Facilissima da preparare i biscotti russi con pochi ingredienti, burrosi e friabili, qualche tempo fa impazzava sul web questa ricetta e l'ho voluta provare anche io.
INGREDIENTI (ricetta adattata da qui)
110 grammi di formaggio spalmabile io ho utilizzato la robiola
110 grammi di burro freddo di frigo
200 di farina 00 per dolci
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di acqua molto fredda
zucchero semolato
PREPARAZIONE: Nel mixer mettere la farina la robiola e il burro freddo di frigorifero, con media velocità e intermittenza far andare il mixer, deve diventare un impasto sabbioso, aggiungere il tuorlo e l'acqua e avviare nuovamente quanto basta per far amalgamare gli ingredienti senza scaldare troppo l'impasto. Lavorarlo velocemente sul piano di lavoro infarinato, formare una palla, mettere in frigo per 1 ora. Stendere l’impasto a circa 3 mm di spessore, quindi coppate dei dischi di 7 cm di diametro. Versate abbondante zucchero semolato in una terrina, adagiate ciascun disco nello zucchero premendo per fare aderire lo zucchero da entrambi i lati dovete far aderire lo zucchero da entrambi i lati, piegate il disco a metà e poi di nuovo a metà, premendo un po’ la punta in modo che non si apra. Adagiate i biscotti russi così formati su una teglia coperta di carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti, devono diventare dorati.
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