plum cake di zucca

...avevo acquistato per provarla di recente la zucca Hokkaido, la compattezza, la poca acqua all'interno contenuta e il suo colore bello arancio mi ha sicuramente conquistata...è una zucca che proviene dal Giappone che ho già provato in altre ricette, sia dolci che salate, come lo stufato di zucca e cannellini alla marocchina (quindi speziato) e i cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco...essì adoro le spezie...buon inizio settimana ;) 

ingredienti:

3 uova

250 gr di farina 00

80 gr di burro

150 gr di zucchero semolato

150 gr di polpa di zucca Hokkaido

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 fialetta di rum

100 gr di uvetta sultanina

30 gr di canditi misti

1 pizzico di sale fino

Ammollare in acqua fredda l'uvetta per il tempo necessario per farla rinvenire, quindi scolarla e strizzarla, metterla in un altro recipiente insieme ai canditi misti tagliati a pezzettini e il rum, lasciar insaporire. Pulire bene la zucca, togliere la bucca, i filamenti, i semi, tagliarla a dadini, cuocere i dadini in una padella antiaderente a fiamma bassa fin quando saranno morbidi.

Far ammorbidire i burro a temperatura ambiente e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere 1 uovo alla volta, sempre mescolando per farlo assorbire, aggiungere il pizzico di sale. Aggiungere la farina bianca setacciata e mescolata con il lievito, poco alla volta, mescolando, e alla fine aggiungere i dadini di zucca, l'uvetta sultanina e i canditi misti a pezzetti insaporiti nel rum, mescolare. Foderare di carta forno lo stampo da plum cake, versare l'impasto all'interno e far cuocere in forno già caldo a 200° per 40 minuti. Vino consigliato in abbinamento Moscato Fior d'Arancio Colli Euganei doc.