pasta e cavolfiore

I campani la chiamano pasta ‘mmescata cu ‘e cavulisciure janca, ed è proprio da un sito che parla tanto di ricette campane che ho preso la ricetta, il sito di Luciano Pignataro qui. Ricetta semplicissima con gli ultimi cavolfiori di stagione, purtroppo di serra ma se avete la possibilità di comprare cavolfiori di campagna da qualche orto, saranno sicuramente migliori.

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di cavolfiore pulito
1 spicchi di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
pecorino romano grattugiato a piacere
sale e pepe
500 grammi di pasta (io ho utilizzato le creste di gallo è un formato di pasta corta tipico della  Sicilia, ruvido a forma di mezzaluna)

Preparazione:
Far imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva, quindi toglierlo. Io ho cotto il cavolfiore pulito e tagliato a pezzi a vapore, poi l'ho ripassato nell'olio extravergine di oliva, ho regolato di sale, ho aggiunto un pò di acqua calda. Ho cotto la pasta a parte scolandola qualche minuto prima della fine della cottura, l'ho aggiunta al cavolfiore e ho terminato la cottura aggiungendo il prezzemolo tritato, ho impiattato e ho servito con l'aggiunta del pecorino romano grattugiato.