Per augurare a tutti voi lettori, che passate di qui a leggere le ricette che preparo e pubblico da oltre 15 anni, offro virtualmente la torta Lisbona o Landeau Chocolate. Buona Pasqua!!
Se esiste un "tempio" del cioccolato a Lisbona che merita un pellegrinaggio, quel posto è Landeau Chocolate. Non è una comune pasticceria con decine di opzioni in vetrina: qui regna il minimalismo e una convinzione quasi religiosa che la perfezione non abbia bisogno di distrazioni.
In questo 2026, mentre il mondo rincorre dolci iper-decorati e complessi, Landeau resta fedele alla sua unica, leggendaria missione: la torta al cioccolato perfetta.
"La migliore torta al cioccolato del mondo?"
Non lo dicono solo i locali, lo ha scritto persino il New York Times. Ma cosa rende questa torta così speciale? Non aspettatevi un classico pan di spagna asciutto. La creazione di Sofia Landeau è un ibrido ipnotico:
La Base: Un soffice strato di torta che quasi si scioglie.
Il Cuore: Una parte cremosa, simile a una mousse densa e voluttuosa.
La Finitura: Una spolverata generosa di cacao amaro purissimo che bilancia la dolcezza.
È un gioco di consistenze (morbido, cremoso, polveroso) che crea una dipendenza immediata.
INGREDIENTI (ricetta del bravissomo Lucake che io ho trovato su questo blog)
- Per la base
- 110 g burro
- 120 g cioccolato fondente al 55%
- 5 g cacao amaro in polvere
- 25 g fecola di patate
- 3 uova
- 100 g zucchero
- Per il cremoso
- 200 g cioccolato fondente al 70%
- 350 g panna fresca da montare
- q.b. cacao amaro in polvere (per decorare)
PREPARAZIONE: Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente, aggiungete il cacao e la fecola setacciati e mescolate delicatamente.
Montate lo zucchero e le uova intere per almeno 10 minuti. Fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete ora il composto di burro e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate nella teglia a cerniera foderata con carta forno, livellate e cuocete a 170 gradi forno statico per circa 23/25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Poi eliminate la leggera crosticina che si è formata sulla superficie aiutandovi con un coltello ben affilato. Foderate di nuovo la tortiera con carta forno ed adagiatevi la base ormai ben fredda.
Ora preparate il cremoso al cioccolato: tritate il cioccolato. Portate a bollore 200 gr. di panna e versateli sul cioccolato. Mescolate con una frusta e lasciate intiepidire.
Semi montate il resto della panna ed aggiungetela al composto di cioccolato. Amalgamate con delicatezza. Versate il cremoso al cioccolato sulla base, livellate e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire togliete la torta Lisbona dallo stampo e spolverate tutta la superficie con abbondante cacao amaro.
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