Sono partita dal una ricetta molisana, i cavatelli al sugo vedovo, e l'ho rivisitata facendola diventare molisana-napoletana. Un primo piatto gustoso ed invitante, molto facile da preparare e, se non avete tempo di preparare i cavatelli come nella ricetta originale, fate come me e comprate un bel pacco di scialatielli (non dico la marca perchè non mi va di fare pubblicità, ma comunque erano buonissimi) e preparate in poco tempo questa ricetta. Questa è una ricetta della tradizione povera contadina, nella cucina povera il sugo si dice che è "vedovo" perchè non c'è la carne ma si utilizzano altri ingredienti, qui lardo, aglio e prezzemolo per insaporire una ricetta che invece nelle tavole delle famiglie non povere veniva arricchito invece con la carne. Buon inizio settimana!
Ingredienti per 4 persone (ricetta adattata da qui):
1 bottiglia di passata di pomodoro
50 g lardo
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
basilico tritato
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione: In una padella fate scogliere a fuoco basso le fette di lardo insieme allo spicchio d'aglio, piano piano si scioglierà quasi del tutto, aggiungete la passata di pomodoro (invece in estate con i pomodori del mio orto!!), portare a cottura la salsa (al massimo 45 minuti), regolate di sale e pepe, 10 minuti prima della cottura aggiungere prezzemolo e basilico tritati. Cuocere gli scialatielli in acqua bollente salata, scolarli e condirli nella padella con il sugo vedovo, aggiungete pecorino grattugiato e servite, il piatto è pronto!
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