Japan Restaurant Week

Dal 17 al 23 Giugno in 16 ristoranti di Roma, Firenze e Milano

Un evento voluto dal Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca del Giappone (MAFF), in onore del 150° anniversario del Trattato di Amicizia tra Italia e Giappone

La cucina giapponese diventa protagonista

di una serie di incontri per conoscere e promuovere l’arte culinaria nipponica in Italia

Un evento voluto dal MAFF e dall’Ambasciata del Giappone in Italia

per celebrare il 150°anniversario del Trattato di Amicizia tra Italia e Giappone

Nel corso dell’Esposizione Universale 2015 il padiglione del Giappone ha suscitato un grande interesse e il pubblico ha particolarmente apprezzato la cucina e la cultura del cibo del Sol Levante. Sulla scia di questo successo - in occasione della celebrazione del centocinquantesimo anniversario delle relazioni tra Italia e Giappone - il Ministero dell’Agricoltura, delle Foreste e della Pesca del Giappone (MAFF) e l’Ambasciata del Giappone in Italia, hanno deciso di organizzare una serie di eventi dedicati alla food culture giapponese.

Il progetto, denominato ‘Taste of Japan”, si snoderà in tre importanti appuntamenti che culmineranno nella “Japan Restaurant Week”, che si svolgerà dal 17 al 23 giugno in sedici ristoranti italiani, di cui cinque a Roma, sei a Milano e cinque a Firenze, con l’obiettivo di avvicinare il grande pubblico alla cucina e ai prodotti del Giappone, come al latte di soia, ma in particolare alla carne Wagyu. 

Di seguito la lista:

ROMA

Baccano

Via delle Muratte, 23 – 06.69941166

Bistrot 64

Via Guglielmo Calderini, 64 – 06.3235531

Plancha

Via Bergamo, 28 – 06.31072361

Queen Makeda Grand Pub

Via di San Saba, 11 – 06.5759608

Retrobottega

Via della Stelletta, 4 – 06.68136310

FIRENZE 

Cucina Torcicoda

Via Torta, 5 – 05.52654329

Gurdulù

Via delle Caldaie, 12 – 05.5282223

Konnubio

Corso dei Tintori, 12 – 05.5242327

Ora d’Aria

Via dei Georgofili, 11 – 05.52001699

Palagio Four Seasons

Borgo Pinti, 99 – 05.526261

MILANO 

10 Corso Como

Corso Como, 10 – 02.29002674

Berton

Via Mike Bongiorno, 13 – 02.67075801

Essenza

Via Marghera, 34 – 02.4986865

Meat Yazawa

Via San Fermo, 1 – 02.36799710

Sadler

Via Ascagno Sforza, 77 – 02.58104451

Tokuyoshi

Via Calocero, 3 – 02.84254626

Tipica razza di manzo giapponese, il Wagyu produce una carne marmorizzata, dall’alta concentrazione di grassi insaturi, particolarmente gustosa e tenera. L’animale da cui è tratta questa preziosa materia prima viene allevato in diverse aree del Giappone, ciascuna delle quali attribuisce il proprio nome agli animali e alla carne che produce.

Ciascun ristorante proporrà un piatto fuori menu a base di Wagyu per una degustazione diffusa lungo tutta la penisola. Nella Capitale sarà possibile assaggiare il Wagyu presso i ristoranti: Bistrot 64, Plancha, Baccano, Queen Makeda Grand Pub e Retrobottega; a Firenze presso la Cucina Torcicoda, l’Ora d’Aria, il Palagio Four Seasons, il Gurdulu e il Konnubio. Nel capoluogo lombardo i locali coinvolti saranno: Sadler, 10 Corso Como, Tokuyoshi, Essenza, Meat Yazawa e Berton.

L’evento è anticipato da due importanti appuntamenti istituzionali che aprono la “Japan Restaurant Week” e si svogeranno entrambi il 16 Giugno: il Congresso presso la sede della FAO e il Rinfresco privato nella residenza dell’Ambasciatore Giapponese.

Durante la mattinata del 16 Giugno avrà luogo presso lo Sheikh Zayed Center della FAO il Congresso “Learning from the traditional Japanese Diet “Washoku” and the Mediterranean Diet to Promote Healthy Diets and Food Systems”, che prenderà il via con un’interessante introduzione sulle peculiarità della dieta italiana e giapponese e sulle loro differenze, per poi proseguire con una discussione che vedrà coinvolti i rappresentanti di aziende agricole giapponesi e italiane, le organizzazioni pubbliche, le associazioni, gli accademici e i rappresentanti della FAO.

Il 2016, infatti, è anche l’anno di apertura del “Decennio d’azione delle Nazioni Unite sulla nutrizione” voluto dall’ONU per intensificare la lotta contro la fame e la malnutrizione nel mondo. Proprio per questo il congresso organizzato dal Dipartimento dello Sviluppo Economico e Sociale della FAO e dal MAFF, porrà l’accento sull’importanza di una dieta bilanciata e di un corretto sistema alimentare. A tal proposito l’Italia e il Giappone possono dare un valido contributo in quanto, sia il Washoku - la cultura alimentare tradizionale del Giappone - che la Dieta Mediterranea, sono state proclamate dall’Unesco Patrimonio Immateriale dell’Umanità.

La giornata proseguirà con un Rinfresco serale presso la residenza dell’Ambasciatore Giapponese a Roma, organizzato dal MAFF e dall’Ambasciata del Giappone in collaborazione con il Central Union of Agricoltural Cooperatives. Sponsor dell’evento Japan Sake and Souck Makers Association, associazione di produttori giapponesi, e Fuji Oil, nota azienda giapponese produttrice di latte di soia e suoi derivati.

Nel corso della serata, Masatoshi Matsuda - chef dell'Ambasciatore del Giappone -, Kazuo Takaghi - chef del ristorante tipico di Kyoto “Takaghi”-, Kotaro Noda - chef del ristorante di Roma “Bistrot 64” - e Luca Fantin - chef del ristorante di Tokyo “ Il ristorante di Luca Fantin di Bulgari” - realizzeranno dei piatti esclusivi a base di prodotti tipicamente giapponesi, come il wagyu, il riso, il latte di soia, il sakè e la grappa giapponesi. Un evento gastronomico di rilievo in cui gli chef daranno dimostrazione della loro arte e saranno a disposizione dei presenti per fornire tutti i dettagli sulle loro creazioni. Come è d’abitudine in Giappone, anche in questa occasione avverrà il rituale del kagamibiragi, la cerimonia durante la quale si rompono le botti di sakè e si brinda per augurare un buon esito all’evento. Taste of Japan è un’iniziativa importante per far conoscere e apprezzare al meglio la cucina giapponese al pubblico italiano.