con il pecorino.

....minestra di fagioli...

Ho cotto i fagioli in una pentola con acqua e brodo, 1 spicchio d'aglio, ho aggiunto 1 patata, un po' di concentrato di pomodoro, rosmarino e peperoncino, ho fatto cuocere per 20 minuti, quindi ho tolto l'aglio e schiacciato i 2/3 dei fagioli e l'ho rimettessi nella pentola, regolate di sale. Da quando bolle mettere la pasta e finire la cottura.