Da questa settimana cambio un pò la programmazione dei miei post, la seconda ricetta, quella di oggi, la pubblicherò il mercoledì (anticipo di 1 giorno) ma venerdì pubblicherò un post di sola lettura, non ricetta, tra cibo, vino ed eventi, mi mandano diversi comunicati stampa e sceglierò quelli più adatti a questo blog da pubblicare. Oggi una ricetta di un dolce al cucchiaio tipico del Piemonte (e più precisamente delle Langhe), pochi, semplici ingredienti per un dolce di sicuro effetto e molto goloso: latte, zucchero, uova, amaretti, cacao amaro in polvere, e che prevede una cottura dolce in forno a bagnomaria.
Ingredienti per 6/8 persone (ricetta adattata da qui):
500 g latte
170 g zucchero
50 g amaretti più qualcuno
50 g cacao amaro
4 uova
Preparazione: Saldate 100 g di zucchero con un goccio di acqua in un pentolino, finché non inizia a caramellarsi. Versatelo in uno stampo da plum cake. Sbriciolate gli amaretti fino a ottenere quasi una polvere. Mescolate con la frusta (o con un frullatore ad immersione) le uova in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero rimasto. Aggiungete gli amaretti sbriciolati e il cacao setacciato, amalgamate con la frusta, ma non dovete incorporare troppa aria, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo, senza bolle. Aggiungete quindi il latte, a filo, sempre mescolando. Versate il composto nello stampo; infornatelo a bagnomaria a 170 °C per 1 ora: lo stampo dovrà essere immerso nell’acqua per tre quarti della sua altezza. Sformate e lasciate raffreddare per almeno 2 ore, poi mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore. Capovolgete il dolce su un piatto di portata e guarnitelo con amaretti interi o sbriciolati.
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