pasta e piselli

In questo strano periodo della nostra vita dobbiamo stare forzatamente a casa, ho riscoperto il piacere di cucinare, quello di mangiare lo avevo già!! Così ogni giorno preparo qualcosa, oggi ho preparato pasta e piselli, un classico intramontabile, la ricetta è semplice e alla portata di tutti. L'ho riadattata dal blog di Simona qui

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di piselli surgelati o ancora 1 barattolo di piselli in scatola
240 grammi di pasta corta a vostra scelta, io tubetti rigati
1 cipolla bianca piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
menta
50 gr di pancetta dolce
sale
pepe
parmigiano grattugiato a piacere

Affettare la cipolla finemente, far soffriggere in una casseruola con 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungere la pancetta, far soffriggere per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungere i piselli, far rosolare tutto per qualche minuto, aggiungere 2 bicchieri di acqua, fino a coprire i piselli, far prendere il bollore, a questo punto aggiungere la pasta. Far cuocere il tempo di cottura della pasta, il liquido si deve assorbire, regolare di sale e pepe. Servire a piacere aggiungendo del parmigiano grattugiato e con qualche fogliolina di menta fresca.