torta salata di pasta phillo con spinaci e feta

...questo è un periodo molto intenso per me...con qualche novità...che spero di potervi raccontare tra 10 giorno massimo 2 settimane (se andrà tutto bene!!), per questo motivo sto dedicando pochissimo tempo al blog (meno male che ho diverse ricette in archivio!!) e non ho molto tempo di passare a salutarvi nei vostri blog...ma spero presto di poterlo fare ovviamente... ;)

ingredienti:

1 rotolo di pasta fillo fresco

500 gr di spinaci freschi (del mio orto!!)

250 gr di ricotta

200 gr di formaggio feta

1 uovo

noce moscata

20 gr di pinoli

condimento a base di olio extravergine di oliva all'aglio PRINCIPE PIGNATELLI

sale

Sciacquare gli spinaci sotto l'acqua corrente, cuocerli a vapore nel forno a microonde (un pò per volta) per 5 minuti, far intiepidire, strizzare e tenere da parte. Aggiungere agli spinaci la ricotta scolata, l'uovo sbattuto, la noce moscata grattugiata e regolare di sale, aggiungere anche la feta a piccole fettine, condire con un poco condimento a base di olio extravergine di oliva e aglio. Rivestire una tortiera di carta forno, adagiare 1 foglio di carta fillo, spennellare con l'olio, coprire con un altro foglio, continuare fino alla fine dei figli di carta fillo adagiandone metà con apertura da un lato e metà dall'altro in modo da andare a coprire tutto il contorno della teglia, cuocere in forno già caldo a 180° per 6-7 minuti, la pasta fillo dovrà soltanto dorare leggermente. Estrarre la teglia dal forno, disporre il ripieno all'interno della teglia, richiudere con i lembi di pasta fillo fuoriusciuti dal contorno della teglia in modo da sigillare completamente la torta salata, aggiungere sopra i pinoli e cuocere in forno per 30 minuti (se tende a scurire troppo sopra coprire con un foglio di alluminio). Far intiepidire prima di servire.