charlotte apple cake

...ho visto per la prima volta questa torta in una trasmissione di cucina preparata dallo Chef Daniele Persegani ed ho subito pensato di replicarla...adoro le torte di mele in tutte le loro infinite varianti, in attesa delle prossime ricette dolci con i limoni del mio albero, carico di frutti, unica nota io ho sostituito il burro con l'olio extravergine di oliva profumato all'arancia...ho sostituito gran parte della farina con farina integrale, per dare un gusto più rustico al dolce...questa torta diventa ancora più golosa se accompagnata ad una crema oppure ad una pallina di gelato...vi lascio così oggi i miei saluti per un dolcissimo e soleggiato fine settimana, un abbraccio SILVIA

ingredienti per una tortiera di diametro 18 massimo 20:

300 gr di farina integrale

100 gr di farina 00

100 gr di condimento a base di olio extravergine di oliva e arancia

120 gr di zucchero a velo

2 uova

per il ripieno:

1 mela grande o 2 piccole (circa 150-180 gr)

2 cucchiai di zucchero 

100 gr tra amaretti tritata e biscotti al cioccolato fondente

1 cucchiaino di cannella

Preparare la pasta: mettere all'interno di un contenitore le 2 farine insieme alle uova, allo zucchero e al condimento a base di olio extravergine di oliva e arancia, amalgamare tutti gli ingredienti, far riposare la pasta coperta per mezz'ora, quindi stenderla all'interno di una teglia tonda da forno dove sul fondo avrete messo carta forno, lasciare un pò di impasto per coprire dopo il dolce. Preparare il ripieno: lavare con cura la mele, grattugiarle in un recipiente, aggiungere gli amaretti tritati e i biscotti al cioccolato fondente, lo zucchero e la cannella, amalgamare tutti gli ingredienti. Versare tutta la farcia all'interno della teglia già provvista di base, stendere la parte rimasta della pasta ed aggiungerla per chiudere il dolce, fare dei buchi sopra la pasta con una forchetta, cuocere in forno a  170 gradi per circa 50 minuti. Servire spolverizzata di zucchero a velo (io l'ho dimenticato). Il colore interno è scuro non perchè sono scurite le mele ma perchè io ho aggiunto anche i biscotti al cioccolato fondente che contenevano anche pezzetti di cioccolato che, in cottura si sono fusi e hanno così scurito la farcia.