corzetti con pinoli e maggiorana

I corzetti sono un tipo di pasta tradizionale della Liguria che dopo averli preparati vengono stampati con un timbro apposito. E' la seconda volta che li preparo, qui trovate un altra ricetta con un impasto classico, farina, tuorlo, acqua e sale, la ricetta di oggi invece è un pò diversa.

Ingredienti per 4 persone (ricetta adattata da qui)
400 grammi di farina 00
3 tuorli
mezzo bicchiere di vino bianco

Ingredienti per il condimento:
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di maggiorana
1 spicchio di aglio
burro
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato

Preparazione: impastare la farina con i tuorli, il pizzico di sale, il vino bianco e la maggiorana fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, far riposare per mezz'ora coperto da pellicola. Ho ripreso la pasta, l'ho stesa con il mattarello sulla spianatoia non troppo sottile, con l'apposito stampino da una parte ho ritagliato il formato rotondo, dall'altro lato dello stampino ho stampato il disegno, continuare così fino alla fine della pasta. Ho cotto i corzetti in acqua bollente salata fin quando vengono a galla.
In una padella ho fatto tostare i pinoli, ho aggiunto un pezzetto di burro e la maggiorana e ho fatto insaporire, ho condito i corzetti con questo condimento nella padella.


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